Bắp là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất thế giới. Vitamin trong bắp cao hơn từ 5 đến 10 lần so với gạo và lúa mì. Bắp có chứa lượng cellulose thực vật phong phú giúp kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, viêm đại tràng, ung thư ruột kết và ức chế lượng đường trong máu sau bữa ăn.  

 1. Chè bắp

Nguyên liệu   

100gr đậu xanh không vỏ  

500gr bắp đã bào lấy hạt (Dùng dao cắt gần sát lõi ngô từ đầu to đến đầu bé của bắp)   

Cách làm   

Ngâm đậu xanh với nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, vo sạch.  

Cho bắp đã bào lấy hạt ninh cùng lõi cho chín mềm vừa. Sau đó vớt bỏ lõi ngô đi. Đổ đậu xanh vào ninh cùng bắp 1 lúc nữa để đậu xanh cũng được chín mềm thì chắt ra riêng. Phần bắp, đậu xanh đã chín mềm để riêng trong 1 cái tô.

Thứ tự ninh bắp trước đậu là vì muốn lấy thêm độ ngọt tự nhiên từ lõi bắp và vì hạt bắp lâu mềm hơn đậu.  

Thêm đường vào nước nấu cho đường tan, nêm nếm vừa miệng. Hoà tan xíu bột năng, bột béo với nước rồi đổ từ từ vào phần nước bắp bên trên, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho chè sôi kĩ 1 chút thì đổ phần đậu xanh và bắp hạt ninh mềm vào khuấy đều.

Tắt bếp, thêm vani vào trộn đều. (Tuỳ sở thích ăn chè sánh ít hay sánh nhiều của mỗi người nên ở đây mình không ghi lượng bột năng cụ thể).  

Khi ăn có thể chan thêm nước cốt dừa.

Chè bắp nếp ăn nóng hay ăn lạnh với đá bào đều rất ngon miệng.  

Lưu ý: Nếu không quen với kiểu ninh đỗ trực tiếp (d ễ bị nát đỗ trong trường hợp bạn mới tập nấu) thì bạn nên đồ đỗ riêng cho chín.   

 2. Súp gà ngô non

Nguyên liệu  

1/2 củ cà rốt  

7-10 cái nấm hương  

1 cái ức gà  

350gr bắp hạt  

3 thìa canh bột năng  

Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, rau mùi  

2 lòng trắng trứng gà ta   

Cách làm   

Luộc ức gà giữ lại phần nước luộc hoặc nếu có nước luộc gà sẵn thì càng ngon ngọt, ức gà chín để nguội xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ. Cà rốt thái nhỏ hoặc xắt hạt lựu. Bắp hạt luộc chín vớt ra để ráo. Nấm hương ngâm cho nở, rửa lại thật sạch thái sợi. Rau mùi thái nhỏ.  

Cho nước luộc gà vào nồi đặt lên bếp. Thêm chút nước nếu nước luộc ức gà ít vào nấu, nước sôi hớt sạch bọt, lần lượt cho bắp vào trước, tiếp đến là cà rốt, nấm hương, đun sôi các nguyên liệu và chịu khó hớt bọt để nồi súp ngon và đẹp mắt hơn. Sau đó mới cho phần ức gà đã xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ vào, đảo đều, cho chút bột nêm, nêm nếm cho vừa miệng.  

Cho 3 muỗng canh bột năng ra chén nhỏ, thêm chút nước khuấy cho tan. Hạ nhỏ lửa nồi súp, một tay cầm bát bột năng, một tay cầm thìa, từ từ đổ bột năng vào nồi súp, tay đổ tay khuấy. Để tránh bột năng bị vón cục nhớ rót từ từ để kiểm soát được độ loãng đặc đến khi nồi súp sánh như ý muốn thì dừng lại, còn nếu loãng quá thì thêm chút bột năng hoà thêm nước.  

Trứng gà đập ra bát, chỉ lấy lòng trắng, nếu trứng gà ta quả nhỏ lấy hai lòng trắng, to thì chỉ cần 1 quả. Thêm chút xíu bột nêm, đánh đều lọc qua một lần rây. Cũng một tay khuấy, một tay đổ, cứ từ từ đổ vào và khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo vân cho nồi súp đến khi hết thì thôi,lúc này ta đã có một nồi súp có vân trắng rất đẹp mắt.  

Bắc nồi súp xuống, đổ rau mùi thái nhỏ vào khuấy đều.

Thêm chút hạt tiêu lên trên và ăn nóng.  

Lưu ý: Với cách nấu súp này mọi người có thể cho thêm chút tôm tươi băm nhỏ vào sẽ càng thêm ngon ngọt nhé!   

Bước cuối cùng thành công của món súp này là cách đổ bột năng làm sao sánh ngon không bị loãng quá, đặc quá cái này mọi người làm vài lần sẽ quen ngay.   

3. Sữa bắp

Nguyên liệu  

 4 trái bắp  

450ml sữa tươi  

200gr đường  

100ml sữa đặc  

2 lít nước 

 Ít muối     

Cách làm  

Bắp bỏ vỏ, râu, tách riêng hạt và lõi ra, rửa sạch hạt bắp, để ráo. Hoặc bạn có thể dùng cách gọt bắp nhanh bằng mẹo sau: Úp ngược 1 cái chén trong thau, sau đó dựng đứng quả bắp lên phần đít chén, dùng dao gọt xung quanh bắp cho đến khi gần vào sát phần lõi là được.  

Chia bắp làm 2, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 1 lít nước lọc.  

Cho lõi bắp vào luộc cùng 1 lít nước còn lại trong 15 phút.

Thêm vào 1 nhúm muối nhỏ lúc luộc, để bắp tăng mùi thơm, ngọt tự nhiên.

Gắp lõi bắp ra, để nguội nước.   

Lược bắp xay qua rây mịn, hoặc có thể lọc bằng lớp vải mùng, vắt mạnh cho ra hết sữa bắp.  

Sau khi lọc xong cho sữa bắp, sữa tươi và nước luộc lõi bắp vào nồi lớn, đun lửa vừa, khuấy đều tay để bắp không đóng dưới đáy nồi. Khi sữa bắp bắt đầu sủi bọt, thêm sữa đặc, đường vào nếm vừa vị.  

Như vậy là bạn đã có được những cốc sữa bắp ngon tuyệt dinh dưỡng cho gia đình mà không lo vấn đề vệ sinh và an toàn sức khỏe khi mua bên ngoài rồi.  Khi làm xong sữa bắp, bạn nhớ để nguội thức uống rồi mới cho vào tủ lạnh dùng dần nhé! Nếu làm nhiều bạn có thể trữ trong ngăn đông để dành dùng trong 1 tuần.   

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách nấu 3 món ngon từ bắp vừa dễ nấu lại ngon.  

Theo Bepgiadinh