Nguyên liệu làm đậu phụ tẩm hành

- Đậu phụ: 1 bìa lớn (khoảng 300-400gr), cần chọn đậu phụ mới, bề mặt mịn, không bị chua.

- Hành lá: 1 bó vừa, chọn hành mới, còn tươi rói để có hương vị đậm đà nhất.

- Tỏi: 2-3 tép; tỏi giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

- Ớt (tùy sở thích): 1-2 quả nếu bạn thích ăn cay.

- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tiêu xay, dầu ăn.

Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon

Bước 1: Sơ chế đậu phụ

- Rửa nhẹ các bìa đậu phụ dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để đậu ráo hoàn toàn. Điều này rất quan trọng để tránh bị dầu bắn khi chiên, giúp đậu có độ giòn tốt nhất. Bạn có thể dùng giấy ăn để thấm khô mặt ngoài của đậu phụ.

- Cắt đậu phụ thành các miếng vuông vừa ăn, có độ dày khoảng 1-1,5cm, giúp đậu chín đều và dễ thấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị hành lá và các nguyên liệu khác

- Nhặt bỏ rễ và lá héo của hành lá, rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng 3-4cm. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Nếu dùng ớt, băm nhỏ luôn.

Bước 3: Chiên đậu phụ

- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng, lượng dầu nên đủ ngập khoảng 1/3 miếng đậu phụ. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả từng miếng đậu vào chiên với lửa vừa.

- Không nên để lửa quá lớn vì sẽ làm đậu nhanh cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.

- Chiên đều các mặt đậu đến khi vàng giòn. Sau đó, gắp đậu ra đĩa có giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Bước 4: Làm nước mắm tẩm hành

Đây là bước quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Trong một chén nhỏ, cho vào:

- 2 muỗng canh nước mắm ngon

- 1 muỗng cà phê đường

- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

- Ớt băm (nếu thích ăn cay)

Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Tẩm hành cho đậu phụ

- Dùng lại chiếc chảo vừa chiên đậu phụ, gạn bớt dầu (chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh), sau đó cho tỏi băm vào phi thơm.

- Thêm hành lá đã cắt vào chảo, đảo nhanh với lửa lớn trong khoảng 10-15 giây để hành chín tới nhưng vẫn giữ màu xanh và mùi thơm. Không nên xào hành quá lâu để tránh hành bị mềm, mất hương vị.

- Cho đậu phụ chiên vào chảo, nhẹ nhàng đảo để không làm đậu phụ bị nát. Rưới từ từ phần nước mắm đã pha lên đậu, đảo nhẹ để đậu thấm đều gia vị. Đảo nhanh tay để nước mắm keo lại và bám đều vào đậu phụ, sau đó tắt bếp.

- Gắp đậu phụ tẩm hành ra đĩa, có thể rắc thêm một chút tiêu xay nếu thích. Món này ăn nóng với cơm trắng rất tuyệt, bạn cũng có thể ăn kèm rau sống như xà lách hoặc rau thơm để tăng thêm hương vị tươi mát.

Lưu ý khi làm đậu phụ tẩm hành

- Chọn đậu phụ ngon: Đậu phụ ngon có màu trắng ngà, mịn màng và không có mùi lạ.

- Chiên đậu phụ đúng cách: Chiên với lửa vừa, không cho quá nhiều đậu vào chảo cùng lúc để đậu chiên đều, không bị dính nhau.

- Không xào hành quá lâu: Hành lá chỉ cần xào vừa chín tới để giữ được độ giòn, hương thơm đặc trưng.

- Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm và đường sao cho vừa miệng.

Anh Chi (Tổng hợp)