Dưa chua xào heo quay

Nguyên liệu làm thịt quay kho dưa chua:

• 300 gr thịt ba chỉ quay
• 200 gr dưa cải chua
• 1 bát nước dừa hoặc nước lọc
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu điều
• 2-3 quả ớt tươi, 3 củ hành tím, 3 tép tỏi

Dưa chua xào heo quay

Cách làm thịt quay kho dưa chua:

Thịt ba chỉ quay thái miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 quả ớt thái lát, hành tím bằm nhỏ, để trong vòng 30 phút.

Cải chua vắt bớt nước (có thể rửa qua nước nguội cho bớt chua); ớt thái miếng; hành tím thái lát, tỏi đập dập, băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp với chút xíu dầu, phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt quay vào xào với lửa vừa trong 5 phút cho chảy bớt mỡ, thêm ít dầu điều để màu thịt trông hấp dẫn hơn

Cho dưa cải chua vào đảo cùng thịt trong 5 phút. Cho tiếp 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ớt cay vào đảo đều.

Cuối cùng, bạn đổ một bát nước lọc hoặc nước dừa tươi vào để hầm. Đun sôi trong 10-15 phút và nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp.

Dưa chua xào tóp mỡ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 đĩa dưa chua
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành khô
• 1 bát mỡ heo
• 2 nhánh hành lá
• Gia vị: nước mắm, bột nêm, xíu muối

Dưa chua xào tóp mỡ

Cách làm dưa chua xào tóp mỡ:

- Bước 1: Mỡ rửa sạch, thấm khô rồi thái thành các miếng mỏng. Cho vào chảo xào cho mỡ ra hết mỡ nước thì vớt tóp mỡ ra bát.

- Bước 2: Cà chua rửa sạch thái miếng hoa cau, hành lá thái khúc, hành khô băm nhỏ.

- Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho 1-2 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu thì cho hành khô vào phi cho thơm rồi mới cho cà chua, thêm chút muối vào xào cho cà chua mềm.

- Bước 4: Khi cà chua chín mềm thì cho dưa chua vào xào vài phút rồi cho nước mắm, bột nêm, tóp mỡ. Tiếp tục đảo đều cho dưa thấm đều gia vị, dưa săn lại rồi mới cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Cho dưa chua xào tóp mỡ ra đĩa ăn với cơm nóng rất đưa cơm.

Dưa chua xào lòng heo

Nguyên liệu:

• Lòng non ngon: 0,5 kg (có thể thay bằng lòng gà, khấu đuôi)
• Dưa chua vừa: 0,3 kg
• Tiết lợn: 1 chén con.
• Hành hoa: 10 cây, rau răm: 1 mớ, tỏi: 1 củ, dấm: 2 thìa canh
• Gia vị: Tiêu, muối, mì chính.

Dưa chua xào lòng heo

Cách làm:

Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Đun sôi nước và cho lòng vào trần qua rồi vuốt cho bớt phần bột bên trong, cắt khúc 3 cm.

Dưa chua vắt khô nước (nếu mặn rửa qua)

Cho dầu vào chảo phi thơm tỏi rồi đổ dưa vào xào săn, sau đó nêm gia vị và tiếp tục cho lòng vào xào gần chín thì thêm tiết, hành, răm vào. Cuối cùng, bắc nồi ra, đổ vào đĩa, rắc chút hạt tiêu, ăn nóng.

Dưa chua xào thịt bò

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 400g
• Dưa chua: 300g
• Cà chua: 100g
• Hành tím, tỏi, hành lá
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước tương, dầu ăn

Dưa chua xào thịt bò

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò: rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Dưa chua: rửa sạch, bóp cho bớt nước rồi để ráo, nếu dưa chua chưa cắt ra thì nên cắt thành từng miếng nhỏ.

Cà chua: rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ theo sở thích.

Hành tím và tỏi: lột vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá: rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào một cái tô cùng với một ít tỏi băm, hành tím, đường, muối, hạt nêm, sau đó trộn để gia vị thấm đều vào thịt bò.

Tiếp đó, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi ướp trong 15 phút, dầu ăn sẽ giúp thịt bò mềm hơn đấy.

Bước 3: Thịt bò hầm dưa chua

Cho dầu ăn vào chảo cùng với phần tỏi và hành tím còn lại vào, phi lên cho vàng thơm. Sau đó cho cà chua và thịt bò vào, đảo đều ở lửa lớn để thịt bò săn lại, rồi cho ra đĩa.

Sử dụng tiếp chảo đó, cho một ít dầu ăn vào cùng với dưa chua, đảo đều cho dưa mềm thì cho phần thịt bò đã xào vào, nêm nếm với gia vị cho vừa ăn, xào thêm 1 phút nữa cho các nguyên liệu thấm đều gia vị, cho hành lá vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho thịt bò xào dưa chua vào đĩa, trang trí theo sở thích rồi cho thưởng thức thành phẩm thôi nào.

Với vài nguyên liệu đơn giản là đã có ngay một đĩa dưa chua xào thịt bò rồi, món này sẽ ngon hơn khi bạn chấm kèm với một chén nước tương có ớt đó. 

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm