Đậu cove là loại đậu được trồng phổ biến ở Việt Nam cùng nhiều nước trên thế giới. Đậu cove có hình dáng nhỏ gọn nhưng rất ngọt và bổ dưỡng vì chứa nhiều protein và chất xơ giàu, giúp giảm cholesterol và hỗ trợ tiêu hóa. 

Đậu cove xào tỏi

Nguyên liệu:

• 2-3 tép tỏi
• 30 ml dầu thực vật hoặc dầu oliu
• 1 thìa nhỏ muối
• 450gr đậu cove
• 1 thìa hạt tiêu đen xay

Đậu cove xào tỏi

Cách làm:

Bước 1:

Đậu cove xước chỉ hai bên rồi cắt thành các khúc vừa ăn và rửa sạch.

Bước 2:

Đun sôi một nồi nước trên bếp cho đến khi sôi thì cho đậu vào nồi luộc qua. Sau khoảng 1 phút, vớt đậu ra để ráo.

Bước 3:

Tỏi bóc vỏ, đập dập.

Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng rồi cho đậu cove vào đảo đều tay.

Bước 4:

Nên nếm gia vị vừa ăn và đảo đều để gia vị ngấm vào đậu. 

Bước 5:

Xào chín đậu, cho thêm hạt tiêu đen xay vào nếu muốn.

Cho đậu xào ra đĩa và thưởng thức.

 

Đậu cove xào thịt

Nguyên liệu:

• Đậu cove: 200gr
• Thịt lợn: 100gr
• Tỏi: 2 tép
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn…

Đậu cove xào thịt

Cách chế biến:

Bước 1: 

Rửa sạch đậu cove, tước 2 đầu và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra cắt khúc vừa ăn.

Thịt băm ướp với hạt nêm, tiêu và tỏi băm nhỏ.

Bước 2: 

Đun nước cho đến khi sôi, thêm 1 chút muối và cho đậu cove vào chần qua, vớt ra để ráo.

Phi thơm tỏi.

Cho thịt băm vào xào đảo đều cho thịt chín và xém cạnh.

Bước 3:

Tiếp tục cho đậu cove vào chảo và xào cùng với thịt băm. Nêm thêm gia vị vừa ăn và đảo đều tay cho chín đều các nguyên liệu là hoàn thành.

Đậu cove xào đậu hũ

Nguyên liệu:

• Đậu C
• cove: 500gr
• Cà rốt: 1 củ
• Hành lá: 1 nhánh
• Đậu hũ chiên: 150gr
• Tỏi: 3 tép
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 100ml
• Hạt nêm chay: 2 muỗng canh

Đậu cove xào đậu phụ

Cách thực hiện:

Bước 1: 

Nhặt bỏ 2 đầu của đậu cove, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

Bước 2:

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi.

Bước 3:

Lột bỏ vỏ tỏi, rửa sạch và băm thật nhuyễn. Hành bỏ rễ, lá già rồi rửa sạch, cắt khúc. 

Bước 4:

Chiên đậu hũ cho đến khi vàng đều cả 2 mặt liền gắp ra chén để ráo dầu.

Bước 5:

Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho đậu cove vào xào thêm 3 phút và nêm 2 muỗng canh hạt nêm chay.

Bước 6:

Cho cà rốt vào xào thêm 2 phút, sau đó cho đậu hũ vào và trộn đều nấu thêm 2 phút.

Trước khi tắt bếp, rắc hành lá lên mặt món ăn.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm