Xôi với ruốc heo có vị thơm, ngọt đặc biệt trẻ em rất thích, có thể dùng làm thức ăn bổ sung cho trẻ rất dễ tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, ruốc heo mua ngoài chợ không rẻ, còn lo ngại thịt không đảm bảo, ruốc có chất phụ gia bảo quản.   

Do đó, bạn có thể học cách làm ruốc heo tại nhà để đảm bảo có sản phẩm sạch, giá rẻ.   

Ruốc heo với cách chế biến khéo léo bằng chiếc chảo có ở nhà, bạn sẽ có một thành phẩm như ý.  

Nguyên liệu làm ruốc heo:  

- Thịt thăn lợn 

- Nước mắm 

- Lá hành, gừng 

- Vừng rang chín 

Cách làm ruốc heo:  

- Rửa thịt sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ.  

- Đun sôi nước rồi chần qua thịt cho hết bọt bẩn. 

- Rửa thịt dưới vòi nước lạnh.  

- Sau đó lại cho vào nồi, cho thêm hành lá và gừng vào, đổ nước, đun sôi trên lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa nhỏ trong vòng 90 phút.  

- Vớt thịt đã nấu chín nhừ, để ráo nước, sau đó cho vào túi nilon dùng để bảo quản thực phẩm, dùng chày đập dập nát.  

- Vỗ nhẹ để các thớ thịt tơi ra, sau đó đun nóng chảo, cho thịt vào và rang đều.  

- Cho vài thìa nước mắm ngon vào ruốc, tùy theo sở thích ăn nhạt hoặc mặn của bạn, đảo đều và tiếp tục rang cho đến khi khô hẳn.  

- Cuối cùng cho thêm 1 chút vừng đã rang chín vào để tăng mùi thơm, đảo đều cho đến khi ruốc bông lên thì bắc ra.  

Lời khuyên khi làm ruốc heo:  

- Bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm thịt lợn cho nhanh. Nếu dùng nồi áp suất chỉ cần 40 phút là thịt chín nhừ.  

- Nếu bạn cho bé ăn, bạn có thể xay nhỏ ruốc bằng máy xay. 

- Món ruốc heo càng khô thì càng dễ bảo quản nhưng đừng chiên lửa quá lớn sẽ dễ cháy khô. Bạn nên từ từ giảm lửa trong suốt quá trình rang ruốc.  

Theo Dân Việt