Canh hến nấu chua

Nguyên liệu:

• 1kg hến
• ½ quả dứa
• 2 trái cà chua
• 1 quả khế
• 1 củ hành tím
• Rau răm, hành lá
• Hạt nêm, nước mắm, đường

Canh hến nấu chua

Cách nấu canh hến chua:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch hến như cách đã hướng dẫn.

Cà chua rửa sạch, cắt múi.

Hành lá, rau răm rửa sạch.

Khế rửa sạch, cắt miếng.

Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.

Dứa gọt vỏ, cắt miếng.

Bước 2: Luộc hến

Bạn cho hến vào nồi luộc khi hến sôi, thì vặn nhỏ lửa, cho thêm chút muối rồi cho dùng đũa khuấy đều cho đến khi phần thịt hến tách ra khỏi vỏ. Tiếp đến, bạn đổ hến ra rổ, để nước luộc lắng xuống thì bạn lọc lấy phần nước trong, bỏ phần cặn. Thịt hến bạn cho vào tô riêng.

Bước 3: Xào hến

Cho nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm, sau đó cho thịt hến vào xào cùng với gia vị cho vừa ăn rồi cho ra đĩa riêng.

Bước 4: Nấu canh

Cho dầu ăn và hành tím vào phi thơ, rồi cho ½ phần cà chua cùng dứa vào xào. Khi cà chín, bạn cho nước luộc hến vào, nấu sôi. Tiếp theo, bạn cho phần cà chua còn lại và khế vào, nấu sôi thì cho thịt hến vào đảo đều và nêm nếm vừa ăn.

Vậy là hoàn thành, bạn tắt bếp và cho hành lá cùng rau răm cắt nhỏ vào là được.

Cá rán rim mắm tỏi

Nguyên liệu:

• Cá để rim mắm: 500gr
• Pha nước mắm tỏi ớt với 2 muỗng canh nước mắm 
• 1 muỗng canh đường trắng 
• 1 muỗng canh ớt băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• Hành tím băm1 Muỗng canh
• 1 nhánh hành lá 
• 1 muỗng cà phê dầu ăn 
• 1 muỗng canh muối

Cá rán rim mắm tỏi

Cách làm:

– Rửa sạch cá rồi lấy khăn giấy thấm khô phần da xung quanh. Có thể rửa sơ bằng nước muối để khử mùi và tạp chất. 

– Dùng dao khứa lên mình cá vài đường nhỏ. Thao tác này giúp gia vị được thấm nhiều hơn. Rắc 1/2 muỗng cà phê muối thoa đều xung quanh vùng da cá.

– Tỏi: Lột vỏ, băm nhỏ

– Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ

– Trộn đều 1 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 củ hành tím thái mỏng, 1 nhánh hành lá băm nhỏ và 1/3 muỗng cà phê tiêu vào chén nhỏ. 

– Cho vào tiếp 2 muỗng canh nước mắm Nam Ngư. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn với nhau.

– Trước tiên, bạn đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo không dính. 

– Đợi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên với lửa vừa. Trong lúc chiên, nhớ chú ý trở cá để chín đều cả 2 bên. Bạn cũng nên để lửa nhỏ để tránh làm cá bị cháy. 

– Khi cá chín vàng đều 2 mặt thì cho chén nước mắm pha đã chuẩn bị vào. Đậy nắp rim lửa thấp cho nước mắm ớt tỏi sánh bám xung quanh cá là tắt bếp.

Món ăn này phải ngấm đều gia vị và hỗn hợp nước mắm pha. Đầy đủ vị chua cay, mặn ngọt, hương thơm đậm đà. Cá không có mùi tanh nhiều, thay vào đó là mùi hấp dẫn bởi mắm tỏi ớt rất mời gọi. 

Thịt rang sả ớt

Nguyên liệu:

• Thịt lợn: 350g
• Sả: 4m 5 củ
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 12 củ nhỏ
• Gia vị: Muối, tiêu. Dầu ăn, dầu hào…

Thịt rang sả ớt

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

- Trước tiên, thịt lợn mua về bạn rửa sạch qua nước muối loãng, rồi rửa lại sạch bằng nước lã (tránh mùi hôi của thịt). Rửa thịt xong bạn vớt thịt ra rổ để ráo nước, rồi thái mỏng miếng vừa ăn. (Nếu miếng thịt đó phần bì sạch, đã cạo sạch lông thì bạn cắt cả bì cho giòn).

- Sả bóc lớp vỏ ngoài, thái nhỏ

- Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Sả ớt bỏ chung vào 1 bát.

- Tỏi bóc vỏ băm huyễn, sau đó phi thơn, vàng

Các bước thực hiện:

Bước 1: Ướp thịt lợn với sả, ớt, muối, dầu hào, hạt tiêu.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp đợi chảo khô thì cho chút dầu ăn vào, cho tỏi vào phi thơm.

Bước 3: Tiếp đến bạn cho thịt đã ướp vào chảo tỏi phi thơm ấy đảo lẫn. Bạn đảo, rang thịt cho đến khi thịt mềm, khô cạn thì nêm lại gia vị lần cuối vừa vặn rồi thì tắt bếp. Rắc chút tiêu bột lên trên đĩa thịt.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm