Ngô là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa protein, chất béo, vitamin, khoáng chất và cellulose. Theo các chuyên gia sức khỏe, ngô được coi là một "thực phẩm trường thọ" nhờ thành phần glutathione, có tác dụng chống ung thư, giảm nồng độ chất gây ung thư trong ruột, ngăn ngừa sự tích tụ các chất khử hoạt tính tạo độc tố trong cơ thể.

Ngoài những món ăn chế biến từ ngô như ngô nướng, ngô chiên hay chè ngô, ngô luộc luôn là lựa chọn phổ biến nhờ hương vị ngọt tự nhiên và giữ lại gần như trọn vẹn giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là cách luộc ngô thơm ngon, ngọt mềm ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Ngô tươi: Lựa chọn ngô non, hạt đều, căng mọng.

Nước: Lượng nước đủ ngập ngô trong nồi.

Muối: Giúp giữ nước trong ngô, tránh mất chất dinh dưỡng.

Baking soda: Giúp ngô mềm và giữ lại nhiều chất dinh dưỡng.

Hướng dẫn các bước luộc ngô thơm, ngọt, mềm dẻo

Bước 1: Sơ chế ngô

- Bóc bỏ lớp vỏ ngô cứng bên ngoài, giữ lại 1-2 lớp vỏ mềm bên trong.

- Rửa sạch ngô và lớp vỏ mềm với nước để loại bỏ bụi bẩn.

Lưu ý: Giữ lại lớp vỏ mềm sẽ giúp ngô thơm hơn và hạn chế ngô tiếp xúc trực tiếp với nước, tránh mất chất dinh dưỡng.

Bước 2: Chuẩn bị nước luộc ngô

- Đổ nước lạnh vào nồi, lượng nước đủ ngập ngô.

- Thêm một lượng muối vừa phải (khoảng 1/2 thìa cà phê) và khuấy đều để muối tan hoàn toàn trong nước.

Mẹo: Thêm muối vào nước không chỉ giúp hạt ngô ngọt hơn mà còn giúp ngô giữ nước, tránh bị khô sau khi luộc.

Bước 3: Luộc ngô

- Khi nước trong nồi sôi, cho ngô vào nồi.

- Thêm 1 thìa nhỏ baking soda vào nồi và khuấy đều để hòa tan.

- Đun sôi ngô trong 5-7 phút, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục luộc ngô thêm 10-15 phút cho ngô chín mềm.

Lưu ý: Baking soda sẽ phá vỡ lớp niacin (vitamin B3) trong ngô, giúp ngô chín nhanh hơn, mềm hơn và giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Mẹo nhỏ để ngô luộc ngọt, mềm và giữ dinh dưỡng

- Giữ lại lớp vỏ mềm bên trong: Lớp vỏ này sẽ bảo vệ ngô, giúp ngô thơm hơn, chín đều và giữ được hương vị tự nhiên.

- Thêm muối vào nước: Muối giúp ngăn chặn sự rò rỉ dinh dưỡng từ ngô ra nước, đồng thời làm ngô ngọt hơn.

- Baking soda: Baking soda giúp làm mềm hạt ngô, phá vỡ lớp ngoài của hạt, giữ lại nhiều chất dinh dưỡng bên trong hơn.

Thưởng thức

- Sau khi ngô chín, vớt ngô ra, để nguội trong vài phút. Bạn có thể thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị ngọt tự nhiên, hương thơm nhẹ của lá ngô và vị mềm dẻo của từng hạt ngô.

- Với cách luộc ngô đơn giản nhưng đầy bí quyết này, bạn sẽ có những bắp ngô thơm ngọt, mềm dẻo để thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công!

Khánh An (Tổng hợp)