Cá nục biển là một trong những loại hải sản được yêu thích và phổ biến tại Việt Nam nhờ hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Với thịt trắng, ngọt, giàu protein, cá nục là nguyên liệu lý tưởng cho các món ăn như cá nục sốt cà chua, cá nục kho, cá nục nướng hay cá nục chiên giòn.

Mẹo chọn cá nục biển tươi ngon

Để có được món ăn ngon từ cá nục, việc chọn lựa cá tươi là điều quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được cá tươi ngon.

Quan sát màu sắc và vảy cá

Cách đơn giản nhất để nhận biết cá nục biển tươi là quan sát màu sắc và vảy của nó. Cá nục tươi sẽ có màu sáng bóng, vảy bám chặt vào thân và không bị rụng, trầy xước. Màu sắc của cá nục tươi thường là bạc sáng óng ánh, với những vệt đen hoặc xanh lục nhẹ trên sống lưng. Nếu cá có màu sắc nhợt nhạt hoặc đen sạm, có thể cá đã không còn tươi.

Kiểm tra mắt cá

Mắt cá nục tươi sẽ trong suốt, không đục hoặc có váng màu trắng. Mắt cá phải còn nguyên vẹn, không bị lõm. Nếu mắt cá có hiện tượng mờ đục, lồi hoặc lõm vào trong, đó là dấu hiệu cá đã để lâu và không còn tươi.

Ngửi mùi

Một mẹo đơn giản nữa là ngửi mùi cá. Cá nục tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của biển, không hôi. Nếu cá có mùi hôi, thối, chua hoặc mùi lạ từ các chất bảo quản, bạn nên tránh mua vì đó là dấu hiệu cá đã không còn tươi.

Kiểm tra độ cứng của thân cá

Cá nục tươi ngon sẽ có thân cá cứng, săn chắc. Khi bạn ấn nhẹ vào, vết lõm sẽ nhanh chóng trở lại như ban đầu và không để lại dấu vết. Nếu cảm thấy thân cá mềm, dễ bị nắn hoặc không có độ đàn hồi, đó là dấu hiệu cá đã không còn tươi.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên chú ý đến độ ẩm của da cá. Cá tươi sẽ có da sáng bóng và không bị khô hay mất nước. Nếu da cá xuất hiện tình trạng nhăn nheo hoặc khô ráp, chứng tỏ cá đã không còn tươi ngon.

Kiểm tra mang cá

Để chọn cá nục ngon, hãy chọn những con có mang màu đỏ tươi, bám chặt vào thân cá và không có nhớt hay dấu hiệu bị biến màu, vi khuẩn. Nếu mang cá có màu sẫm, đen hoặc dính chất nhầy, đó là dấu hiệu cá đã lâu, không còn tươi. Mang cá có mùi hôi hoặc mùi lạ cũng là dấu hiệu cá bị ươn.

Quan sát phần bụng cá

Bụng cá nục tươi sẽ phẳng, không có dấu hiệu phình to hay bị rạn nứt. Hậu môn của cá tươi sẽ thụt sâu vào trong, màu trắng nhạt và bụng không bị chướng. Nếu bụng cá phình to, hậu môn có màu hồng hoặc đỏ bầm, lòi ra ngoài, hoặc xuất hiện dấu hiệu bất thường, đó là cá đã không còn tươi, có thể đã bị ươn do quá trình bảo quản hoặc vận chuyển không đúng cách.

Anh Chi (Tổng hợp)