Với các nguyên liệu chủ yếu là rau củ quả, ăn chay giúp giảm lượng chất béo không có lợi tiếp nhận vào cơ thể, bổ sung chất xơ, giảm cholesterol, tốt cho tim mạch, dễ tiêu hóa và ngăn ngừa các bệnh tiểu đường, béo phì,...

Đậu hũ cuốn lá lốt

Nguyên liệu món đậu hũ cuốn lá lốt:

• 2 miếng đậu hũ non

• Lá lốt

• 15gr nấm hương

• 15gr nấm mèo

• 2 muỗng hạt nêm chay

• 1 muỗng đường trắng

• 1 muỗng tiêu

• 50ml dầu ăn

Đậu hũ cuốn lá lốt

Cách làm món đậu hũ cuốn lá lốt:

1. Ngâm nấm hương và nấm mèo trong 30 phút, sau đó thái sợi. Đem chiên nấm cho thơm vàng.

2. Nghiền nhuyễn đậu hũ rồi trộn với lá lốt cắt sợi và nấm. Sau đó trộn đều với gia vị gồm hạt nêm chay, đường, tiêu.

3. Cho nhân đậu hũ vào trong lá lốt, sau đó cuốn chặt lại. Chiên đậu hũ cuốn lá lốt cho tới khi chín vàng, sau đó để ráo dầu.

4. Cho món đậu hũ cuốn lá lốt ra đĩa và thưởng thức.

Nộm rau tiến vua chay

Nguyên liệu món nộm rau tiến vua chay:

• 100gr rau tiến vua

• 1 củ cà rốt

• 1 quả dưa chuột

• Bắp cải tím

• Mè trắng rang, lạc rang

• Bạc hà

• Giò chay

• Dấm, đường tương ớt, nước mắm chay

Nộm rau tiến vua chay

Cách làm món nộm rau tiến vua chay:

1. Rau tiến vua ngâm trong nước sạch từ 3-4 tiếng, sau đó cắt thành khúc dài tầm một ngón tay.

2. Cà rốt rửa sạch và bào thành sợi. Dưa chuột cắt đôi, bỏ lõi, và cắt thành miếng vừa ăn. Bắp cải tím thái mỏng và ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

3. Trong tô, cho rau tiến vua đã ngâm vào cùng với 2 thìa đường, 1/2 thìa muối và 2 thìa dấm, trộn đều và để ngấm gia vị khoảng 30 phút. Sau đó, đổ bỏ phần nước này đi.

4. Tiếp theo, cho rau tiến vua, cà rốt, dưa chuột, bắp cải tím vào tô. Thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm chay, 1 thìa tương ớt và 2 thìa dấm. Trộn đều để ngấm trong vòng 15 phút. Thêm bạc hà cắt khúc và trộn đều.

5. Cho nộm ra đĩa và rắc vừng, lạc, giò chay thái sợi lên trên và thưởng thức.

Xào chay thập cẩm

Nguyên liệu món xào chay thập cẩm:

• 200gr cải thìa

• 150gr bông cải xanh

• 100gr cà rốt

• 50gr măng tươi

• 100gr nấm rơm

• 100gr nấm đông cô

• 150gr bắp non

• Gia vị chay: dầu hào, xì dầu, bột bắp, muối, bột ngọt, đường, dầu ăn

Món xào chay thập cẩm

Cách làm món xào chay thập cẩm:

1. Rửa sạch cải thìa và bông cải xanh, ngâm trong nước muối loãng trong 10 phút, sau đó vớt ra và để ráo. Trụng qua nước sôi cho rau chín vừa.

2. Măng tươi, cà rốt, và các loại nấm rửa sạch, sau đó thái miếng vừa ăn.

3. Cho cà rốt, măng, bắp non và nấm vào luộc, sau đó vớt ra cho ráo nước.

4. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho cà rốt, nấm, bắp non và măng vào xào. Nêm nếm thêm xì dầu, dầu hào chay, và các gia vị khác theo khẩu vị yêu thích.

5. Đổ bột bắp ra một chiếc bát, hòa cùng một ít nước và đảo đều, sau đó cho vào chảo xào với các loai rau củ cho đến khi hỗn hợp nước sốt này sền sệt.

6. Cho ra đĩa, bây giờ bạn có thể thưởng thức món xào chay thập cẩm thơm ngon

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm