Trên thị trường, cá trê thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon và phổ biến như cá trê chiên giòn, cá trê nướng muối ớt, canh chua cá trê và nhiều món khác. Sự phổ biến của cá trê không chỉ nằm ở giá trị dinh dưỡng mà còn ở mức giá phải chăng và khả năng chế biến đa dạng.

Cá trên kho nghệ

Nguyên liệu:

• 500gr cá trê tươi

• 2-3 muỗng canh nghệ bột

• 2 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng canh đường

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 củ hành tím, băm nhuyễn

• 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn

• 1 ớt đỏ, băm nhuyễn (tùy ý)

• 1 củ gừng, băm nhuyễn

• Hành lá và rau thơm tùy ý để trang trí

Cá trê kho nghệ

Hướng dẫn:

1. Rửa sạch cá trê, cắt thành miếng nhỏ khoảng 4-5cm. Bỏ đi vây, đầu và xương chính của cá.

2. Trộn nghệ bột, đường, nước mắm và nửa muỗng canh dầu ăn với cá trê đã được rửa sạch. Để cá trê ngấm gia vị trong ít nhất 15 phút.

3. Trong một nồi chảo lớn, đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Cho cá trê vào chảo và chiên từ 2 đến 3 phút mỗi mặt cho đến khi cá có màu vàng và chín.

4. Trong một nồi nhỏ, đổ một muỗng canh dầu ăn và đun nóng trên lửa nhỏ. Thêm hành tím, tỏi và ớt vào nồi và xào cho đến khi hành tím có màu vàng và thơm phức. Sau đó, thêm gừng vào và xào thêm khoảng 1 phút.

5. Đổ sốt đã xào lên nồi chảo với cá trê đã chiên. Đậy nắp và đun lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút để cá trê ngấm đều gia vị. Trong quá trình này, bạn có thể thêm nước nếu thấy món ăn quá khô.

6. Trước khi tắt bếp, rắc hành lá và rau thơm lên mặt cá trê kho nghệ để tăng thêm hương vị và mà

Cá trê nấu canh chua

Nguyên liệu:

• 400gr cá trê tươi

• 4 quả cà chua

• 5 quả đậu bắp

• ½ quả thơm/dứa

• 3 nhánh bạc hà

• 2 nhánh hành lá

• 2 tép tỏi

• 1 củ hành tím

• 100gr giá

• 1 trái ớt tươi

• 1 bó rau ngổ

• Gia vị: muối, bột ngọt

Cá trê nấu canh chua

Hướng dẫn:

1. Rửa sạch cá trê, cắt thành miếng vừa. Cà chua cắt múi cau, đậu bắp bỏ đầu và cắt đôi. Dứa lấy phần thịt và cắt thành miếng nhỏ. Bạc hà và hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhỏ. Giá rửa sạch và để ráo nước. Ớt tươi cắt lát mỏng. Rau ngổ rửa sạch và cắt nhỏ.

2. Đun nước trong nồi lớn, khi nước sôi, cho cá trê vào nấu chín. Sau đó, thêm cà chua, đậu bắp, dứa, bạc hà, hành lá, tỏi, hành tím, giá và ớt tươi vào nồi. Đun sôi và để nấu khoảng 5-7 phút cho các nguyên liệu chín mềm.

3. Thêm 1 thìa muối, ½ thìa bột ngọt vào đảo đều để gia vị tan và hòa quyện với nước canh

4. Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, trang trí canh chua bằng rau ngổ và hành lá. Múc canh chua ra bát và thưởng thức khi còn nóng.

Cá trê nướng muối ớt

Nguyên liệu:

• 2 con cá trê

• 5 quả ớt hiểm (có thể điều chỉnh số lượng theo khẩu vị)

• Gia vị: bột ngọt, muối tinh, dầu ăn, muối hột

Cá trê nướng muối ớt

Hướng dẫn:

1. Rửa sạch cá trê và vắt nước. Xẻ thịt cá trê thành từng miếng nhỏ dọc theo chiều dài.

2. Rửa sạch ớt hiểm và cắt đôi. Gỡ hạt bên trong ớt nếu muốn giảm độ cay. Xắt ớt thành những miếng nhỏ.

3. Trộn 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh muối tinh và 1 muỗng canh bột ngọt với cá trê đã sẵn sàng. Trải đều hỗn hợp gia vị lên mặt và bên trong miếng cá trê. Đặt cá trê trong tủ lạnh để ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm vào cá.

4. Trước khi nướng, hâm nóng lò nướng đến 200°C. Đặt miếng cá trê lên khay nướng đã được bọc giấy nhôm hoặc dùng kẹp nướng để tránh cá bị dính vào lưới. Nướng cá trê trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi cá chín vàng và thịt mềm. Lưu ý lật cá qua mặt khác để đảm bảo nướng đều.

5. Khi cá trê đã chín, lấy ra khỏi lò nướng và trang trí bằng cách rắc muối hột và ớt hiểm lên mặt cá.

6. Dọn cá trê nướng muối ớt ra đĩa và trang trí thêm một số rau thơm tùy ý. Thưởng thức cá trê nướng cùng với các loại nước mắm hay nước mắm pha chua ngọt.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm