Trong cuộc sống hiện đại, ăn chay không còn là một khái niệm xa lạ mà đã và đang trở thành xu hướng mới. Có nhiều lý do khiến người ta ăn chay, một trong số đó là để bảo vệ sức khỏe. Đồ ăn chay không chứa chất béo, giàu chất xơ sẽ giúp thanh lọc cơ thể và phòng chống các bệnh mãn tính.

Nếu bạn còn đang băn khoăn không biết nên lựa chọn thực đơn món chay nào cho gia đình thì hãy tham khảo ngay gợi ý của chị Thanh Vân (Đà Nẵng).

Chị Thanh Vân hiện đang làm kinh doanh online tại nhà

Chị Thanh Vân chia sẻ: ''Vì lý do sức khoẻ, anh xã nhà mình ăn chay từ năm 2020. Mình cũng đồng hành ăn chay cùng anh. Và 5 tháng gần đây thì mình ăn cùng anh 90%. Không chỉ vào mùng 1 và ngày rằm mà vợ chồng mình ăn chay thường xuyên.

Việc ăn chay không chỉ đem lại nhiều lợi ích bên ngoài như: sức khoẻ, vóc dáng, làn da…mà còn mang tới nhiều lợi ích bên trong như tâm tính thoải mái, dễ chịu, không nóng nảy, cáu gắt, sức đề kháng tốt hơn, ít bệnh vặt hơn''

Sau khi chuyển sang ăn chay, nhận thấy những mặt tích cực chế độ ăn này đem lại cho sức khỏe lẫn tinh thần, chị đã chuyển luôn cho các con: ''Thấy bố mẹ ăn cơm được bày biện đẹp mê trên bát hoặc đĩa, các em bé cũng rất thích thú và muốn được ăn cùng ba mẹ. Từ đó, bữa ăn của cả gia đình mình sẽ là những bát cơm được trang trí màu sắc từ các loại thịt, trứng, rau, củ, quả... sao cho thật hài hòa, đủ khẩu phần dinh dưỡng'' - mẹ đảm nói.

Nhìn thực đơn ăn chay của chị Vân, ai cũng xuýt xoa khen quá đẹp, cứ như món ăn ở hàng. Tuy nhiên, mẹ đảm tiết lộ những bữa cơm này không hề khó làm, quen tay thì chỉ chế biến trong khoảng 15-30 phút là xong.

''Những bát cơm, đĩa cơm healthy thật ra không hề khó làm. Với những món rau củ quả thi chỉ cần hấp, luộc, xào hay nấu canh, có những món như dưa leo, ớt chuông, cà chua bi bé có thể ăn sống như vậy. Với món đạm thì có những nguyên liệu chỉ cần áp chảo, hay chỉ cần luộc chín rồi cho vào ăn nguyên bản như vị sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt tự nhiên (như bát ăn Budha bowl gồm những nguyên liệu tự nhiên nhất kết hợp lại).

Khẩu phần ăn của người lớn và em bé giống nhau, phải đủ các nhóm chất: Xơ - đạm - tinh bột, chỉ khác nhau là suất ăn của người lớn thì nhiều hơn so với trẻ em. Với món chay bé thích đậu hủ đậu lăng, tempeh, nấm, chả chay mẹ tự làm'' - chị chia sẻ.

''Ban đầu khi mới ăn chay, mình phải học hỏi rất nhiều. Mình nấu nướng và điều chỉnh dần theo thời gian: ăn chay sao để đủ chất, mạnh khoẻ. Sau này mình còn tự sáng tạo ra những món chay với nguyên liệu tự nhiên an lành và dinh dưỡng hơn. Thật may là mọi người trong nhà đều ủng hộ vợ chồng mình và sau một thời gian thấy sức khoẻ, ngoại hình của mình đều cải thiện, mẹ mình cũng muốn ăn chay theo phong cách hiện đại - chị cho biết thêm.

 

Dưới đây là một số tips của chị Vân để mọi người tham khảo và có thể chuẩn bị cho mình những khẩu phần ăn chay đầy sắc màu được nhanh, tiết kiệm thời gian hơn:

- Đậu luôn ngâm qua đêm, luộc chín rồi trữ đông. Khi nào ăn thì lấy theo khẩu phần và hấp lại đậu trong nồi cơm.

- Chọn thêm món đạm đơn giản, dễ chế biến (tảo biển Chile, tempeh, đậu khuôn, nấm... xào qua với chút nước tương mật hoa dừa).

- Sốt có thể làm sẵn cho vào tủ mát từ tối hôm trước.

- Rau củ rửa sạch, quay ráo, cất tủ mát. Khi nào ăn thì lấy ra cắt nhỏ xếp vào bát.

- Cơm lứt nấu sẵn cho vài ngày, khi nào ăn thì hấp lại.

 

 NT

Ảnh: NVCC