4 món biến tấu từ đậu phụ, đậm đà 'hao cơm' phải biết!

2021-03-06 10:57
- Những món ăn từ đậu phụ này vừa hấp dẫn, chế biến đơn giản nhưng đặc biệt trôi cơm lại rất rẻ tiền.

Đậu phụ thịt viên sốt dầu hào 

4 món biến tấu từ đậu phụ, thử rồi chỉ muốn ăn lại lần sau

Nguyên liệu:

200gr đậu hũ, 1 quả trứng gà, 25gr bột ngô, 2 củ tỏi, 3 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê dầu hào, 200gr thịt lợn, gia vị.

Thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu hũ chọn loại đậu già, cho vào khăn mỏng vắt kiệt nước, sau đó nghiền nhỏ.

Thịt lợn băm nhuyễn.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Đổ đậu, thịt vào bát lớn, thêm trứng gà. Bóc khoảng 10 tép tỏi, đập dập. Trộn đều tất cả nguyên liệu trên, thêm chút gia vị phù hợp.

Thêm bột ngô vào hỗn hợp đậu thịt, trộn đều.

Bước 3: Nặn đậu

Viên đậu thành những viên tròn nhỏ có đường kính khoảng 2 -3cm.

Bước 4: Chiên đậu

Cho dầu vào chảo sâu lòng hoặc nồi, đun nóng. Bỏ đậu vào chiên ngập dầu đến khi đậu chín vàng. Vớt đậu ra, để ráo dầu.

Bước 5: Om đậu

Trong một chiếc chảo khác, cho một chút dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm. Cho nước mắm, dầu hào và một bát nước con vào đun đến khi sôi thì cho các viên đậu hũ vào, om trên lửa nhỏ đến khi nước cạn dần.

Hòa bột ngô với khoảng 20ml nước, từ từ đổ vào chảo, khuấy nhẹ tay để có được phần nước sốt sền sệt.

Nhấc chảo ra khỏi bếp, rắc thêm chút hành hoa nếu thích. Món đậu thịt viên sốt dầu hào ăn cùng cơm thì ngon hết ý. 

Đậu phụ sốt thịt băm

4 món biến tấu từ đậu phụ, thử rồi chỉ muốn ăn lại lần sau

Nguyên liệu:

- Tàu hủ mềm 5 miếng

- Thịt heo xay 400g

- Nấm hương, cà chua, hành, ngò, tỏi

- Ớt sa tế, bột năng

Cách làm:

- Tàu hủ cắt thành hình khối vừa nhỏ, trộn sơ với ớt, sa tế, muối, đường.

- Uớp thịt heo xay với muối, đường, hạt nêm.

 - Chuẩn bị chén nước lạnh pha với một chút bột năng , muối. đường, tiêu.

- Nấm, cà chua, hành lá thái nhỏ.

- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào, phi tỏi đến thơm vàng.

- Sau đó cho tiếp Cho thịt bằm vào xào (lửa lớn).

- Xào tới khi thịt băm được đảo đều và gần chuyển màu thịt chín thì cho nấm và cà chua vào, đảo đều.

- Sau đó cho tàu hủ vào, đảo đều nhẹ tay, tránh cho tàu hủ bị vỡ, nêm nếm cho vừa ăn.

- Cuối cùng ta cho chén nước bột năng vào, đảo đều, chờ cho đến khi hỗn hợp sệt lại (khoảng 1 phút) thì tắt bếp là hoàn thành.

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua

4 món biến tấu từ đậu phụ, thử rồi chỉ muốn ăn lại lần sau

Nguyên liệu:

- 4 bìa đậu phụ to

- 200gr thịt lợn xay nhỏ

- Vài cọng hành lá, 1 củ hành ta, 1 củ tỏi nhỏ

- 3 quả cà chua lớn

- Gia vị đầy đủ

Cách làm:

Bước 1: Cắt đậu phụ ra thành những miếng có kích thước khoảng 4cm. Dùng dao rạch hình vuông ở giữa mỗi miếng đậu, sau đó dùng thía múc phần đậu bên trong hình vuông ra (chú ý không múc sâu quá làm thủng đáy miếng đậu).

 Bước 2: Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Rửa hành lá thật sạch, thái nhỏ. Củ hành bóc vỏ, đập dập.

Bước 3: Trộn thịt với lá hành và một ít đậu múc ra khi trước, thêm gia vị, trộn đều.

Bước 4: Múc từng thìa nhỏ hỗn hợp thịt đậu hành cho vào phần trống giữa miếng đậu sao cho thật gọn gàng.

Bước 5: Đun sôi dầu, thả đậu vào chiên. Nhớ đổ dầu lên phần thịt. Sau khi thịt se lại, có thể đảo mặt. Lưu ý rán đậu không quá kỹ để đậu và thịt không bị khô. Lấy đậu ra đĩa.

Bước 6: Đổ một chút dầu vào chảo, cho thêm hành đập dập vào phi thơm. Khi hành chín vàng, cho cà chua vào đảo đều, nêm chút gia vị vừa ăn. Đun tới khi cà chua chín nhuyễn, đổ thêm nước nếu cà chua đặc.

Bước 7: Cho đậu nhồi thịt vào chảo cà chua đang đun trên bếp. Đun nhỏ lửa để gia vị ngấm vào đậu và thịt.Cuối cùng, cho đậu ra đĩa sâu lòng, rưới sốt cà chua lên và trang trí bằng vài cọng hành tươi.

Đậu phụ om cay

4 món biến tấu từ đậu phụ, thử rồi chỉ muốn ăn lại lần sau

Nguyên liệu:

- 500gr đậu hũ, 3 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu mè

- 1 thìa hạt mè

- 1 tép tỏi, băm nhỏ

- Hành lá cắt nhỏ để riêng phần củ và lá

- Nước sốt: Hòa 1 thìa nước tương, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa đường, 1 thìa ớt bột Hàn Quốc, 1/2 chén nước trộn đều

Cách làm:

Rửa sạch đậu phụ trong nước lạnh, lau khô bằng bông hoặc khăn giấy. Cắt thành các miếng vừa ăn.

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, bật bếp làm nóng chảo và dầu. Nhẹ nhàng đặt đậu hũ vào chảo và rán vàng đều các mặt, gắp ra đĩa. 

Điều chỉnh nhiệt độ bếp ở mức trung bình, cho nốt thìa dầu ăn còn lại vào chảo, phi thơm hành củ và tỏi băm 

Đổ bát nước sốt vào chảo và đảo đều khoảng 1 phút.

Tiếp theo, cho đậu rán vào rim chừng 3 - 5 phút cho đến khi đậu ngấm đều nước sốt. 

Nếm cho vừa miệng rồi thêm một chút dầu mè, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, tắt bếp và gắp đậu hũ om cay ra đĩa.

 Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
qc-mypoint