Nguyên liệu làm mứt gừng:

+ 1 kg gừng bánh tẻ

+ 500g đường

+ 35g giấm

+ 1 thìa canh đường

+ 1/3 thìa cà phê muối

+ 1 chậu nước sạch cho thêm một ít muối

+ Dao và thớt dùng để cạo, thái gừng.

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm mứt gừng trước khi bắt đầu.

Cách làm mứt gừng như sau:

- Gừng cạo sạch vỏ, được củ nào ta cho ngay vào thau nước có chút muối đã chuẩn bị trước đó. Cứ lần lượt cạo cho hết số gừng bạn có. 

- Cạo xong bắt đầu đến bước thái gừng. Sử dụng gừng non sẽ rất dễ thái mỏng, dọc theo chiều dài củ gừng.

- Sau khi thái bạn mang gừng đi rửa sạch. Trong lúc rửa gừng nhớ bắc một nồi nước đun cho sôi để luộc gừng. 

- Khi rửa xong gừng cũng là lúc nồi nước nóng già, bạn cho hết số gừng đã rửa sạch vào để luộc, luộc tới khi nước sôi trở lại thì trút hết gừng ra rổ, xả nhanh nước lạnh cho nguội gừng rồi ngâm gừng vào thau nước lạnh + chút muối + chút giấm cho gừng đỡ thâm nhé! 

- Tiếp tục đun 1 nồi nước nữa, cho gừng vào luộc và vớt ra thau nước lạnh. Các bạn muốn mứt gừng cay ít hay nhiều thì luộc 1 hoặc 3 lần tuỳ ý nhé.

- Khi luộc và làm xong hết các công đoạn, bạn vớt gừng ra rổ cho ráo nước thì trút gừng vào thau để ướp đường. Chỉ cần cho hết 500g đường vào đảo nhẹ tay cho tan khoảng 60% là mang đi sên được luôn, không cần đợi tan hoàn toàn đâu nhé!

- Cho hết hỗn hợp gừng vào chảo đun to lửa và nhớ vắt thêm 1/2 trái chanh chỉ lấy phần nước cốt. Đun tới khi gần cạn thì cho bếp bé lửa, đảo tới khi nước cạn gần hết thì cho bếp xuống mức bé nhất.

 

- Bạn nên chia bớt gừng ra đảo ít một sẽ nhanh được một mẻ hơn nhé. Đảo luôn tay tới khi đường kết tinh trắng là được.

Lưu ý: Khi đun to lửa thì thi thoảng bạn đảo cho đường ngấm đều vào gừng. Không được đun to lửa suốt quá trình từ khi cho gừng vào chảo, tới khi thấy cạn mới cho lửa bé xuống mức thấp nhất, vì đun vậy dễ làm đường keo lại, không kết tinh trắng được.

Để mứt nguội hoàn toàn, rồi nhanh chóng bọc kín lại ngay bằng bao ni lông hoặc hũ kín, nếu không mứt sẽ khô, ăn không ngon nữa.

Vậy là mình đã hoàn thành món mứt gừng ngon tuyệt cho gia đình thưởng thức Tết này rồi. Chúc các bạn thành công nhé!

Chủ bếp Mến Nguyễn