Sấu là loại quả đặc trưng của mùa hè Hà Nội. Từ cuối tháng 5, người ta đã bắt đầu bán sấu. Chị em cũng trổ tài làm những món ăn ngon từ sấu như canh sấu nấu sườn, rau muống luộc sấu... Hôm nay, Emdep.vn xin giới thiệu đến bạn những món ăn thơm ngon và hấp dẫn được làm từ quả sấu tươi.

Món vịt om sấu

Nguyên liệu của món vịt om sấu:

• 1 con vịt (khoảng 1.5 - 1.7kg), làm sạch

• 7 quả sấu xanh

• 5 cây sả

• 1 nhánh gừng

• 3 tép tỏi

• 4 củ hành tím

• 1 quả chanh

• 3 nhánh hành lá

• 5 nhánh rau ngổ

• 5 nhánh ngò gai

• 3 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng canh nước mắm

• Gia vị thông dụng: tiêu xay, muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách chế biến món vịt om sấu:

1. Sơ chế vịt:

Để loại bỏ mùi hôi của vịt, bạn có thể sử dụng muối và lát chanh để xát đều lên bề mặt vịt. Sau đó, rửa sạch lại với nước và chặt vịt thành các khúc vừa ăn.

2. Sơ chế nguyên liệu khác:

Cắt sả và rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Cạo vỏ sấu và rửa sạch. Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhỏ. Rau ngổ và ngò gai rửa sạch và cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ và băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.

3. Ướp vịt:

Bỏ vịt đã cắt vào một nồi lớn. Ướp vịt với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 lượng tỏi băm, 1/2 lượng hành tím băm, 1/2 lượng gừng băm, 1/2 lượng ngò gai, 1/2 lượng rau ngổ, 1/2 lượng hành lá, 1/2 lượng sả cắt nhỏ. Trộn đều cho vịt thấm gia vị và để yên trong khoảng 30 phút.

4. Nấu vịt om sấu:

Đun nóng nồi và thêm vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm hành tím, tỏi, sả, gừng, hành lá vào phi thơm. Tiếp theo, thêm thịt vịt và xào đều cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, thêm nước lọc vào sao cho ngập hết bề mặt thịt. Cho sấu vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu đến khi thịt vịt chín mềm. Nêm gia vị lại cho vừa ăn và tắt bếp. Múc vịt om sấu ra tô, rắc thêm ngò gai và rau ngổ lên trên để hoàn thiện.

Vịt om sấu sẽ mang lại hương thơm đặc trưng. Nước dùng trong suốt, vị ngọt của thịt vịt kết hợp với vị chua giòn của quả sấu tạo nên một món ăn ngon lành. Thưởng thức nóng hổi sẽ là lựa chọn tuyệt vời!

Canh sườn nấu sấu

Nguyên liệu của món canh sườn nấu sấu

• 250gr sườn non: chặt khúc vừa ăn và ướp với ít muối, hành, hạt nêm

• 6 trái sấu tươi: cạo vỏ và cắt đôi

• 150gr cà chua bi: rửa sạch, để nguyên trái

• Gia vị: hành tím, hành lá, ớt, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách chế biến món canh sườn nấu sấu:

1. Phi thơm hành tím với ít dầu và cho sườn vào đảo sơ. Sau đó, thêm sấu vào và đảo chung trong một lúc rồi đổ nước vào để nấu sôi.

2. Khi nước sôi, thêm cà chua bi và nêm nếm gia vị theo khẩu vị.

3. Khi múc canh ra tô, nhớ rắc thêm ít hành lá và ít tiêu để tạo thêm hương vị.

Canh sấu nấu rau nhút

Nguyên liệu của món canh sấu nấu rau nhút

• 1 bó rau nhút: nhặt sạch

• 1 trái cà chua: thái múi cau

• 250gr thịt nạc thăn: thái mỏng (hoặc băm nhỏ) và ướp tiêu, muối, hành

• 6 quả sấu xanh nhỏ: cạo vỏ, khía vòng tròn quanh trái

• Ngò và hành: nhặt, rửa sạch và cắt nhỏ

• Gia vị: hành tím, muối, đường, hạt nêm và dầu ăn

Cách chế biến món canh sấu nấu rau nhút

1. Phi thơm hành tím với ít dầu nóng và cho thịt vào xào xắn. Sau đó, cho khoảng 100ml nước vào nồi và đun sôi.

2. Khi thấy nước sôi, cho sấu vào hầm thêm khoảng 15 phút, sau đó thêm phần cà chua, rau nhút vào và nêm lại gia vị. Tắt bếp sau 3 phút.

3. Khi dùng, rắc thêm hành và ngò lên trên mặt để tạo hương vị thơm ngon.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm