Đậu hũ om Tứ Xuyên cay nồng, hấp dẫn ai thử một lần cũng phải nhớ!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 400g đậu phụ

- dầu ăn

- 3 tép tỏi băm nhỏ

- 1,5 muỗng canh tương ớt

- 4 cây nấm đông cô khô loại lớn, ngâm nước và cắt lát

- 250ml nước

- ½ muỗng cà phê hắc xì dầu

- ½ muỗng cà phê đường

- 4 quả ớt tươi cắt khúc            

- 1 thìa cà phê tinh bột sắn/ tinh bột ngô, pha với 3 thìa cà phê nước

- 1 cọng hành lá thái nhỏ

Cách thực hiện:

Chiên đậu phụ

- Cắt đậu phụ thành miếng hình tam giác, dày khoảng 2 cm. Dùng giấy bếp thấm khô bề mặt đậu phụ.

- Cách chiên 1: Chiên ít dầu

Lấy chảo sâu lòng, đổ dầu vào chảo đủ để ngập khoảng nửa miếng đậu phụ. Lấy đầu đũa kiểm tra dầu. Nếu có bong bóng quanh chảo, dầu đã đủ nóng. Nhẹ nhàng cho từng miếng đậu phụ một. Vặn lửa ở mức trung bình và chiên. Lật lại mặt miếng đậu phụ khi thấy nó chuyển sang màu vàng. Khi chiên đều hai mặt miếng đậu phụ, cho đậu phụ ra đĩa có lót giấy bếp để thấm bớt dầu thừa.

- Cách chiên 2: Chiên không dầu

Làm nóng trước nồi chiên không dầu ở 200° C trong 3 phút. Xịt một lớp dầu mỏng lên cả hai mặt của miếng đậu hũ. Sau đó đặt miếng đậu phụ trên khay của nồi chiên không dầu (bạn có thể cần chiên thành hai mẻ). Để chiên trong khoảng 12 phút cho đến khi đậu phụ chuyển sang màu vàng (thời gian có thể thay đổi, vì vậy hãy kiểm tra khi đã nấu được 10 phút).

Om đậu phụ

- Đổ gần hết dầu, chỉ để lại một ít dầu trong chảo (Nếu đậu phụ được chiên trong nồi chiên không dầu, hãy thêm 2 muỗng cà phê dầu vào chảo). Chiên tỏi và tương ớt ở lửa vừa cho đến khi có mùi thơm.

- Cho nấm đông cô, nước nấm, nước tương đen và đường. Đun sôi.

- Cho đậu hũ đã chiên và ớt tươi vào. Khuấy đều sau đó lấy nắp đậy lại. Để om trên lửa nhỏ trong 2 phút. Thêm một ít nước nếu cần.

- Đổ nước tinh bột vào. Cho mọi thứ vào khuấy nhanh sau đó trang trí với hành lá. Đổ món ăn ra bát và ăn ngay lập tức.

Lưu ý:

- Bạn sẽ mất rất ít thời gian để nấu món này nếu bạn đã chiên đậu phụ. Vì vậy, bạn nên chiên một mẻ đậu phụ khi có thời gian và cất vào tủ lạnh hoặc tủ đông để dùng sau.

- Đậu phụ chiên có thể để trong tủ lạnh đến 3 ngày, hoặc trong tủ đông đến 3tháng (rã đông trong tủ lạnh trước khi nấu).

Ngọc Huyền – Theo redhousespice