Cách làm khoai tây lắc phô mai

Nguyên liệu:

• Khoai tây 4 củ 
• Bột phô mai 1 muỗng canh 
• Bơ thực vật 1 muỗng canh 
• Dầu ăn 500 ml 
• Muối 1 ít

Các bước làm:

Khoai tây mua về bạn gọt sạch vỏ, ngâm vào nước muối loãng.

Bạn cắt từng khoanh tròn theo chiều ngang của khoai tây, xếp các khoanh khoai tây vào rồi tiếp tục cắt dọc. Thành phẩm là những thanh khoai tây dài vuông.

Bạn không nên cắt khoai tây quá dày, vì dày quá khoai khó chín và không có độ giòn, tốt nhất nên dày khoảng 1/3 lóng tay là được.

Đem khoai tây đã cắt nhỏ ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 - 15 phút để khoai sạch hết nhựa rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Mách nhỏ: Bạn nên cắt khoai tây thành những miếng đều nhau, để khi chiên khoai tây chín đều và giòn

Bắc chảo lên bếp và cho vào 500ml dầu ăn rồi đun sôi ở lửa vừa.

Dầu ăn sôi lên thì cho khoai tây vào vừa ngập mặt dầu là được, chiên với lửa vừa khoảng 5 phút vớt ra cho ráo dầu.

Để khoai tây nghỉ khoảng 10 phút, sau đó tiếp tục chiên lần hai, trên lửa lớn hơn chiên lần một, khi nào thấy hết sủi bong bóng khí khoảng 5 - 7 phút, lúc này khoai sẽ giòn và ngon hơn.

Vớt khoai tây ra để trên giấy thấm dầu để khoai tây hoàn toàn ráo dầu.

Cho khoai tây chiên giòn xong vào tô.

Sau đó cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột phô mai, lắc đều hỗn hợp. Bước cuối cùng bạn cho 1 muỗng canh bơ thực vật đã làm tan chảy vào lắc đều là món ăn đã hoàn thành.

Cách làm bánh khoai tây chiên phồng

 

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng 200 gr (bột mì số 11) 
• Bột nghệ 10 gr 
• Khoai tây 100 gr 
• Hạt thì là 10 gr 
• Rau mùi cắt nhỏ 20 gr 
• Ớt bột 10 gr 
• Muối 5 gr 
• Dầu ăn 300 ml

 

Các bước làm:

Bào bỏ vỏ khoai tây, rửa sạch với nước rồi cắt khúc nhỏ.

Sau đó, bạn cho khoai vào nồi xửng hấp, hấp chín khoảng 15 - 20 phút.

Cho khoai đã hấp chín vào tô rồi dùng nĩa hoặc muỗng tán cho đến khi khoai nhuyễn mịn.

Kế đến, cho thêm vào tô khoai tây: 10gr ớt bột, 10gr hạt thì là, 10gr bột nghệ, 5gr muối, 20gr rau mùi cắt nhỏ, 200gr bột mì.

Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp đến khi tạo thành một khối đồng nhất, dẻo mịn là được.

Sau đó, bạn đậy kín khối bột và để nghỉ 20 phút.

Dùng trục cán bột cán mỏng khối bột, rồi dùng khuôn tròn (hoặc 1 cái ly có miệng tròn) để cắt bột thành nhiều miếng bằng nhau.

Bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 300ml dầu ăn, kế tiếp cho bánh vào chiên ngập dầu và trở đều trên lửa vừa đến khi bánh vàng giòn là chín.

Bánh khoai tây chiên phồng có lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong thì bùi thơm, đậm vị, dùng kèm với tương ớt cay cay, ăn thử là thích mê!

Cách làm snack khoai tây 

Nguyên liệu:

• 700g khoai tây
• 2 muỗng canh bơ
• Gia vị lắc khoai tây: 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ớt, 1/2 thìa lá thơm khô (hoặc thay bằng bột hoa hồi)
• Dầu ăn

Các bước làm:

Khoai tây lựa củ to, tròn đều, gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó dùng dụng cụ nạo thành từng lát mỏng, vừa nạo khoai vừa cho vào chậu nước để ngâm. Ngâm khoảng 45 phút, mẹ vớt khoai tây ra để thật ráo nước.

Cho dầu và bơ vào chảo sâu lòng, đun cho dầu thật sôi sau đó dùng vợt thả từng vợt khoai tây vào. Chiên ngập dầu sẽ không cần đảo khoai tây nhiều, thỉnh thoảng dùng đũa tách để các miếng khoai tây không dính vào nhau. Lưu ý chiên với lửa nhỏ nhé.

Khi nhận thấy khoai tây đã có độ giòn và ngả màu thì vớt ra và cho vào đĩa hay rổ có lót giấy thấm dầu.

Chuẩn bị sẵn âu sâu lòng (hoặc túi bóng kiếng cũng được) cho các gia vị lắc khoai tây vào. Đợi khoai tây nguội bớt, trút khoai tây vào cùng gia vị rồi lắc đều để gia vị bám vào bề mặt miếng khoai. Ở công đoạn này, nếu để khoai quá nguội sẽ khó bám gia vị nhé.

Cách làm khoai tây nướng trứng

Nguyên liệu:

• Khoai tây: 2 củ to
• Trứng gà: 2 quả
• Rau mùi: vài cọng
• Tỏi: 1 tép
• Ớt: 1 quả
• Phô mai mozzarella: 10g

Các bước làm:

Bước 1: Khoai tây bạn nhớ chọn những củ to, tròn đều, sau đó đem kỳ cọ và rửa sạch lớp đất bụi bám trên lớp vỏ ngoài, sau đó để khoai ra rổ cho ráo nước.

Đun sôi nước trong xửng hấp, rồi cho khoai vào xửng rồi tiến hành hấp cách thủy. Rau mùi nhặt rửa sạch, bỏ rễ, thái nhỏ; Ớt bỏ bớt hạt, thái nhỏ; Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Bước 2: Sau khi khoai tây đã được hấp chín, bạn lấy khoai ra, đợi cho khoai nguội bớt, rồi dùng dao cắt khoai thành 2 nữa theo tỷ lệ 1:3 theo chiều dài của khoai, loại bỏ nửa khoai nhỏ chỉ giữ lại nửa khoai to.

Tiếp theo dùng muỗng, thìa cạo phần thịt khoai tây bên trong (lưu ý không cạo hết thịt khoai, giữ lại một lớp thịt xung quanh dày khoảng 0.5 cm (như hình). Sau đó bạn đập trứng gà vào từng củ khoai tây. Một lưu ý nhỏ rằng bạn nên sử dụng trứng gà ta vì nếu sử dụng trứng gà công nghiệp, lượng trứng nhiều sẽ dễ làm trứng bị tràn ra ngoài, hơn nữa trứng gà ta thường thơm và bổ dưỡng hơn.

Bước 3: Cho rắc tiếp rau mùi băm nhỏ + tỏi, ớt thái nhỏ + phô mai lên trên mặt trứng, rồi xếp cẩn thận từng củ khoai ra đĩa. Trước khi nướng, bạn nhớ làm nóng lò trước ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 10 phút rồi mới cho khoai vào lò. Ban đầu nướng khoai ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 phút rồi giảm nhiệt độ 150 độ C, sau 5 phút thì lại tăng lên nhiệt độ 180 độ C, nướng thêm 5 phút nữa là món ăn đã hoàn thành nhé.

Cách làm bánh cá khoai tây

Nguyên liệu:

• Cá chẽm phi lê 200 gr 
• Khoai tây 400 gr 
• Cà rốt 1/2 củ 
• Hành boa rô 2 nhánh 
• Trứng gà 3 quả 
• Bột mì 5 muỗng canh 
• Bột xù 10 muỗng canh 
• Bơ lạt 100 gr 
• Sữa tươi 100 ml 
• Chanh 1 quả 
• Sốt Mayonnaise 
• 4 muỗng canh 
• Dầu ăn 50 ml 
• Tiêu 1 muỗng cà phê 
• Muối 1 muỗng cà phê

 

Các bước làm:

Mua cá chẽm đã phi lê sẵn ngoài chợ về, để làm sạch nhớt cá bạn dùng chanh cắt lát chà nhẹ lên mình cá, rửa lại với nước nhiều lần rồi cắt miếng vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho bơ lạt, cà rốt băm và lá hành boa rô cắt nhỏ vào đảo đều.

Sau đó đổ 100ml sữa tươi và cho cá chẽm vào xào với lửa vừa đến khi sữa rút hết vào thịt cá, nước sệt lại thì tắt bếp.

Khoai tây rửa sạch, luộc chín, sau đó lột vỏ rồi dùng nĩa nghiền, tán nhuyễn khoai.

Mách nhỏ: Bạn nên khứa vài đường trên vỏ khoai tây trước khi luộc để có thể lột vỏ dễ dàng hơn khi khoai chín.

Chuẩn bị 1 cái tô, cho phần khoai đã tán và cá đã xào vào cùng, dùng nĩa tán đều hỗn hợp.

Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

Cho vào chén 1 cái lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê nước lọc, đánh đều để trứng nổi bung lên.

Sau đó để chén vào phần nước sôi tiếp tục đánh đến khi trứng sệt lại thì lấy ra khỏi nước sôi.

Thêm vào chén 4 muỗng canh sốt Mayonnaise, 1 muỗng cà phê vỏ chanh mài, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, đánh đều.

Đánh liên tục và mạnh tay để trứng không bị chín gây lợn cợn hỗn hợp.

Nước cốt chanh sẽ khử đi mùi tanh của trứng.

Cho 2 quả trứng vào tô, đánh đều. Chuẩn bị thêm 1 tô bột mì, 1 tô bột xù.

Lấy phần cá đã làm lạnh ra, vo thành hình vừa ăn rồi lần lượt tẩm qua trứng, bột mì, bột xù.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn. Dầu nóng thì cho cá đã tạo hình vào chiên nhanh vừa vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

Mách nhỏ: Chiên bánh nhanh để bánh không bị vỡ gây mất thẩm mĩ và mất ngon.

 Chúc bạn thành công!

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm