Sườn kho tộ mặn ngọt, bùi bùi cực ngon mà không quá béo như món thịt ba chỉ kho tộ.

Nguyên liệu làm sườn kho tộ: (cho 2 người ăn)

• 500 g sườn heo, thái ra thành từng miếng nhỏ
• 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
• ½ ngón tay gừng, đập dập
• 4 cây hành lá
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh đường phèn
• 2-4 quả ớt khô
• 2 hoa hồi
• ½ ngón tay cái gừng, thái nhỏ
• 2 muỗng canh xì dầu

Cách làm sườn kho tộ:

• Cho sườn vào nồi hoặc chảo cùng với nước sạch, thêm gừng đập dập, rượu Thiệu Hưng và hành lá. Đun sôi và sau đó nấu trong 5 phút. Vớt sườn ra. Bạn nhớ rửa lại sườn dưới vòi nước ấm để loại bỏ các tạp chất bám vào sườn. Sau đó để ráo sườn hoàn toàn.

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi cho đường vào, để lửa ở mức giữa và khuấy đường liên tục. Lúc đầu đường tan chảy, lúc sau chuyển sang màu vàng và sủi bọt. Đừng nấu quá đường vào lúc này vì chúng ta sẽ cần tiếp tục chiên sườn trong một thời gian. 

• Cho sườn vào chiên cho đến khi sườn chuyển màu và hơi săn lại. Cho hoa hồi, ớt, gừng và hành lá vào, phi thơm.

• Đổ  nước nóng  vào ngập mặt sườn. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Hoặc thêm 10 phút nữa để có sườn mềm hơn.

• Mở nắp, vớt hành lá và gừng ra. Giữ lửa ở giữa để nước sốt sệt lại. Ở giai đoạn này, bạn tiếp tục đảo đều để sườn ngấm đều gia vị. Nước sốt gần kết dính là món sườn kho tộ đã xong.

• Gắp sườn kho tộ ra đĩa và ăn sườn kho tộ cùng cơm khi còn nóng!

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo chinasichuanfood