Thịt ba chỉ được rất nhiều người ưa chuộng vì có đầy đủ cả mỡ lẫn nạc. Một trong những món ngon từ thịt ba chỉ đó là thịt áp chảo. Không cần dùng đến lò nướng, bạn vẫn có thể tự làm món thịt áp chảo thơm nức mũi để cả nhà cùng thưởng thức. Hãy cùng tham khảo cách làm thịt áp chảo dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 700 g

Sả: 2 củ

Ngũ vị hương: 1 gói

Tỏi khô: 1 củ

Hành khô: 2 củ

Rượu trắng

Gừng: 2 nhánh

 Hãy cùng tham khảo cách làm thịt áp chảo dưới đây nhé!

Cách làm thịt áp chảo thơm ngon, giòn rụm với 3 bước :

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bóc vỏ hành khô, tỏi khô rồi rửa sạch và băm nhỏ.

Cạo vỏ gừng và rửa sạch, đập dập băm nhuyễn. Để lại một nhánh chỉ đập dập. 

Sả bóc vỏ bên ngoài, rửa sạch và thái nhỏ. 

Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng muối trắng chà xát lên bì, rửa sạch và để thịt cho ráo nước. Bạn dùng dĩa hoặc tăm nhọn chọc vào bì lợn, hoặc cũng có thể dùng dao nhọn khứa chéo. Bạn đâm càng sâu thì thịt càng nhanh chín và bì heo sẽ càng nhanh giòn. 

Cách làm thịt heo áp chảo thơm ngon giòn rụm

Bước 2: Ướp gia vị

Món thịt áp chảo đậm đà và thơm ngon hay không phụ thuộc vào việc bạn ướp thịt lợn như thế nào. Đầu tiên, bạn trộn một thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, tỏi và hành băm nhỏ, 1 thìa cà phê dầu hào cùng 2 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu ăn và nửa thìa cà phê nước mắm. Trộn đều và cho toàn bộ hỗn hợp này vào thịt heo để ướp trong khoảng 2 giờ đồng hồ để thịt ngấm đều gia vị. 

Bước 3: Cách làm thịt áp chảo

Bắc chảo lên bếp sau khi thịt đã ướp gia vị đủ 2 tiếng, cho nhiều dầu ăn và đun sôi dầu. Từ từ cho miếng thịt heo vào, bạn nên cho phần bì xuống chảo trước. Bạn cân đôi lượng dầu sao cho khi chiên, dầu khoảng 2/3 độ dày của miếng thịt heo. 

Bạn áp chảo chiên đến khi phần bì heo nở phồng thì lật lại và chiên tới khi vàng giòn đều các mặt thịt. Sau đó gắp thịt ra đĩa, để ráo dầu và thái thành miếng vừa ăn. 

Món thịt áp chảo đã hoàn thành rồi!

Để món thịt áp chảo hấp dẫn hơn, bạn có thể pha nước chấm ăn kèm theo công thức dưới đây. 

Cho nước mắm và nước lọc vào bát theo tỉ lệ 2:1, cho thêm ớt thái lát, tỏi băm và đường vào theo khẩu vị của gia đình. Để món thịt áp chảo đỡ ngán, bạn có thể ăn kèm cùng dưa chuột, hoặc rau xà lách.

Chúc bạn thành công với cách làm thịt áp chảo trên!

Chúc các bạn ngon miệng ! 

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm