Súp rau củ kiểu Ý có vị ngọt tự nhiên, thơm ngon lạ miệng không khiến bạn bị ngấy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

- 1 củ hành tây vừa, thái hạt lựu

- 2 củ cà rốt vừa, gọt vỏ và thái hạt lựu

- 2 cọng cần tây, thái hạt lựu

- 4 tép tỏi, băm nhỏ hoặc bào bằng máy bào

- 6 chén nước luộc gà

- 1 chén cà chua thái hạt lựu

- 425g đậu tây trắng đóng hộp kiểu La Mã, đậu cúc hồng, đậu nho hoặc đậu bắc

- 2 lá nguyệt quế

- 1 quả bí ngòi nhỏ, thái thành lát vuông dày 1,3 cm hoặc lát hình nửa mặt trăng

- 1 cốc đậu xanh

- 2 cốc rau chân vịt hoặc cải xoăn cắt nhỏ

- 1 cốc mì ống

- ½ chén đậu Hà Lan đông lạnh

- ½ quả cà chua bi

- muối kosher và hạt tiêu đen

- ¼ chén húng quế tươi cắt nhỏ

Cách thực hiện:

- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ô liu vào chảo, để lửa vừa và vao. Cho hành tây thái hạt lựu, cà rốt thái hạt lựu, cần tây thái hạt lựu và tỏi băm vào chảo và nấu cho đến khi mềm trong khoảng 3 phút. Đổ nước luộc gà, cà chua, đậu, lá nguyệt quế, đun trên lửa lớn cho đến khi sôi. Sau đó để lửa nhỏ và đun trong khoảng 20 phút. Thêm bí ngòi, đậu xanh và rau chân vịt cắt nhỏ vào trong 10 phút và thêm mì ống nấu trong 5 - 10 phút.

- Cho muối và tiêu đen nghiền nhỏ vào nêm cho vừa ăn. Vớt lá nguyệt quế ra, thêm đậu Hà Lan, cà chua bi và húng quế cắt nhỏ vào, đảo đều cho đến khi đậu tan đá. Rưới thêm chút dầu ô liu khi ăn.

Súp rau củ kiểu Ý nên ăn nóng, và rắc thêm pho mát xay và tiêu bột. Ăn kèm với bánh mì hoặc bánh quy nhạt.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo Sohu