Sụn ​​heolà phần sụn ở đầu của sườn heo, phần sụn ở đây khá mềm, có thịt bao quanh và ăn rất ngon. Sụn heo có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Hãy cùng Emdep.vn học 3 món ngon từ sụn heo để cơm nhà thêm rôm rả bạn nhé!

Sụn heo chiên mắm

Nguyên liệu:

• Sườn sụn (hoặc Sườn non)500 gr
• Sả 1 cây
• Tỏi 3 tép
• Ớt sừng 1 trái
• Gừng 10 gr
• Tiêu 1/3 muỗng cà phê
• Đường trắng 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Hành lá 3 nhánh
• Mắm cá lóc 50 gr
• Dầu ăn 1 muỗng canh 

Sụn heo chiên mắm

Sơ chế các nguyên vật liệu như sau:

Sườn sụn heo đem rửa sạch. Sau đó chặt miếng nhỏ. Rồi trùng với nước sôi và luộc sơ qua với nước sôi cho khử đi mùi tanh của thịt heo. Sau đó bạn để sườn sụn ráo nước.

Các nguyên liệu khác như sả, tỏi, ớt, hành lá đem đi rửa sạch. Sau đó băm nhỏ sả, tỏi, ớt, hành lá ra. 

Cách làm món sườn sụn heo chiên nước mắm 

Bước 1: Đem sả, đầu hành lá, tiêu, gừng, tỏi đã băm nhỏ cho vào cối giã nát. Lấy 1/3 nguyên liệu đã giã nát cho vào cùng nước mắm và đường. 

Bước 2: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn cùng đường còn lại. Khi nước đường có màu vàng nâu thì cho hết nguyên liệu giã nát còn lại vào xào thơm. Sau đó cho sườn sụn vào chiên.  Bước 3: Tiếp đến cho phần mắm đã làm ở trên vào rim chung trong vòng từ 3-5 phút.

Cuối cùng cho 1 chén nước vào, đậy nắp rim lửa thấp cho đến khi sụn mềm, nước sánh. Nêm nến đường, muối và các gia vị khác cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Sườn sụn heo chiên mắm cho ra dĩa, rắc thêm tiêu và ớt và bày trí với các món rau thơm để hoàn tất. Sau khi hoàn tất món sườn sụn heo chiên mắm, bạn có thể ăn kèm cùng cơm. Vừa ăn vừa thưởng thức món ăn mang đậm nét truyền thống của Việt Nam này.

Sụn heo sốt cà chua

Nguyên liệu:

• 500g sụn heo
• 4 quả cà chua thái múi cau
• 1 củ hành tây, 2 tép tỏi băm nhỏ
• 75ml xốt cà chua, 30ml dầu hào, 30ml nước tương, 5g đường nâu,15ml rượu nấu ăn, 180ml nước lọc
• 2 lát gừng

Sụn heo sốt cà chua

Sơ chế nguyên liệu:

- Sụn heo rửa sạch. Đun sôi một nồi nước với rượu và gừng sau đó đổ sụn heo vào đun khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại.

- Hành tây bóc vỏ, cắt thành khối nhỏ.

Cách làm:

– Bước 1: Cho chút dầu ăn vào nồi, thêm tỏi băm vào xào thơm sau đó đổ hành tây vào xào qua.

– Bước 2: Thêm sụn heo vào cùng với 2 quả cà chua thái múi cau, tương cà, dầu hào, nước tương, đường nâu và 180ml nước lọc vào đảo đều, đun sôi. Đậy nắp nồi, đun khoảng 40 phút ở lửa nhỏ cho sụn chín mềm.

– Bước 3: Mở nắp nồi, thêm 2 quả cà chua thái múi cau còn lại vào đảo đều. Đun thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

Sụn heo rang muối

Nguyên liệu:

• Sườn sụn: 1kg
• Sả: 5 củ
• Lá chanh: 5 lá
• Bột năng: 2 thìa canh
• Trứng gà: 2 quả

Nguyên liệu làm bột muối:

• Gạo nếp: 200g
• Đậu xanh đã đãi vỏ: 200g
• Muối hạt: ½ thìa cà phê muối

Sụn heo rang muối

Cách làm sụn heo rang muối:

Sơ chế nguyên liệu làm sườn sụn rang muối:

– Sườn trần qua nước sôi rồi rửa sạch lại với.

Cho sườn vào bát tô, đập trứng vào với một chút bột nêm rồi trộn đều. Sau đó, cho bột năng vào lăn đều với sườn.

– Sả thái sợi theo chiều dọc củ, dài khoảng 3-4 cm.

– Lá chanh thái sợi.

– Gạo nếp, đậu xanh ngâm với nước cho mềm.

Các bước làm sườn sụn rang muối:

Bước 1: Cho dầu vào chảo, chiên vàng sả rồi vớt ra cho ráo dầu.

Bước 2: Làm bột muối:

Rang gạo nếp và đậu xanh cho chí rồi cho thêm muối hạt vào rang cùng và tắt bếp.

Để nguội rồi đem xay mịn hỗn hợp, ta sẽ được bột muối như ý muốn.

Bước 3: Cho sườn vào chảo khô, rang khô sườn cho chín.

Bước 4: Cho 2 thìa bột muối vào chảo rang cho muối bám sườn.

Sau đó, cho sả, lá chanh vào đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Chúc bạn thành công với 3 món sụn heo "ngon ngây ngất" này nhé!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm