Món canh ngọt mát với nhiều loại rau củ và đậu phụ vừa ngon, vừa đẹp mắt giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và hấp dẫn.

Nguyên liệu nấu canh rau đậu phụ: (cho 4 người ăn)

• 1 thìa cà phê dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật
• 4 nhánh hành lá, thái thành từng đoạn dài 5 cm
• 1 củ gừng thái lát
• 4 cốc nước
• 1 muỗng canh bột nấm
• ¾ thìa cà phê muối (hoặc tùy khẩu vị)
• ½ thìa cà phê đường
• 1/8 thìa cà phê hạt tiêu trắng
• ½ miếng đậu phụ mềm, thái hạt lựu
• 2 nhánh cần tây thái chéo
• 125gr nấm thái lát
• 1 củ cà rốt thái lát
• ½ cây súp lơ, thái thành từng bông vừa

Cách chọn mua đậu phụ tươi ngon:

• Chọn đậu phụ có màu trắng ngà, mịn màng, có độ đàn hồi và cầm nhẹ tay.
• Mua đậu phụ có mùi thơm đặc trưng của đậu nành, vị béo ngậy và mềm mịn.
• Không mua những miếng đậu ngả vàng nhiều, cảm giác khô cứng, rỗng xốp, vị nhạt và thoang thoảng mùi vôi.

Cách nấu canh rau đậu phụ:

• Cho dầu ăn vào nồi, đun ở lửa vừa cho đến khi nóng. Thêm hành lá và gừng. Nấu và khuấy đều cho đến khi có mùi thơm và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 2 phút.
• Đổ nước vào nồi và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 5 phút. Sau đó, vớt hành lá và gừng ra khỏi nồi và bỏ đi.
• Thêm bột nấm, muối, đường và hạt tiêu trắng vào nồi. Khuấy đều.
• Cho đậu phụ, cần tây và nấm vào nồi. Khi nước sôi trở lại, nấu trong 3 phút. Thêm cà rốt và súp lơ, đun thêm 2 phút nữa. Nếm thử nước dùng và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn bằng cách thêm muối hoặc bột nấm nếu cần.

• Cho canh rau đậu phụ ra bát to và ăn cùng với cơm nóng.

Chúc bạn nấu canh rau đậu phụ thành công!

Ngọc Huyền – Theo omnivorescookbook