Trứng gà non là bộ phận không phải con gà nào cũng có nhưng lại là phần thơm ngon và có nhiều chất dinh dưỡng nhất. Trứng này không có lòng trắng, chỉ toàn lòng đỏ nên vị béo, màu vàng vô cùng hấp dẫn. Chính vì thế chỉ trứng gà non thường được chế biến thành nhiều món ăn để giúp bữa cơm thêm hấp dẫn. 

Món lòng gà trứng non xào cay

Nguyên liệu của món lòng gà trứng non xào cay:

500gr lòng gà + trứng non

300gr ớt sừng

80gr tỏi, gừng

2 cây hành lá

Rau ngò rí

Gia vị: Dầu điều (dầu ăn), tương ớt, bột bắp, tiêu xay, hạt nêm, đường, nước mắm

Cách làm món lòng gà trứng non xào cay:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóp lòng gà với muối và gừng để khử mùi tanh. Rửa sạch và ướp trong 10 phút với gia vị.

• Băm nhuyễn tỏi, cắt hành lá nhỏ và ớt sừng.

Bước 2: Luộc trứng non và xào lòng gà

• Đập dập hai gốc hành lá, đun sôi nước với hành lá để tạo mùi thơm, sau đó luộc trứng non trong 2 phút.

• Xào lòng gà với dầu ăn và phần tỏi phi cho đến khi lòng gà săn lại.

Bước 3: Nấu sốt trứng non lòng gà

• Chuẩn bị nước sốt từ ớt sừng, nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt.

• Cho trứng non vào nước sốt và nấu cho nước sốt thấm đều vào trứng non và lòng gà.

• Khi nước sốt sệt lại, thêm hành lá và tỏi phi vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

• Cho món trứng non lòng gà xào cay ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Món trứng non lòng gà này khi hoàn thành sẽ mang đến hương vị cay tê, béo bùi, mằn mặn đậm đà cực hấp dẫn.

Nhớ lưu công thức trên để trổ tài nấu ăn trong những dịp quây quần gia đình và bạn bè nhé!

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm