Tàu hủ trân châu đường đen là món ăn được giới trẻ ưa chuộng bởi vị ngọt, thơm và béo ngậy. Đặc biệt vào dịp hè nắng nóng, thức uống mát lạnh này lại "hot" hơn bao giờ hết.

Hôm nay Emdep.vn giới thiệu đến bạn 2 cách làm tàu hủ trân châu đường đen cực đơn giản, cùng tham khảo ngay nhé!

Tàu hủ trân châu đường đen truyền thống

Nguyên liệu:

• 200gr đậu nành

• 1,2 lít nước

• 220ml sữa tươi

• 60ml whipping cream (kem tươi)

• 15-18gr lá gelatin

• 150gr trân châu đen

• 70gr đường nâu Hàn Quốc

Trà sữa trân châu đường đen truyền thống

Cách làm:

1. Ngâm 100gr đậu nành với nước trong 6-8 tiếng và thay nước một lần. Sau đó, đun đậu nành cùng với 800ml nước lọc và xay nhuyễn để tạo sữa đậu nành.

2. Ngâm 18gr gelatin với 800ml nước lọc để nở.

3. Cho 400ml sữa đậu nành đã pha, 80ml whipping cream và 200ml sữa tươi vào nồi, đun nóng, đảo đều cho tan hỗn hợp sữa đậu.

4. Thêm gelatin đã ngâm vào hỗn hợp sữa đậu và đảo đều cho gelatin hoà tan hoàn toàn.

5. Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi rót vào cốc và để trong tủ lạnh từ 4-6 tiếng để đông cứng.

6. Đun sôi một lít nước, sau đó cho 150gr trân châu vào và đun lửa lớn cho đến khi trân châu nổi lên trên mặt nước. Giảm lửa nhỏ và đun tiếp trong 20 phút.

7. Tắt bếp, đậy nắp và ủ trân châu trong 15 phút.

8. Lấy trân châu qua rây để lọc nước và trộn đều với 70gr đường nâu để nguyên liệu ngấm đường.

9. Khi tàu hủ đã đông, cho ra ly là có thể thưởng thức đồ uống mát lạnh này.

Tàu hủ trân châu đường đen trà xanh

Nguyên liệu:

• Sữa đậu nành

• 7,5gr lá gelatin

• 1 thìa bột trà xanh

• 15gr đường

• 130gr kem tươi whipping cream

Tàu hủ trân châu đường đen trà xanh

Cách làm:

1. Bạn đun nóng nồi rồi đổ sữa đậu nành cùng đường vào, khuấy đều để đường tan hoàn toàn.

2. Thêm lá gelatin vào nồi và khuấy đều.

3. Đổ kem tươi vào hỗn hợp sữa đậu nành, trộn đều.

4. Tiếp theo, thêm bột trà xanh vào nồi và trộn đều cho đến khi trà xanh tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên đồng nhất liền tắt bếp.

5. Lọc kỹ hỗn hợp sữa đậu nành để loại bỏ bã và xác.

6. Đổ hỗn hợp nước cốt làm từ sữa đậu nành, kem tươi và gelatin vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn.

7. Đợi hỗn hợp đông rồi xếp các khuôn tàu hủ vào khay và cất trong ngăn mát khoảng 1-2 tiếng để tàu hủ trân châu đường đen trà xanh đông cứng.

Cách làm phần trân châu đường đen:

1. Nấu nước đường đen bằng cách đun sôi khoảng 300ml nước, sau đó thêm 50gr đường đen và 5 thìa cà phê bột trà xanh vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn liền tắt bếp.

2. Trong một tô, trộn đều bột mì và bột bắp. Sau đó, bạn đổ từ từ nước đường đen đang sôi vào tô và trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành một khối bột dẻo, mịn.

3. Chia hỗn hợp bột trân châu thành nhiều phần và tạo hình thành những viên nhỏ.

4. Đun sôi 2 lít nước và cho những viên trân châu vào, dùng đũa trộn nhẹ để bột không bị dính, sau đó đổ nước sôi cùng trân châu vào nồi.

5. Đun sôi cho đến khi trân châu nổi lên liền tắt bếp. Ngâm trân châu trong nồi khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và cho vào tô nước đá lạnh khoảng 15 phút để giữ được độ dai.

6. Đun sôi 250ml nước, sau đó cho 100gr đường nâu vào và đảo đều cho đến khi đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.

7. Đổ đều nước đường nâu lên toàn bộ viên trân châu và để khoảng 20 phút.

8. Cho tàu hủ trà xanh ra đĩa, sau đó thêm trân châu lên trên và thưởng thức ngay.

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm