Nước mắm là một trong những nét đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực người Việt. Ngoài nước mắm truyền thống làm từ cá thì hiện tại, nước mắm chay chế biến hoàn toàn từ thực vật cũng dần được nhiều người ưa chuộng.

Nước mắm chay có thể dùng làm nước mắm chấm, pha chế nước sốt hoặc ướp nguyên liệu cho nhiều món ăn, đặc biệt giúp các món chay thêm ngon miệng. Được làm từ nguyên liệu thực vật nên nước mắm chay còn chứa nhiều dưỡng chất và lợi ích tốt cho sức khỏe.

Vậy hôm nay, bạn hãy cùng Emdep.vn vào bếp thực hiện ngay cách làm nước mắm chay siêu dễ với nguyên liệu chính là dứa và nấm hương của anh Đặng Văn Việt (Hà Nội) nhé!

Anh Đặng Văn Việt hiện tại đang kinh doanh tự do về mặt hàng gia dụng.

Anh Việt chia sẻ: ''Nhắc đến nước mắm thường chúng ta nghĩ ngay nguyên liệu chính là  tôm, cá… Thế nhưng, những ai thích và nghiện đồ ăn chay mà vẫn muốn có một bát nước mắm chấm thì phải làm sao?

Hôm nay mình xin chia sẻ cách làm nước mắm, nhưng là nước mắm thuần chay. Nước mắm này mình vẫn thường làm cho gia đình dùng mỗi khi ăn các món chay. Nguyên liệu để làm ra một bát nước mắm chay mình nghĩ bếp nhà ai gần như cũng có sẵn, nên nó sẽ đáp ứng đủ tiêu chí nhanh gọn lẹ đó''.

Nước mắm chay được chế biến từ nấm hương và dứa, 2 nguyên liệu quen thuộc của nhiều tín đồ yêu thích ăn chay. Nấm hương còn chứa độ đạm khá cao. Chính vì thế, thành phẩm cho ra sẽ là loại nước mắm có độ đạm tương đồng với nước mắm làm từ cá.

''Cũng xuất phát từ nhu cầu của gia đình đang dần chuyển hướng sang chế độ ăn uống lành mạnh nên mình cũng học hỏi và biến tấu cho phù hợp với mọi người. Gia đình mình cũng thỉnh thoảng mới ăn chay. Nhưng bản thân muốn thay đổi gia vị trong bữa ăn cho đỡ chán nên mình hay biến tấu một xíu. 

Hơn nữa với mình vào bếp như là một cơ hội để trao gửi yêu thương và nguồn năng lượng tích cực tới mọi thành viên trong gia đình'' - ông bố 8X chia sẻ thêm.

Cách làm nước mắm chay

Nguyên liệu:

• Dứa: 1/2 quả
• Nước dừa tươi: 700ml
• Đường phèn: 50gr
• Muối: 10gr
• Xì dầu: 5ml
• Nấm hương: 10 cái
• Hoa hồi: 1 nụ
• Quế: 1 thanh (dài bằng 1 ngón tay)

Cách chế biến:

- Đầu tiên bạn đem 1/2 quả dứa mang đi nướng (nhớ kiểm tra dứa xem ngọt hay chua để điều chỉnh lượng đường cho phù hợp).

- Bạn có thể nướng dứa bằng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 10 phút. Sau đó, lấy ra để nguội, cắt bỏ vỏ, mắt dứa và thái lát mỏng khoảng 0,5cm.

- Nấm hương đem ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút.

. Cho 700ml nước dừa tươi vào nồi, tiếp đến cho dứa đã cắt lát, muối, đường vào.

- Khi nước sôi khoảng 2 phút thì bạn cho thanh quế, hoa hồi vào nồi. Đun sôi khoảng 5 phút nữa thì bạn vớt quế, hồi ra.

- Lấy nấm hương đã được ngâm và rửa sạch cho vào nồi đun tiếp khoảng 20 - 25 phút nữa là được.

- Sau cùng tắt bếp và cho 5ml xì dầu vào khuấy đều nữa là hoàn thành (công đoạn này giúp tạo màu, độ ổn định của nước mắm).

NT

Ảnh: NVCC