Bước 3: Ướp đường với cùi dừa non: Đổ đường vào dừa để cùi dừa và đảo đều tay để đường tan ra hoàn toàn.

Trộn đường vào cùi dừa non và đảo đều cho đường tan hết

Sau khi trộn dừa tan ra thì ướp dừa khoảng 1 - 2 tiếng để cho dừa ngấm vào cùi dừa.

Bước 4: Sên mứt dừa: Bạn cho tất cả đường và dừa vào chảo, đun sôi ở nhiệt độ vừa phải. Khi dừa đã cạn nước, bạn để nhiệt ở nhiệt độ nhỏ nhất và cứ thế đảo đều liên tục, cho đến khi cảm thấy đường bắt đầu bám trắng vào từng miếng dừa. Khi đó, bạn đổ ông vani vào mứt và đảo đều tay. 

Khi đường đã bám trắng hoàn toàn thì bạn tắt bếp và tiếp tục đảo thêm khoảng 4-5 phút. 

 

Sau cùng, bạn đổ mứt ra khay, bật quạt để hong mứt dừa khoảng 15 phút. Đây chính là mẹo giúp mứt dừa non không bị chảy nước và luôn khô ráo. 

Thưởng thức thành phẩm mứt dừa non

Một số lưu ý khi làm mứt dừa non

• Lượng đường cho vào mứt dừa rất quan trọng, bạn không thể để ít đường hơn 400 gr cho khoảng 1kg dừa tươi. Khi sên nếu bạn thấy đường không kết tinh đủ thì hãy đổ ra tô, trộn thêm đường rồi đợi phần đường đó tan hết thì lại sên lại. Trung bình thời gian khoảng 1h. 
• Bạn cần rửa dừa thật kỹ để loại bỏ hết phần dầu dừa. 
• Hãy dùng một chiếc nồi hoặc chảo đế dày để sên mứt dừa. 
• Bạn nên cẩn thận quan sát nhiệt độ khi sên dừa. Có 3 giai đoạn, giai đoạn đầu khi còn nước đường thì bạn hãy để lửa to, khi nước đường cạn và dần keo lại thì bạn để lửa nhỏ, khi đường bắt đầu kết tinh thì hãy hạ lửa nhỏ nhất. 
• Thời gian bảo quản một mẻ mứt dừa trung bình rơi vào khoảng 14 ngày - 30 ngày. 

Cách chọn cùi dừa non

Để chọn được cùi dừa non tươi ngon, bạn hãy làm theo gợi ý dưới đây:

• Cùi dừa non có da mềm, màu da xanh tươi, cùi dừa thì mềm. Bạn có thể bấm móng tay vào cùi dừa, nếu như cùi dừa ra nước sữa có vị thơm ngậy đặc trưng thì đó là dừa non.
• Bạn cũng có thể chọn dừa non bằng cách bấm tay vào phần vỏ dừa gần cuống, nếu cào ra vỏ dễ dàng thì dừa còn non

Cách tách cùi dừa non

• Bước 1: Dùng dao có đầu nhọn cắt quanh phần đầu của quả dừa, và bỏ phần đầu vừa cắt xong đó đi.
  
  Bước 2 Trút hết phần nước trong quả dừa ra ly.
  
  Bước 3 Dùng muỗng nạo phần cùi dừa cho ra chén.

Mứt dừa non không chỉ là một món ăn ngon trong ngày tết truyền thống mà còn là quà biếu tặng ý nghĩa trong các dịp lễ tết. Với bài viết chia sẻ "Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết" ở trên, chúc bạn thành công với cách làm mứt dừa non trên đây! Chúc bạn ngon miệng !