Mẹo chọn trứng vịt lộn ngon

1. Cảm nhận sự nặng nhẹ của trứng:

Một cách đơn giản để phân biệt trứng vịt lộn non hay già là cầm trứng trên tay. Nếu bạn thấy trứng chắc chắn, nặng tay, đó là những quả trứng non, chứa nhiều nước và có lòng trắng đỏ đầy đủ. Ngược lại, nếu trứng nhẹ tay, đó là những quả trứng đã phát triển thành vịt con, là trứng già và lượng lòng đỏ ít.

2. Lắc trứng để kiểm tra:

Lòng trắng và đỏ của trứng mới thường rất đặc, khi lắc trứng, bạn sẽ không nghe tiếng chuyển động. Ngược lại, với trứng cũ, do vịt con đã hình thành, phần trống trên rộng, khi lắc sẽ nghe tiếng động phát ra.

3. Kiểm tra bằng cách soi trứng dưới ánh sáng:

Nếu thấy quả trứng có khoảng trống rộng, đó là trứng già. Còn nếu khoảng trống nhỏ, đó là trứng vịt lộn non.

4. Dùng nước để kiểm tra:

Chuẩn bị một thau nước muối loãng và thả trứng vào đó. Nếu trứng vịt lộn chìm xuống, đó là trứng còn tươi. Ngược lại, nếu nổi lên hoặc lờ đờ trên mặt nước, đó là trứng hỏng hoặc quá lâu.

Bằng cách sử dụng những phương pháp trên, bạn có thể dễ dàng lựa chọn được những quả trứng vịt lộn non, thơm ngon để thưởng thức.

Mẹo luộc trứng lộn thơm ngon

Thông thường, mọi người thường sử dụng nước lã để luộc trứng. Tuy nhiên, nhiều quán ăn ở Sài Gòn lại có bí quyết riêng là sử dụng nước dừa tươi để luộc trứng vịt lộn, mang lại hương vị ngọt tự nhiên đặc biệt.

Để đạt được vị ngọt thanh, bạn nên chọn quả dừa có cơm dừa hơi cứng. Thêm chút gừng tươi đập dập không chỉ giúp khử tanh mà còn cân bằng âm dương, phù hợp với quan niệm của Đông y rằng trứng vịt lộn có tính hàn.

Sau khi chuẩn bị nước dừa, bạn cho vào nồi cùng với chút muối và vài lát gừng đập dập. Khi nước sôi, thêm trứng vịt vào nồi và khuấy nhẹ để trứng định hình đều. Giảm lửa và đậy vung để luộc trứng khoảng 15-18 phút cho trứng chín tới. Tắt bếp và tiếp tục ủ trứng trong khoảng 5 phút để trứng ngậm nước và trở nên mềm, ngọt thơm. Phương pháp này giúp trứng luôn giữ được hương vị thơm ngon và mùi dịu hơn.

Khi thưởng thức trứng vịt lộn, việc kết hợp với rau răm và gừng không thể thiếu. Rau răm với vị cay nồng cùng gừng tạo ra sự kết hợp hài hòa âm dương trong cơ thể.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm