Nguyên liệu làm lẩu đuôi bò

- 1kg đuôi bò

- 1kg xương ống bò

- 300gr khoai môn

- Đậu hũ trắng

- Cà rốt

- Củ cải trắng

- Bắp (ngô)

- Sả, hành, tỏi

- Gia vị:

- Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, sa tế

- Rau ăn kèm:

- Rau muống, cải thảo, mồng tơi, bắp chuối bào

- 500gr bún hoặc mì tươi

Cách làm lẩu đuôi bò

Sơ chế nguyên liệu:

- Đuôi bò: Rửa sạch với nước muối pha loãng và chanh để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, chần qua nước sôi với vài lát gừng và muối, rửa lại cho sạch.

- Xương ống bò: Làm tương tự như đuôi bò để nước dùng được trong.

- Khoai môn, cà rốt, củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Bắp cắt thành từng khúc nhỏ.

- Sả: Đập dập và cắt khúc.

- Tỏi và hành tím: Băm nhỏ.

Nấu nước dùng:

- Cho xương ống bò và đuôi bò vào nồi lớn, thêm nước lọc, đun sôi. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.

- Thêm gừng, sả, hành tím đập dập vào nồi.

- Ninh đuôi bò khoảng 1-2 tiếng cho mềm, nước dùng ngọt.

Chuẩn bị nước lẩu

- Khi đuôi bò đã ninh mềm, vớt ra để riêng. Tiếp tục cho khoai môn, củ cải trắng, cà rốt và bắp vào nồi nước dùng để ninh.

- Nêm nếm gia vị gồm: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, thêm sa tế nếu bạn muốn lẩu có vị cay. Nếu thích, bạn có thể cho thêm gói gia vị lẩu mua sẵn tại siêu thị để tăng thêm hương vị đậm đà.

Thưởng thức

- Chuẩn bị nồi lẩu đặt trên bếp từ hoặc bếp ga mini. Cho đuôi bò đã nấu mềm và đậu hũ trắng vào nồi nước lẩu, sau đó thêm rau ăn kèm theo sở thích. Thưởng thức món lẩu cùng bún hoặc mì tươi để tăng hương vị thơm ngon.

Mẹo nhỏ

- Chọn đuôi bò tươi, phần thịt săn chắc, không có mùi hôi lạ.

- Bạn có thể thêm vài viên thuốc bắc như táo đỏ, kỷ tử để tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho nước lẩu.

- Điều chỉnh gia vị lẩu phù hợp với khẩu vị gia đình để món ăn thêm trọn vẹn.

Khánh An (Tổng hợp)