Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt

Bên cạnh gạo trắng được sử dụng phổ biến trong bữa ăn gia đình thì gạo lứt cũng là loại lương thực được khuyến cáo dùng bởi nhiều lợi ích của nó. Gạo lứt cũng có hình dạng tương tự gạo trắng nhưng có màu nâu đỏ đậm hoặc đen, đặc biệt không qua tinh chế.

Lợi ích sức khỏe của gạo lứt ấn tượng bởi hàm lượng dinh dưỡng của nó, điển hình là chất xơ cao, nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên và có cả axit béo cần thiết cho cơ thể. Theo ước tính, 100g gạo lứt nấu chín có khoảng 166 calo, bên cạnh đó là nhiều dưỡng chất như:

- Protein: 6,54 g

- Carbohydrate: 34,9 g

- Chất béo: 0,55 g

- Chất xơ: 2,95 g

- Đường: 1,2 g

- Kali: 166 mg

- Phốt pho: 134 mg

- Magie: 52,5 mg

- Niacin: 2,12 mg

Ăn gạo lứt đúng cách có lợi gì?

Tăng cường sức khỏe hệ tim mạch

Gạo lứt với ưu điểm giàu chất xơ có tác dụng giảm nồng độ cholesterol xấu (LDL), từ đó góp phần hạn chế nguy cơ các bệnh liên quan đến tim mạch. Bên cạnh đó, ăn gạo lứt hợp lý cũng giảm các bệnh mãn tính khác như xơ vữa động mạch, gan nhiễm mỡ, đột quỵ…

Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa

Chất xơ dồi dào trong gạo lứt cũng thúc đẩy quá trình trao đổi chất, tăng cường hiệu quả tiêu hóa và hấp thu, đồng thời kích thích nhu động ruột giảm táo bón. Bạn có thể ăn gạo lứt kết hợp rau xanh để đạt hiệu quả tốt hơn.

Kiểm soát bệnh tiểu đường

Lợi ích sức khỏe của gạo lứt còn thể hiện ở hiệu quả phòng ngừa bệnh tiểu đường một cách tự nhiên. Nó cũng là thực phẩm lý tưởng được khuyến cáo sử dụng cho bệnh nhân đang điều trị tiểu đường.

Hỗ trơ xây dựng cơ bắp và thúc đẩy quá trình phục hồi

So với gạo trắng, gạo lứt ngoài chất xơ thì còn chứa nhiều protein hơn. Đây là yếu tố giúp xây dựng khối lượng cơ, đồng thời giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục sau những chấn thương hoặc bệnh tật.

Chống oxy tự nhiên

Các hợp chất phenolic trong gạo lứt có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ. Tiêu thụ gạo lứt đúng cách giúp bạn nâng cao hệ miễn dịch tổng thể, làm chậm lão hóa, giảm bệnh tật và góp phần nuôi dưỡng da, tóc.

Thích hợp cho người giảm cân

Nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng, hãy bổ sung gạo lứt bởi các ưu điểm ít calo, ít chất béo và đường nhưng lại giàu chất xơ. Gạo lứt giúp tăng cảm giác mau no và giữ no lâu hơn, hạn chế tình trạng ăn quá nhiều gây béo phì.

Một số rủi ro tiềm ẩn từ gạo lứt

Gạo lứt tuy tốt cho sức khỏe nhưng nó có thể chứa asen, một kim loại nặng có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Bạn nên rửa thật sạch hoặc có thể ngâm gạo lứt lâu một chút để giảm thành phần độc hại.

Mặc dù không phổ biến nhưng gạo lứt vẫn có thể gây dị ứng ở một số người. Nếu bạn mẫn cảm với gluten, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi đưa gạo lứt vào chế độ ăn uống. Ngoài ra, ăn cơm gạo lứt cần kết hợp với rau củ và nhiều nhóm thực phẩm khác để đảm bảo dinh dưỡng.

Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn tận dụng tốt lợi ích sức khỏe của gạo lứt, đem lại thêm nhiều món ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình.

Thiên Khuê (Theo Style)