Cách tốt nhất để bảo quản khoai lang là để ở nơi tối, mát mẻ. Nhờ đó khoai lang khi nấu sẽ mềm và ngọt hơn. 

Tuyệt đối không để khoai lang trong tủ lạnh bởi nhiệt độ quá thấp sẽ thay đổi cấu trúc tế bào của khoai lang và khiến lõi khoai trở nên cứng hơn, khi ăn khoai dễ bị sượng, không ngon.

2. Rửa kỹ khoai lang

Trước khi chế biến khoai lang, bạn cần phải rửa sạch khoai bởi vỏ khoai lang có rất nhiều cát đất. Nếu không rửa khoai lang sạch sẽ, khi chế biến rất dễ ăn phải sạn đất cát.

Chỉ nên lưu ý là bạn không nên rửa khoai ngay sau khi mua về bởi nếu chưa chế biến ngay mà đem khoai rủa sẽ khiến khoai có thể nảy mầm.

3. Khi nướng cần chọc lỗ cho khoai 

Khi bạn nướng khoai lang trong lò nướng, áp suất bên trong có thể tích tụ lại, khiến khoai có thể nổ khi áp suất đủ lớn. Chính vì vậy khi chọc trên thân khoai các lỗ nhỏ, hơi nước bên trong khoai lang thoát ra ngoài và áp suất sẽ không tích tụ.

4. Không làm chín khoai bằng lò vi sóng

Nướng khoai lang trong lò vi sóng rất nhanh chóng và tiện lợi vì bạn chỉ cần có 5 phút. Tuy nhiên lò vi sóng lại làm khoai lang chín không đều, một số chỗ còn cứng và vón cục trong khi những chỗ khác lại quá mềm và nhão. Chính vì vậy, bạn chỉ nên dùng lò vi sóng để làm nóng lại khoai đã được luộc/nướng chín.

5. Không cắt sẵn khoai lang

Cắt khoai lang trước là một cách giúp bạn nấu ăn nhanh hơn, tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, nếu chế biến ngay thì không sao, còn trong trường hợp không thể chế biến ngay khoai sẽ khô rất nhanh và làm mất đi hương vị.

Nếu vẫn muốn cắt khoai lang trước khi chế biến một vài ngày thì cần đặt khoai lang trong nước rồi cho vào tủ lạnh. 

 Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm