Thịt heo quay kho dưa chua

Nguyên liệu:

• 1 kg thịt heo quay
• 600 gram dưa cải chua
• 1 củ tỏi
• 4 nhánh hành lá
• 2 trái ớt
• 600 ml nước dừa tươi

Gia vị

• Dầu ăn
• Muối
• Đường
• Hạt nêm
• Tiêu xay
• Nước tương

Thịt heo quay kho dưa chua

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt heo quay chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

2. Cải chua bỏ phần lá non bên trong, rửa với nước sạch nhiều lần. Xắt khúc nhỏ vừa ăn và cho vào rổ cho ráo nước.

3. Tỏi bóc vỏ, cho vào máy xay nhuyễn.

4. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch xắt khúc nhỏ.

5. Ớt rửa sạch xắt nhỏ.

Làm nước sốt

Cho vào chén các gia vị: 5 muỗng canh nước tương, 1/2 muống cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Cùng ớt cắt nhỏ sau đó khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Kho thịt quay và dưa cải chua

Bắt chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào. Dầu hơi nóng cho tỏi xay vào phi vàng. Sau đó cho thịt quay vào xào khoảng 5-7 phút rồi cho phần nước sốt vừa làm vào. Xào đến khi heo quay sậm màu thì cho phần cải chua vào xào thêm 10 phút nữa và cho hành lá vào.

Khi nước sốt đã gần cạn thì cho 600ml nước dừa tươi vào và kho ở lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Khi nước sền sệt lại thì tắt bếp.

Thưởng thức món ăn

Cho thịt quay kho cải chua ra dĩa, dùng cùng cơm trắng lúc nóng sẽ rất hấp dẫn.

Thịt heo quay kho măng 

Nguyên liệu:

• Thịt heo quay sẵn: 300g (cách này để tiết kiệm thời gian, nếu bạn có thể tự mình thực hiện món heo quay giòn ngon thì hãy chuẩn bị thịt heo sống và tự mình quay vàng lên nhé).
• Măng vàng ngon: 150g
• Trứng cút: 8 quả
• Nước dừa xiêm: 300ml
• Ớt sừng, tỏi băm, hành lá
• Cùng một số gia vị cần thiết khác như: hạt nêm, dầu ăn, đường kính, hạt tiêu để món ăn thêm phần đậm đà hấp dẫn nhé.

Thịt heo quay kho măng

Cách làm:

Chuẩn bị thịt để kho: Heo quay sau khi mua về bạn cắt thành các miếng nhỏ hơn khoảng 2 cm là được sau đó cho vào một chiếc bát tô và ướp chung với 1 thìa nhỏ tỏi băm nhuyễn, 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu và một thìa canh nước tương để thịt được đậm đà hơn và dậy mùi thơm.

Sơ chế măng: tiếp theo để tiến hành làm heo quay kho măng bạn mang 150g măng đã chuẩn bị ra cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn, lưu ý một điều là khứa vào hai bên thân của măng để có thể loại bỏ đi một phần độc tố chứa trong măng và nếu như muốn măng bớt chua đi bạn có thể luộc qua bỏ nước đi. Lúc ăn món này bạn có thể cảm nhận thấy vị chua nhẹ của những miếng măng rất hấp dẫn và kích thích đó nhé.

Sơ chế trứng cút và các nguyên liệu khác: trứng cút đã chuẩn bị bạn cho luộc chín sau đó bóc sạch vỏ đi. Quả ớt sừng thì bỏ hạt sau đó rửa sạch lại lần nữa và cắt thành các khúc nhỏ hơn. Hành lá bạn mang rửa sạch sau đó cắt thành những khúc với chiều dài khoảng 2cm là được.

Tiến hành kho: Cho chảo lên bếp sau đó đổ cho dầu vào phi thơm tỏi băm lên và cho heo quay đã tẩm ướp vào xào khoảng chừng 5 phút bạn cho cả măng đã sơ chế. Để nồi thịt quay được thơm ngon đậm đà hơn bạn tiếp tục cho thêm nước dừa cùng với trứng cút, ớt sừng và để lửa liu riu tới khi nào thấy thịt heo mềm thơm, vừa ăn còn nước kho sánh lại chút là món ăn đã xong.

Thịt heo quay kho nước tương

Nguyên liệu:

• Thịt heo quay: 500g (cả nhà 4-5 người)
• Gừng tươi: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Các gia vị khác: Nước tương, hạt tiêu, ớt, dầu hào, đường mơ, dầu ăn,...

Thịt heo quay kho nước tương

Cách làm:

Thịt heo quay các bạn tiến hành cắt mỏng thành từng miếng dày chừng 3-4 cm, không nên cắt mỏng quá, nên cắt đầy đủ nạc mỡ và cả bì. Sau đó, ướp thịt với một ít gừng, tỏi giã nhuyễn, tiêu, nước tương, dầu hào, ớt. Tất cả cho vào tô và để chừng 30 phút cho thịt thấm.

Cắt thịt heo quay thành từng miếng có độ dày vừa phải không quá mỏng.

Trong lúc chờ đợi hãy lấy một cái nồi (nên sử dụng nồi đất hay nồi sành/sứ để kho thịt cho ngon), tiến hành cho vào nồi một ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì phi hành tỏi cho thơm rồi cho hết thịt heo quay vào, đảo đều, nêm thêm 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa súp nước lọc.

Lưu ý nho nhỏ cho các bà nội trợ là chúng ta nên sử dụng đường mơ nhé, như vậy màu sắc món ăn mới đẹp. khi nấu xong nồi thịt cá màu vàng óng, sóng sánh nhìn cực kì hấp dẫn, bắt mắt. Đồng thời lúc kho thịt nên để lửa liu riu, kho vậy thịt sẽ ngấm đều gia vị, hương thơm của hành tỏi và gừng sẽ thấm vào miếng thịt thơm nức nở.

Hãy đợi 1 lúc cho thịt chín thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, mặn ngọt phù hợp với khẩu vị gia đình các bạn. Cần lưu tâm là nước tương đã khá mặn rồi đấy. Sau đó cho thật nhiều hành lá cắt khúc và vài quải ớt vào đảo đều, rắc lên chút hạt tiêu, tắt bếp, cho ra dĩa hoặc nấu ít và nồi nhỏ thì nên để cả nồi. Ngoài ra, nếu gia đình có con nhỏ hay không ăn được cay thì không nên cho thêm tiêu, có thể thay ớt bình thường bằng ớt ngọt cũng được. Đây là món ăn thích hợp cho ngày se lạnh, với vị mặn nồng của gừng, ớt, tiêu thì món ăn ấm áp đến lạ.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm