Sau đây, Emdep.vn sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách thực hiện các món thạchsiêu thơm ngon từ trái dừa xiêm nhé.

Thạch dừa rau câu hoa quả

Nguyên liệu của món thạch dừa rau câu hoa quả:

• Bột rau câu: 3gr

• Nước ấm: 400 ml

• Đường cát trắng: 300gr

• Vani: 1/2 muỗng cà phê

• Dưa hấu, xoài, lê, nho, nhãn, thanh long: mỗi loại 200 gr

• Khuôn đổ thạch: Tùy chọn hình dáng phù hợp với gia đình

Cách chế biến món thạch dừa rau câu hoa quả:

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột rau câu

Trộn đều bột rau câu với đường cát trong một tô.

Đổ 400 ml nước ấm vào hỗn hợp, khuấy đều cho tan trong khoảng 10 phút.

Đổ hỗn hợp vào nồi, đun sôi trên bếp, tiếp tục khuấy và vớt bọt liên tục cho đến khi hỗn hợp trở nên trong suốt.

Bước 2: Chuẩn bị hoa quả

Dưa hấu: Bổ đôi theo chiều dọc, loại bỏ hạt, cắt thành hạt lựu.

Xoài, lê, thanh long: Gọt vỏ, cắt hạt lựu và cho vào khuôn.

Nho: Rửa sạch với nước muối, có thể cắt đôi hoặc để nguyên.

Nhãn: Bóc vỏ và tách hạt.

Bước 3: Nấu rau câu

Hòa tan từ từ hỗn hợp đường và bột rau câu với nước dừa tươi, ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Đổ từ từ và khuấy đều để tránh bị vón cục.

Sau khi ngâm đủ thời gian, bật bếp và đun sôi hỗn hợp với lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, để thêm 2 - 3 phút cho rau câu chín hoàn toàn.

Tắt bếp, nhanh tay múc nước rau câu vào khuôn đã chứa hoa quả. Đợi rau câu đông lại, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng trước khi thưởng thức.

Thành phẩm: Món thạch dừa rau câu kết hợp với hoa quả đã hoàn thành. Đây là món ăn yêu thích của các bé bởi hương vị ngọt ngào, mát lạnh và màu sắc hấp dẫn từ trái cây tươi. Món ăn này rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức, là món tráng miệng tuyệt vời sau mỗi bữa ăn.

Thạch dừa thô lá dứa đường phèn

Nguyên liệu của món thạch dừa thô lá dứa đường phèn:

• Thạch dừa thô Bến Tre: 500gr

• Đường phèn: 1 kg

• Lá dứa: 20gr

• Hoa đậu biếc: 20gr

• Bột matcha: 1 muỗng canh

• Siro dâu: 30 ml

• Nước vải ngâm: 3 muỗng canh

• Hạt chia: 1 muỗng cà phê

Cách chế biến thạch dừa thô lá dứa đường phèn:

Bước 1: Khử chua và làm sạch dừa thô

Để loại bỏ vị chua của dừa thô, đổ dừa thô vào thau hoặc nồi sạch, thêm nước lạnh vào.

Bóp đều và rửa lại 4 lần, mỗi lần khoảng 5 phút, để loại bỏ hết men chua và giúp dừa thô dễ ngấm nước.

Sau đó, rửa dừa thô lại một lần nữa dưới vòi nước lạnh, vắt mạnh để loại bỏ nước còn sót lại.

Ngâm dừa thô trong nước lọc khoảng 7-8 tiếng để dừa nở đều.

Bước 2: Trụng và ép ráo dừa thô

Sau khi ngâm đủ thời gian, trụng dừa thô trong nồi nước sôi khoảng 1 phút.

Ngâm dừa thô trong thau nước lạnh khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra và ép ráo nước.

Bước 3: Nấu thạch dừa thô

Đặt nồi lên bếp, thêm 3 lít nước và 1 kg đường phèn vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Thêm thạch dừa và vài nhánh lá dứa vào nồi nước đường, đun sôi khoảng 20 phút với lửa vừa. Thêm 3 lít nước nữa, đun tiếp 10 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Trộn màu thạch dừa với hạt chia

Ngâm vài nhành hoa đậu biếc trong chén với 30 ml nước sôi khoảng 5-7 phút để tạo màu xanh, sau đó vớt hoa ra.

Hòa tan 1 muỗng canh bột matcha với 30 ml nước sôi trong một chén khác. Cho 30 ml siro dâu vào một chén khác.

Múc 3 muỗng thạch dừa vừa nấu xong vào ba tô khác nhau. Lần lượt cho nước màu (hoa đậu biếc, matcha và siro dâu) vào từng tô thạch dừa để tạo màu xanh tím, xanh lá và đỏ.

Ngâm thạch dừa trong khoảng 15-20 phút để thạch thấm màu, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

Ngâm 1 muỗng cà phê hạt chia trong 50 ml nước ấm cho đến khi hạt nở hoàn toàn.

Thành phẩm: Món thạch dừa rau câu kết hợp hoa quả đã hoàn thành, với hương vị ngọt ngào, mát lạnh và màu sắc bắt mắt. Món ăn này không chỉ hấp dẫn các bé mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức. Thưởng thức món thạch dừa với màu sắc đẹp mắt chắc chắn sẽ làm bữa tráng miệng của bạn thêm phần hấp dẫn và thú vị.

Thạch dừa quả

Nguyên liệu của món thạch dừa quả:

• Bột rau câu dẻo: 1 gói

• Đường kính: 200gr

• Lá dứa: 20gr

• Muối: 10gr

• Trái dừa tươi: 3 trái

• Nước cốt dừa tươi (hoặc nước cốt dừa lon): 50gr

• Đường: 90gr

• Bột rau câu: 10gr

Cách chế biến món thạch dừa quả:

Bước 1: Sơ chế dừa

Trộn đều bột rau câu với đường để tránh vón cục khi nấu. Gọt vỏ xanh bên ngoài của dừa, đục lỗ ở phần trên quả dừa và đổ nước dừa ra một cái tô. Lọc nước dừa qua rây để loại bỏ cặn.

Bước 2: Nấu thạch dừa bằng rau câu

Chia bột rau câu làm hai phần. Hòa tan từ từ hỗn hợp đường và bột rau câu với nước dừa tươi trong nồi. Ngâm hỗn hợp khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thạch không bị chảy nước sau khi nấu.

Bật bếp đun sôi hỗn hợp với lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, tiếp tục đun thêm 2-3 phút để rau câu chín hoàn toàn. Vớt bỏ bọt trên bề mặt hỗn hợp.

Bước 3: Nấu thạch bằng nước cốt dừa

Đun sôi hỗn hợp đường và rau câu còn lại ở lửa nhỏ đến vừa trong 5 phút. Thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 4: Cho hỗn hợp rau câu và nước cốt dừa vào trong trái dừa

Đổ hỗn hợp rau câu vào 2/3 trái dừa, chờ cho lớp này hơi se lại. Rót tiếp phần rau câu có nước cốt dừa vào. Cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi thạch hoàn toàn đông lại.

Mẹo hay: Để kiểm tra xem lớp rau câu đã đông chưa, dùng muỗng cà phê chạm nhẹ lên bề mặt hoặc dùng tăm châm vào thạch. Nếu không bị dính là thạch đã đông.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm