Chuẩn bị nguyên liệu:

- 1kg gừng non

- 0,5kg đường

- 1 chút muối

Gừng non có đặc điểm là cay nhẹ và có vị hơi ngọt, vì vậy rất thích hợp cho việc chế biến thực phẩm, đặc biệt là làm mứt gừng.

Hướng dẫn cách làm mứt gừng non:

- Bước 1: Gừng mua về cạo sạch vỏ rồi ngâm ngay vào chậu nước, đem rửa lại cho sạch. Vớt gừng ra thái miếng không quá dày cũng không quá mỏng sẽ ngon hơn.

- Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi, thêm 1 chút muối rồi cho gừng vào luộc khoảng 2 phút thì đổ ra, ngâm gừng vào chậu nước lạnh. Tiếp tục đổ nước vào nồi đun sôi rồi luộc gừng lần thứ 2, tùy thuộc vào gừng cay ít hay nhiều mà bạn có thể luộc 2 hoặc 3 lần để loại bỏ bớt chất cay của gừng, bạn có thể lấy 1 miếng gừng ăn thử xem độ cay còn lại như ý là được.

- Bước 3: Gừng sau khi đã luộc xong thì cho vào tô sạch, thêm đường và trộn đều cho gừng ngấm đường, ướp gừng khoảng 5-6 tiếng hoặc qua đêm càng tốt.

- Bước 4: Gừng sau khi đã ướp xong thì đổ gừng và nước đường vào chảo, bật bếp lửa vừa và đun sôi, thi thoảng đảo đều cho gừng ngấm đều đường.

- Bước 5: Xào gừng cho tới khi nước đường bắt đầu rút cạn bớt thì đảo liên tục và để lửa nhỏ, cứ thế đảo cho nước đường cạn hết và gừng dẻo quánh lại thì tắt bếp, tiếp tục đảo 1-2 phút là gừng bắt đầu khô lại xuất hiện đường kết tinh bám trên mứt gừng, đảo tiếp cho tới khi nhiệt trong chảo giảm hẳn là được, lúc này mứt gừng đã khô ráo.