Cách làm sườn cay Thái Lan

Nguyên liệu

• Sườn cục nguyên tảng (nên chọn tảng lớn, nhiều thịt)
• Củ cải, hành tây.
• Rau mùi, Ớt xanh
• Các gia vị như: Tỏi, gừng, chanh, đường, bột canh, bột ngọt, tiêu hạt, nước mắm, giấm,...

Sườn cay Thái Lan

Cách làm Sườn cay Thái Lan khổng lồ

Bước 1:

- Sườn rửa sạch, để ráo nước.

- Trần sơ thịt trong nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Các bạn cũng có thể cho vào nước một ít rượu trắng trước khi vớt sườn ra, rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi hiệu quả nhất.

Bước 2:

- Thái miếng củ cải (dày khoảng 2cm) và hành tây để ninh cùng sườn.

- Thái đôi rau ngò. Phần ngọn để ninh cùng sườn và phần lá để cho vào nước sốt

Bước 3: Luộc, hầm sườn.

- Cho củ cải, sườn, phần ngọn của rau ngò, hành tây, một ít tỏi, gừng và ớt xanh lọc hạt (hột) vào nồi nước hầm. Tùy vào sở thích và mức độ ăn cay của bạn cũng gia đình mà nên điều chỉnh lại lượng ớt xanh phù hợp.

- Khi nước bắt đầu nóng lên, các bạn thêm vào một ít tiêu hạt, mì chính, đường, nước mắm, giấm. Thêm vào một lượng bột canh phù hợp với khẩu vị. 

- Để lửa vừa phải và ninh, hầm sườn trong khoảng 60 đến 80 phút tùy vào độ lớn của miếng sườn. Lưu ý: Vớt bọt có trong nước.

Bước 4:

- Lọc hạt ớt, băm nhỏ (khoảng 1 tô đầy).

- Lưu ý: Thông thường, các khu ẩm thực tại Thái không bỏ hạt hạt ớt tại công đoạn này. Nên có bạn cũng có thể giữ lại nếu muốn.

- Thái nhỏ rau mùi.

Bước 5:

- Kiểm tra. Nếu sườn đã chín mềm, bở, có cảm giác các miếng thịt có thể tan trong miệng thì vớt ra dĩa.

- Xếp thành hình chóp.

Bước 6: Chế biến nước dùng cho thịt sườn

- Dùng nước hầm sườn, thêm vào ớt xanh, rau mùi đã cắt ở bước 4 và nêm nếm lại cho vừa ăn.

- Ớt xanh và rau mùi sẽ giúp nước dùng có vị cay nồng, thơm.

- Vắt lấy nước cốt chanh, lọc hạt. Chờ nước dùng nguội thì cho nước cốt chanh vào, tránh trường hợp cho nước cốt chanh vào lúc nước dùng đang sôi, điều này có thể làm đắng nước dùng.

Bước 7:

- Rưới hỗn hợp nước dùng lên đĩa sườn đã bày trên dĩa ở bước 5.

- Lưu ý: Rưới từ trên xuống, đều tay để đảm bảo không phần thịt nào thiếu nước dùng.

Bây giờ là thưởng thức thôi nào!

Cách làm sườn cay Hàn Quốc

Nguyên liệu:

• 500 gram sườn heo con
•  1 củ hành vừa, cắt thành khối lớn
•  1 củ khoai tây lớn, cắt thành khối lớn
•  2 cây hành lá, cắt thành khối lớn
•  6-7 tép tỏi, băm nhỏ
•  1 nhánh gừng nhỏ, xắt lát mỏng
• Nước sốt
•  3 muỗng canh ớt đỏ Hàn Quốc
•  2 muỗng canh đường
•  1 muỗng cà phê muối
•  ¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen
•  3 muỗng canh nước tương
•  3 muỗng canh rượu gạo (hoặc mirin)
•  2 muỗng canh mật ong
•  2 muỗng canh ớt đỏ Hàn Quốc
•  1 muỗng cà phê men đậu nành
•  1/2 quả táo
•  1 muỗng canh dầu mè
•  1 muỗng cà phê hạt vừng

Sườn cay Hàn Quốc

Cách làm sườn kho cay ngon tuyệt vời:

Bước 1: Sườn heo bạn đem rửa sạch, sau đó bạn đem chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Sau rồi đó bạn đem cho sườn ngâm vào thau nước lạnh để khoảng  30 phút để thải ra gân máu dư thừa. Sau đó bạn đem vớt sườn heo ra rổ rồi sau đó bạn đem lau khô bằng khăn giấy

Bước 2: Cho sườn heo vào bên trong nồi. Sau đó bạn đem trộn tất cả các thành phần nước sốt (trừ dầu mè và hạt vừng) trong một bát nhỏ. Rồi sau đó bạn đem cho vào nồi sườn, và đem trộn đều lên để sườn heo thấm đều nước sốt. Sau đó bạn tiếp tục cho cà rốt,khoai tây, hành tây, hành lá, tỏi gừng vào bên trong.

Bước 3: Bạn đem đặt nồi sườn lên trên bếp để nấu trên lửa nhỏ để khoảng 5 giờ cho đến khi nào mà sườn mềm rục. Thì bạn đem khuấy dâuf mè và hạt vừng cho vào nồi.

Cách làm sườn chua cay

Nguyên liệu:

• Sườn
• Muối
• Nước mắm, đường, tương ớt, chanh
• Hành, tỏi
• Hành lá

Sườn chua cay

Cách làm:

- Sườn rửa sạch với muối, để ráo. Nấu nước sôi với 1 chút muối, cho sườn vào chần cho sạch để bớt mùi hôi. Tiếp theo, cho sườn vào chảo dầu nóng già, chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo mỡ.

- Pha sẵn một bát nước sốt như sau: 4 thìa nước mắm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa tương ớt, 1 thìa ớt thái nhỏ, 2 thìa nước cốt chanh rồi khuấy đều hỗn hợp lên.

- Dùng chảo vừa chiên sườn (cho bớt mỡ ra) phi thơm hành tỏi, cho sườn vào đảo đều khoảng 5 phút để tỏi bám vào. Đổ bát nước sốt đã pha sẵn vào đun với lửa to khoảng 10 phút cho sôi bùng lên sau đó hạ về lửa vừa, rim liu riu cho tới khi nước sốt keo lại bám đều lên mặt là được. Tắt bếp, rắc hành lá, dọn ra đĩa.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm