Bò xào dứa

Nguyên liệu:

• 300 gram thịt bò tươi
• Nửa quả dứa
• 1 quả cà chua
• Vài nhánh hành lá
• 1 củ hành tây
• 4 tép tỏi băm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng canh dầu hào
• Gia vị trong nhà: Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay.

Bò xào dứa

Cách làm:

Thịt bò ngâm với nước muối pha loãng trong 3 phút rồi rửa với nước lạnh.

Sau khi thịt bò ráo nước, cắt thịt thành những lát mỏng.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thái thành các miếng mỏng dày nửa lóng tay.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, cắt thành các 8 miếng nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Tỏi đập dập, băm nhuyễn.

Ướp thịt bò trong 25 phút với: Nửa muỗng canh dầu hào, nửa muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, một nửa tỏi băm ở trên, một ít hành lá cắt nhỏ.

Bắc chảo cho nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi còn lại.

Cho thịt bò đã ướp và xào trên lửa lớn.

Đảo nhanh tay, khi thấy thịt bò săn lại thì để thịt bò ra chén riêng.

Cùng chảo đó, bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi xào dứa và cà chua vào xào.

Khi nước hơi cạn, bạn cho thịt bò vào xào lại rồi vào và tắt bếp (lưu ý ở bước này không xào quá 5 phút).

Canh chua ngao

Nguyên liệu:

• Ngao: 1 kg, cà chua: 2-3 quả, me xanh: 2 quả, ớt: 1 quả, dọc mùng: 3 tàu
• Hành, dăm, thì là. Gia vị: bột nêm, súp, mì chính, dầu ăn

Canh chua ngao

Cách làm:

Ngao rửa sạch cho vào nồi luộc đến khi ngao mở miệng, gạn nước trong, lấy phần nhân. Cà chua bổ múi cau, hành, răm thì là cắt gốc rửa sạch thái nhỏ.

Dọc mùng cắt miếng vừa ăn. Hành khô phi thơm với cà chua, nêm 1 thìa súp nhỏ, đậy vung cho cà chua mau nhừ sau đó cho ngao vào đảo qua.

Bạn thêm phần nước ngao vào rồi đun sôi. Cho thêm 2 quả me chua. Bạn đun nước luộc ngao cùng me. Me chín nổi lên vớt ra bát dằm chắt lấy phần nước chua. Nêm gia vị vừa miệng.

Bạn cho thêm mùng vào đun sôi khoảng 2 phút, thêm hành hoa, rau thì là cùng 1 thìa mì chính. Cuối cùng, bạn tắt bếp cho canh ngao chua dọc mùng ra bát.

Bì heo xào hành

Nguyên liệu:

• 200g bì lợn
• Nửa củ hành tây
• Vài cây hành lá
• 5 – 6 quả ớt đỏ
• 6 tép tỏi
• Gia vị: 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh rượu gạo; muối

Bì heo xào hành

Cách làm:

Bì heo mua về cạo sạch lông, rửa sạch. Nếu bạn không biết cách làm, có thể nhờ người bán hàng làm hộ bước này cho thật sạch sẽ. Đun sôi nồi nước với ít gừng và tiêu sọ đập dập, thả bì vào luộc chín. Khi vớt bì chín được vớt ra, thả ngay vào bát nước mát để bì được trắng và giòn. Dùng dao sắc và lưỡi mỏng thái bì thành dạng sợi.

Hành tây xắt múi cau mỏng. Ớt đỏ thái khoanh tròn. Tỏi đập dập. Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, chờ dầu nóng trút hành tây vào đảo thơm.

Kế đó cho đầu hành trắng cắt khúc dài, tỏi và ớt thái khoanh vào xào cùng. Chờ cho các nguyên liệu dậy thơm mới trút bì heo vào xào cùng. Khi cho bì vào bạn nhớ phải đảo nhanh tay và liên tục để bì không bị dính vào nhau.

Khi bì heo săn lại, rưới lên chút rượu nấu, đảo đều. Cuối cùng mới nêm xì dầu, nước mắm, tiếp tục đảo đều trong vài phút cho bì đều màu và thấm vị (nêm thêm muối nếu bạn cảm thấy nhạt). Trước khi tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên mặt.

Bắp cải luộc

Nguyên liệu:

Bắp cải, gừng

Bắp cải luộc

Cách làm: 

Bắp cải rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Gừng tươi: 1 nhánh, bóc bỏ đập dập.

Cho nước vào nồi đun sôi, khi nước vừa sôi bạn cho một ít bột nêm, khi nước sôi già cho bắp cải vào.

Luộc sôi khoảng 3 phút thì nhắc xuống, trước khi nhắc xuống bạn cho gừng vào, đảo qua rồi vớt rau ra đĩa.

Rau bắp cải luộc chấm với xì dầu hoặc trứng luộc dầm nước mắm, rất ngon! Nước của bắp cải luộc bạn nêm gia vị cho vừa miệng cũng sẽ có 1 bát canh bổ dưỡng, giàu vitamin và tốt cho sức khỏe.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm