Hãy cùng khám phá một phiên bản đầy sáng tạo của khoai lang tím, một sự kết hợp hài hòa giữa hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt.

Món bánh canh khoai lang tím

Nguyên liệu của món bánh canh khoai lang tím:

300gr khoai lang tím.

100gr bột gạo.

100gr bột năng.

500gr sườn non.

500gr tôm.

200gr củ cải trắng.

200gr cà rốt.

10 quả trứng cút.

1 thìa muối.

1 thìa hạt nêm.

1 thìa đường phèn. 

Cách làm món bánh canh khoai lang tím:

Bước 1: Sơ chế khoai lang

• Rửa sạch khoai lang và bào vỏ.

• Đặt khoai vào nồi, hấp chín mềm, tán nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, cắt thành lát mỏng.

• Rửa sườn non.

• Luộc trứng cút và tôm. Sau đó lột bỏ vỏ.

Bước 3: Trộn và nhào bột

• Trong một tô, kết hợp khoai lang đã nghiền, bột gạo, bột năng và 200ml nước sôi. Trộn đều và nhào cho đến khi bột mềm mịn, không dính tay.

• Bọc bột trong màng thực phẩm và để nghỉ trong khoảng 10 phút.

Bước 4: Cán bột

• Chia bột đã nhào thành 3 phần và cán mỗi phần thành một lớp mỏng (khoảng 2mm).

• Dùng dao cắt bánh thành từng sợi.

Bước 5: Luộc sợi bánh canh

• Đun nước sôi và thêm một ít dầu.

• Luộc sợi bánh canh trong nước sôi khoảng 2 phút hoặc cho đến khi chúng nổi lên.

• Vớt sợi bánh canh ra và ngâm vào nước lạnh để tránh dính nhau.

Bước 6: Nấu nước dùng

• Đun 200ml nước cùng với sườn non, củ cải trắng, cà rốt, và muối. Đậy nắp, nấu nhỏ lửa trong 30 phút.

• Nêm thêm hạt nêm và đường phèn, khuấy đều.

Bước 7: Hoàn thành

• Đặt bánh canh vào tô.

• Đổ nước dùng cùng với sườn non, củ cải và thêm ít ngò vào bát.

• Bạn đã hoàn thành một tô bánh canh khoai lang tím thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà hương vị.

Món bánh canh khoai lang tím mềm dai, hòa quyện hương vị bùi bùi của khoai lang và vị ngọt của nước dùng hầm sườn non chắc chắn sẽ tạo nên một bữa ăn thú vị cho cả gia đình!

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm