Rau đay có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là công thức chế biến 3 món canh phổ biến nhất mà Emdep.vn chia sẻ đến bạn!.

Canh cua rau đay

Nguyên liệu của món canh cua rau đay

• Rau đay: 300gr

• Rau mồng tơi: 300gr

• Cua đồng: 1 kg

• Mướp: 1 quả

• Gia vị thông dụng

Cách nấu canh cua rau đay

1. Cua đồng mua về, ngâm rửa sạch, tách yếm và mai, lấy phần gạch cua để riêng trong bát.

2. Thân cua và mai cua cho vào cối giã nhuyễn hoặc xay. Sau đó, trộn cua xay với nửa muỗng muối trắng và 1 chén nước lớn, bóp nhẹ nhàng rồi lọc lấy phần nước cua, bỏ bã.

3. Nhặt sạch cuống rau đay và mồng tơi, rửa sạch, ngâm trong chậu nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Sau đó, rửa lại lần nữa và cắt nhỏ.

4. Gọt vỏ mướp hương, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

5. Cho nước cua vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ. Khi nước sôi và thịt cua kết lại thành mảng, cho mướp vào. Sau 3 phút, thêm rau đay và mồng tơi. Cuối cùng, thả phần gạch cua vào nồi.

6. Nêm gia vị theo khẩu vị gia đình. Nấu thêm 2 phút sau khi canh sôi lại là có thể tắt bếp và thưởng thức.

Canh cá rô rau đay

Nguyên liệu của món canh cá rô rau đay

• Cá rô đồng: 2 con to

• Rau mồng tơi: 200gr

• Rau đay: 300gr

• Mướp: 1 quả

• Hành khô

• Gia vị thông dụngCách nấu canh cá rô rau đay

Cách nấu món canh cá rô rau đay

1. Rửa sạch cá, để ráo nước. Ướp cá với muối, đường, bột ngọt theo khẩu vị và để thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

2. Nhặt bỏ lá hư của rau mồng tơi và rau đay, rửa sạch. Gọt vỏ mướp, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

3. Lột vỏ hành khô, băm nhuyễn.

4. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm hành tím. Sau đó, cho cá rô vào chảo, lăn qua lăn lại cho đến khi cá khô ráo nước và thịt săn lại.

5. Đổ nước vào nồi, thêm các gia vị thông dụng (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm) theo khẩu vị. Đun sôi, sau đó vớt cá ra, để nguội rồi gỡ lấy phần thịt cá.

6. Cho phần thịt cá trở lại nồi, đun sôi. Khi nước sôi, thêm mướp vào, nấu khoảng 1 – 2 phút, rồi cho rau đay và mồng tơi vào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

7. Múc canh ra tô, thêm hành ngò và tiêu xay để món ăn thơm ngon hơn. Thưởng thức nóng.

Canh rau đay nấu tôm khô

Nguyên liệu của món canh rau đay nấu tôm khô

• Mướp hương: 1 quả

• Rau đay: 1 bó (khoảng 300 – 500g)

• Tôm khô: 100g

• Hành khô

• Dầu ăn

• Gia vị thông dụng

Cách nấu canh rau đay tôm khô

1. Mướp hương gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

2. Rau đay nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, cắt nhỏ.

3. Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 30 phút, rửa sạch rồi vắt khô, giã dập.

4. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

5. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi, thêm tôm vào đảo cùng khoảng 1 phút.

6. Thêm khoảng 1 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nêm vào 2/3 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước. Đun canh sôi trở lại, thêm mướp vào, nấu khoảng 3 phút, sau đó cho rau đay vào. Đun sôi và nêm lại gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, thêm hành ngò và tiêu xay để món ăn thêm thơm ngon.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm