Mướp đắng nhồi chuối

Nguyên liệu:

• 2 quả mướp đắng
• 2 quả chuối
• Nước
• Muối
• Mật ong
• Câu kỷ tử (có thể bỏ qua)

Cách thực hiện:

- Mướp đắng rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ hết ruột bên trong. Bạn cố gắng bỏ đi hết hạt và lõi trắng bên trong thì mướp đắng sẽ đỡ bị đắng hơn.

- Đun sôi nước, cho một ít muối vào nồi.

- Sau đó, chần khổ qua trong nước sôi khoảng 2 phút.

- Vớt mướp đắng ra khỏi nồi, cho vào bát nước lọc khoảng 2 phút rồi lấy ra đĩa.

- Chuối rửa sạch, bỏ vỏ, nhét vào trong từng phần của mướp đắng.

- Tiếp theo thái chúng thành từng lát mỏng, xếp lên đĩa rồi mang đi hấp cách thủy. Nếu muốn ăn câu kỷ tử, bạn có thể xếp câu kỷ tử lên những lát chuối-mướp đắng rồi mang đi hấp cùng.

- Khoảng 5 phút sau, bạn tắt bếp, lấy đĩa ra ngoài rồi tưới một ít mật ong lên

Mướp đắng nhồi thịt

Nguyên liệu

• Mướp đắng
• Thịt nạc vai
• Hành hoa, hành củ, rau mùi
• Mộc nhĩ, nấm hương
• Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu

Mướp đắng nhồi thịt

Sơ chế

- Mướp đắng chọn quả xanh, thẳng, cắt khúc khoảng 3 cm, khoét hết rột bên trong. Ngâm nước muối loãng 5 - 10 phút để giảm độ đắng.

- Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm vào nước ấm, cắt chân, rửa sạch để ráo băm nhỏ.

- Hành củ bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ

- Hành hoa, rau mùi cắt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

- Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo, xay nhỏ, thêm muối, tiêu, mắm, nấm hương, mộc nhĩ, hành củ băm nhỏ đảo đều, ướp 15 - 20 phút.

Chế biến

Bước 1: Lấy hỗn hợp thịt nhồi vào miếng mướp đắng.

Bước 2: Đặt lồng hấp lên bếp đun cho sôi nước. Cho mướp đắng đã nhồi vào hấp khoảng 10 phút, thêm hành, mùi để khoảng 3 giây là được.

Vị đắng của mướp đắng kết hợp với vị thơm, béo ngậy của thịt hòa quyện hấp dẫn.

Mướp đắng nhồi đậu phụ

Nguyên liệu:

• 3 trái khổ qua lớn, cắt làm 2
• 2 chén nước súp chay
• 2 chén nước lọc
• ⅛ muỗng cà-phê muối
• Vài cọng hành lá dài, rửa sạch 
• Vài cọng ngò, rửa sạch
• 1 miếng (½ kg) đậu hũ trắng
• 2 muỗng canh nấm mèo (mộc nhĩ) thái sợi, ngâm mềm
• 1 lọn (khoảng 30g) bún tàu nhỏ, ngâm mềm và cắt ngắn khoảng 2 phân
• ⅓  muỗng canh bột nêm nấm
• ¼ muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng canh đường cát trắng
• ⅛ muỗng cà-phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ô-liu

Mướp đắng nhồi đậu phụ

Cách làm‍

Nhân đậu hủ:

-Đậu hủ rửa sạch trong nước sôi, để ráo.

- Cắt miếng nhỏ rồi cho vào túi vải, vắt ráo nước.

- Cho đậu hủ và tất cả các vật liệu cho gia vị ướp đậu hủ vào máy xay nhuyễn.

- Sau đó để vào tô, trộn thêm nấm mèo và bún tàu.

Nấu canh:

- Dùng dao rạch một đường ở giữa trái khổ qua, rồi dùng muỗng nạo bỏ ruột và hột. Cắt bỏ hai đầu, rửa sạch, để ráo.

- Sau đó luộc sơ khổ qua trong nước sôi khoảng 2 phút. (Nếu thích ăn đắng thì không cần luộc trước.)

- Dồn nhân đậu hủ vào khổ qua, dùng hành lá cột trái khổ qua lại.

- Đặt nồi lên bếp, cho nước lọc, nước súp chay, và muối vào. Cho khổ qua vào hầm cho đến khi  khổ qua mềm thì tắt bếp lửa.

- Múc canh khổ qua vào tô, để vài nhánh hành lá thái sợi hay ngò lên trên, dọn ăn với cơm nóng.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm