Chỉ với những bước đơn giản, dễ thực hiện, bạn sẽ trở thành "đầu bếp tài ba" với món thịt heo quay giòn bì cho cả nhà.

Món thịt heo quay da giòn bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm món thịt quay da giòn:

• 1 miếng thịt ba chỉ khoảng 1kg

• 1 thìa muối

• 1 thìa cà phê tiêu

• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương

• 1 thìa cà phê bột tỏi

• 1 thìa đường

• 1 thìa nước tương

• 1/2 thìa tương ăn phở

• 1 thìa rượu mai quế lộ

• 1 thìa giấm

Cách làm món heo quay da giòn:

Bước 1: Chọn mua thịt

Chọn miếng thịt ba chỉ to, phẳng để khi đặt trên khay sẽ nướng đều hơn. Thịt nên có màu hồng tươi, thớ săn chắc, da mỏng và lớp mỡ sáng bóng.

Bước 2: Rửa thịt

Cạo sạch phần bì, rửa lại kỹ, sau đó dùng giấy thấm khô nước. Nếu thịt để trong ngăn đông, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.

Bước 3: Khứa thịt

Dùng dao khứa 5-7 đường theo chiều dọc và ngang của miếng thịt để gia vị dễ thấm.

Bước 4: Pha hỗn hợp ướp thịt

Trộn muối, đường, tiêu, bột ngũ vị hương vào một bát con để làm phần bột khô. Pha nước tương, tương ăn phở, rượu mai quế lộ trong một bát khác để làm hỗn hợp nước ướp thịt.

Bước 5: Ướp thịt

Đặt miếng thịt lên thớt, phần thịt ngửa lên. Rắc đều bột khô lên thịt, sau đó rưới hỗn hợp nước ướp. Không xoa gia vị lên phần da heo. Ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 6: Làm chín miếng thịt

Đặt miếng thịt vào đĩa, da ngửa lên, cho vào lò vi sóng khoảng 4 phút. Nếu không có lò vi sóng, có thể luộc thịt vừa chín rồi vớt ra.

Sau khi làm chín phần da, dùng cây xiên thịt xăm đều lên phần da để khi nướng, da sẽ giòn rụm.

Bước 7: Pha hỗn hợp phết lên da heo

Pha rượu, muối và giấm vào bát, khuấy đều. Phết hỗn hợp này lên da heo 2 lần, để khoảng 10 phút rồi thấm khô da.

Bước 8: Làm heo quay bằng nồi chiên không dầu

Đặt miếng thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 180ºC trong 45 phút. Sau đó, quét lên da một lớp dầu ăn mỏng, nướng tiếp ở 200ºC trong 10 phút nữa là món ăn hoàn thành.

Đặt miếng thịt lên thớt và chặt thành từng miếng vừa ăn. Thịt heo quay giòn tan, có thể dùng kèm với cơm hoặc bún đều rất ngon miệng.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm