Sữa hạt - một loại thức uống với hàm lượng dinh dưỡng cao lại rất thơm ngon khiến nhiều trẻ thích thú. Gần đây, rất nhiều bà mẹ trẻ đã tìm đến sữa hạt để bổ sung các dưỡng chất cần thiết cho con mong con khỏe mạnh mỗi ngày. Và chị chị Phạm Thị Hồng (sinh năm 1985 ở Quảng Bình) cũng vậy.

Bé Sun và mẹ - Ảnh NVCC

Chị chia sẻ: "Qua tìm hiểu mình biết sữa hạt rất tốt cho sức khỏe thế nên từ khi con trai mình là bé Nhật Minh (bé Sun) bắt đầu ăn dặm là mình đã để ý tới rồi. Đợi con tròn 8 tháng là mình bắt đầu bổ sung sữa hạt vào thực đơn của con. Nhưng vì lúc đó con còn nhỏ nên mình chỉ cho con uống sữa hạt 3, 4 bữa/tuần còn lại vẫn là sữa mẹ và sữa công thức".

Khi được hỏi cụ thể về những lợi ích mà sữa hạt mang lại chị Hồng nói: "Mình cũng đọc khá nhiều tài liệu, thông tin nói về sữa hạt và được biết sữa hạt chứa hàm lượng chất béo có lợi và protein gần như các loại thịt động vật. Mặt khác, sữa hạt rất tốt cho hệ tiêu hóa còn non nớt của trẻ bởi trong sữa hạt có chất xơ không hòa tan, tăng lợi khuẩn đường ruột, chống viêm nhiễm.

- Mặc dù các loại hạt chứa hàm lượng chất béo cao nhưng hầu hết đều là chất béo không bão hòa rất tốt cho sức khỏe. Những loại chất béo lành mạnh này được chứng minh có lợi cho tim do góp phần làm giảm hàm lượng cholesterol xấu và gia tăng hàm lượng cholesterol tốt.

- Sữa hạt giúp tăng cường đề kháng, hạn chế các bệnh lý tim mạch. 

- Cho bé uống sữa hạt sẽ không lo béo phì bởi sữa hạt có lượng calo và đường tự nhiên thấp, cung cấp năng lượng mà không gây tăng cân hay tích trữ mỡ xấu."

Sau một thời gian đều đặn làm sữa hạt cho Sun uống, chị Hồng rút ra được một số kinh nghiệm, chị chia sẻ: "Để có được cốc sữa hạt thơm ngon, trước hết các mẹ cần tìm mua hạt hữu cơ hoặc hạt có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng. Đến khi ngâm hạt, mẹ nên ngâm từ 4 tiếng đến 24 tiếng tùy vào từng loại như vậy đến khi nấu sữa sẽ tiện hơn.

 Sun - Cậu bé luôn vui vẻ và được coi là mặt trời của mẹ - Ảnh NVCC

- Vào mùa hè nắng nóng như hiện nay, các mẹ đặc biệt chú ý phải nhớ thay nước 1 - 2 lần trong quá trình ngâm hạt. Nếu không thay nước, sữa hạt sẽ dễ bị chua và nhanh hỏng.

- Nếu muốn dùng đường để bổ sung vào sữa hạt thì các mẹ nên dùng đường thốt nốt hữu cơ, đuờng phèn hoặc mạch nha, tránh dùng đường cát trắng tinh luyện. Riêng nhà Sun thì không bổ sung đuờng vì mẹ đã tập cho Sun dùng không đường quen rồi.

- Chọn các máy xay có dung tích ít nhất là 1,5 lít, công suất 500W trở lên, có thể xay được đá cục chế biến nhiều loại sữa hạt khác nhau đạt được độ sánh, nhuyễn, mịn.

- Nên bảo quản sữa trong chai thủy tinh chịu nhiệt (giúp không biến chất, kết độc nếu nhiệt độ quá nóng/lạnh) cất ngăn mát tủ lạnh dùng được 2-3 ngày.

Khi kết hợp các loại hạt với nhau, các mẹ cần chú ý những điều sau:

- Không nên kết hợp quá nhiều hạt với nhau

- Khi kết hợp thì các mẹ chú ý hạt có dầu (Mè đen, đậu phộng (lạc), hạt bí, hạt thông, hạt lanh..) không đuợc dùng lượng quá nhiều để tránh tình trạng tách nuớc.

- Nếu muốn kết hợp giữa loại hạt cần nấu chín và không cần nấu lại với nhau, thì các mẹ cần phải nấu chín loại hạt cần nấu trước, rồi mới đem xay lẫn với hạt không cần nấu như vậy sẽ đảm bảo được chất dinh dưỡng cần thiết và cho ra những cốc sữa hạt thơm ngon.

Một số công thức sữa hạt chị Hồng đã làm cho con, các mẹ cùng tham khảo: 

1. Sữa đỗ đen và hạnh nhân:

Chuẩn bị: 

- 40 g đỗ đen ngâm 8 tiếng

- 30 g hạnh nhân ngâm 8 tiếng

Cách làm: 

- Cho hạt đã ngâm xay với 1 l nước rồi lọc bỏ bã

- Đun sôi nhỏ lửa hỗn hợp sau lọc, thêm đường tùy khẩu vị gia đình.

* Nếu làm máy thì cho hạt vào cối đổ nước đến vạch 1200 ml và khởi động máy.

2. Sữa hạnh nhân + kê nếp

Chuẩn bị:

- 50 g hạnh nhân ngâm 8 tiếng

- 20 g kê nếp ngâm 8 tiếng

Cách làm: 

- Cho hạt đã ngâm xay với 1 lít nước rồi lọc bỏ bã

- Đun hỗn hợp với lửa nhỏ

- Thêm đường tùy khẩu vị 

3. Sữa đỗ lục lăng, hạt cười

Chuẩn bị:

- 40 g đỗ lục lăng ngâm 12 tiếng, bóc vỏ

- 30 g hạt cười đã bóc vỏ, không cần ngâm

Cách làm:

- Cho hạt sau ngâm vào xay với 1 lít nước và lọc bã

- Đun sôi nhỏ lửa hỗn hợp sau lọc, thêm đường tùy khẩu vị

4. Sữa hạt lanh hạt cười yến mạch 

Chuẩn bị:

- 30 g hạt lanh ngâm 8 tiếng

- 20 g hạt cười

- 10 g hạnh nhân

Cách làm:

Cho hạt sau ngâm vào xay với 1 lít nước và lọc bã

- Đun sôi nhỏ lửa hỗn hợp sau lọc, thêm đường tùy khẩu vị

Tham khảo thêm một số công thức làm sữa hạt khác của chị Phạm Thị Hồng:

 Mẹ Khoai