Bánh cupcake mini không chỉ dễ ăn và hợp khẩu vị trẻ nhỏ mà cách làm cũng rất đơn giản. 

Nguyên liệu làm bánh cupcake mini:

• 108gr bột mì
• 1 thìa cà phê baking powder
• ¼ thìa cà phê muối
• 184gr bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng
• 6 muỗng canh đường cát
• 1 quả trứng to
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1/3 cốc sữa
• 201gr đường
• 2 muỗng canh kem sữa béo

Cách làm bánh cupcake mini:

• Làm nóng lò trước ở 350 độ. Lót giấy lót vào khuôn bánh làm bánh muffin mini.
• Đổ bột mì, baking powder và ¼ thìa cà phê muối vào một bát to rồi trộn đều. Để qua một bên.
• Cho 5 muỗng canh bơ với đường vào bát to khác. Sau đó, dùng máy trộn cầm tay bằng điện (hoặc máy trộn đứng và phụ kiện cánh khuấy) để trộn ở tốc độ thấp hơn rồi tăng tốc độ lên và đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên nhạt và mịn, khoảng 3 đến 4 phút. Dùng thìa cạo nhẹ hỗn hợp xuống bát.
• Trộn trứng và chiết xuất vani vào hỗn hợp bơ và đường vừa chuẩn bị.
• Thêm một nửa lượng bột đã chuẩn bị vào và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. 

• Tiếp theo, thêm sữa vào và trộn đều. Cuối cùng, thêm phần còn lại của bột vào và trộn đều.
• Dùng phới để cạo nhẹ hỗn hợp xuống bát và trộn đều.
• Múc bột vào khuôn làm bánh muffin mini, đổ đầy khoảng 2/3 phần của mỗi khuôn.
• Nướng bánh cupcake mini trong lò làm nóng trước và nướng cho đến khi bánh vừa chín, khoảng từ 9 đến 10 phút. Dùng tăm cắm vào giữa bánh, nếu tăm được rút ra mà không dính bột, tức là bánh đã chín.
• Để bánh nguội trên khay trong vài phút rồi chuyển sang giá lưới để nguội hoàn toàn, khoảng 30 phút.

• Cho 210gr đường, 113gr bơ lạt, 2 muỗng canh kem sữa béo, 1 thìa cà phê chiết xuất vani, một nhúm muối vào bát của máy trộn đứng điện có gắn cánh khuấy (hoặc sử dụng bát và máy trộn cầm tay bằng điện). Đánh kem ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện rồi tăng lên tốc độ cao và đánh cho đến khi kem nhẹ và mịn, khoảng 4 đến 5 phút.

• Chuyển kem vào túi bắt kem có đầu hình ngôi sao và bắt kem phủ lên bánh cupcake mini hoặc đơn giản là phết kem phủ lên bánh bằng thìa hoặc dao cắt bơ.
• Bảo quản bánh cupcake mini trong hộp kín ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.

Chúc bạn làm bánh cupcake mini thành công!

Ngọc Huyền – Theo cookingclassy