Mận là loại quả đặc trưng của mùa hè. Không chỉ là loại quả tươi ngon, mận còn được chế biến theo nhiều cách độc đáo thế này:

Ô mai mận xào gừng

Nguyên liệu:

• 500g mận hậu
• 1 củ gừng
• 400gr đường

Ô mai mận xào gừng

Cách thực hiện:

Bước 1:

Quả mận rửa sạch, dùng dao khứa theo chiều dọc của quả mận rồi ngâm với nước muối trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2:

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng sợi nhỏ.

Bước 3:

Cho quả mận vào trong 1 cái thau rồi cho hết đường, gừng vào trộn đều lên để mận được thấm đường.

Bước 4:

Dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại và ngâm ướp mận trong khoảng 1 tiếng.

Bước 5:

Xào mận: Đặt chảo lên bếp, cho tất cả mận, đường và gừng vào chảo rồi đun ở ngọn lửa nhỏ đến khi nào cạn nước. Khi quả mận đã chuyển sang màu tím thẫm thì có thể tắt bếp.

Bước 6:

Xếp mận lên khay rồi cho vào lò nướng, bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 120 độ C tầm  30 phút để mận được khô lại. Sau khi sấy xong, bạn có thể ăn ngay hoặc cất vào hũ thủy tinh để ăn dần.

Ô mai mận mật ong

Nguyên liệu:

• 1 kg mận
• 400 gr mật ong
• 1 nhánh gừng
• 1 thìa muối trắng

Ô mai mận mật ong

Cách làm:

Bước 1:

Mận bỏ cuống rồi đem rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 20- 30 phút.

Bước 2:

Dùng mũi dao để rạch vài đường sâu gần phần hạt, song song quanh thân của quả mận.

Bước 3:

Cho quả mận vào tô lớn. Sau đó đổ mật ong vào. Trộn thật đều tay rồi ướp tầm 5 tiếng đồng hồ.

Bước 4:

Cho hỗn hợp trên vào chảo, đổ nước lọc vào rồi đun ở mức lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi nào quả mận quắt lại thì tắt bếp

 

Bước 5:

Nhánh gừng một nửa đem băm nhuyễn để lấy nước, số còn lại thì thái dạng sợi mỏng.

Bước 6:

Cho gừng sợi và nước gừng trộn với mận rồi đun tiếp ở ngọn lửa nhỏ. Đun tầm 5 phút là hoàn thành món ăn.

Ô mai mận xí muội

Nguyên liệu:

• 1 kg mận
• 1củ gừng to
• 600gr đường
• 50gr vôi bột

Ô mai mận xí muội

Cách thực hiện:

Bước 1:

Quả mận rửa sạch, dùng mũi dao rạch mận theo 4 khía.

Bước 2:

Vôi bột hoà tan với nước ấm, để yên cho phần vôi được lắng xuống sau đó chắt lấy mỗi phần nước vôi trong. Cho mận vào ngâm thêm 8 đến 10 tiếng rồi rửa sạch lại với nước, vớt để ráo.

Bước 3:

Ướp quả mận với đường và 1 nửa phần gừng thái sợi trong khoảng 8 tiếng để mận tiết ra hết nước và đường tan hết.

Bước 4:

Bắc chảo lên bếp rồi đun sôi hỗn hợp mận ngâm, đun lửa nhỏ liu riu tầm 40-45 phút, đến khi nào phần đường đặc keo lại.

Bước 5:

Vớt quả mận ra rồi dùng thìa ấn nhẹ để mận bớt nước đường và nhanh khô hơn.

Bước 6:

Cho mận vào khay lò nướng rồi bật ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 – 7 phút để sấy mận, sấy trong khoảng 1 tiếng là được.

Bước 7:

Ô mai mận nguội có thể ăn ngay hoặc cất vào bình thủy tinh để dùng dần.

Chúc bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên với món ô mai mận nhé.

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm