Sốt bơ (sốt bơ trứng) được làm chủ yếu từ lòng đỏ trứng có hương vị rất thơm và béo mịn. Bạn có thể dùng loại sốt này trong các món bánh hoặc thưởng thức như món tráng miệng. Đặc biệt, món ăn không khó thực hiện với những nguyên liệu dễ tìm. Dưới đây, báo phụ nữ Emdep chia sẻ bạn cách làm sốt bơ trứng và sốt dầu trứng tại nhà chỉ mất vài phút.

Cách làm sốt bơ trứng

Nguyên liệu

• Trứng gà: 2 quả
• Bơ mặn đun chảy: 40 g (dùng bơ Tường An hoặc bơ mặn President)
• Dầu ăn: 150 ml
• Muối:1/2 thìa cà phê
• Đường xay nhuyễn: 10 g
• Dụng cụ chuẩn bị
• Cây đánh trứng, bát, tô, thìa,…

Sốt bơ trứng

Các bước làm sốt bơ trứng

Bước 1: Tách trứng

Chọn trứng gà tươi, mới không bị hư. Đập trứng gà, nhẹ nhàng tách lòng đỏ và lòng trắng bỏ riêng ra 2 bát.

Tách trứng

Bước 2: Đun chảy bơ

Bơ bạn để vào tô cho vào nồi hấp cách thủy để làm tan bơ, hoặc cho vào lò vi sóng bật nhiệt độ trung bình khoảng 1-2 phút.

Bước 3: Đánh trứng

Cho muối, đường xay vào bát trứng, dùng cây đánh trứng đánh tan đường, muối, hỗn hợp trứng chuyển sang màu vàng nhạt là được.

Tiếp tục cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào khuấy theo 1 chiều trong vòng 1 phút. Lặp lại bước này tới khi hết dầu ăn. Lưu ý để hỗn hợp trứng được mịn, không tách dầu, thì lúc thêm dầu nên thêm chậm, khuấy đến khi có những vệt trắng thì mới tiếp tục thêm dầu. Hiện tượng tách dầu xảy ra khi bạn cho dầu quá nhanh vào sốt trong khi sốt chưa tan hết dầu ở lần cho trước.

Cuối cùng cho bơ đã đun chảy vào từng chút, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại là được.

Đánh trứng

Bước 4: Thành phẩm

Sốt bơ trứng thơm mịn, béo ngậy, có thể bảo quản bên ngoài được 2-3 ngày và 1 tuần trong tủ lạnh.

Sốt bơ trứng ăn với bánh mì

Cách làm sốt dầu trứng

Nguyên liệu

• Trứng gà: 1 quả
• Nước cốt chanh: 2/3 thìa cà phê 
• Dầu ăn: 100 ml
• Dầu mè: 2 thìa cà phê 
• Đường, muối: 1 ít

Dụng cụ chuẩn bị

Cây đánh trứng, bát, tô, thìa,…

Nguyên liệu chuẩn bị

Các bước làm sốt dầu trứng

Bước 1: Tách trứng

Đập trứng gà, nhẹ nhàng tách lòng đỏ và lòng trắng bỏ riêng ra 2 bát.

Tách trứng

Bước 2: Đánh trứng

Cho 2/3 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 chút xíu đường, muối vào bát trứng.

Đánh tan gia vị và lòng đỏ trứng bằng cây đánh trứng. Khi trứng đã tan, bạn tiếp tục cho 1/2 thìa cà phê dầu ăn vào và khuấy theo 1 chiều khoảng 1 phút.

Sau đó, cho 400 ml nước sôi vào tô lớn (có đường kính lớn hơn bát trứng), rồi cho bát trứng vào tô nước. Sau 1 phút thì hơi nước nóng sẽ truyền lên thành tô. Tiếp đến, bạn lấy cây đánh trứng khuấy nhẹ 1 phút và cẩn thận lấy bát trứng ra.

Cho vào bát trứng 1 thìa cà phê dầu ăn, khuấy đều 1 phút. Khi hỗ hợp xuất hiện vệt trắng, bạn cho 1 thìa dầu ăn vào khuấy tiếp, thực hiện cho đến khi hết dầu ăn.

Đánh trứng

Bước 4: Hoàn thành

Khi đã hoàn thành, bạn cho 2 thìa cà phê dầu mè vào hỗn hợp sốt và trộn đều để tạo mùi thơm và nhìn đẹp mắt hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Sốt dầu trứng có màu vàng đẹp mắt, khi ăn có mùi thơm, béo và vô cùng mịn. Vị mặn, ngọt vừa phải rất hấp dẫn. Bạn có thể dùng để làm bánh bông lan, ăn kèm bánh mì rất phù hợp.

Sốt dầu trứng

Cách chọn trứng gà ngon

Nên chọn trứng gà tươi mới, thường lớp vỏ có nhiều hạt li ti nổi lên.

Lắc trứng trước khi mua, nếu không có tiếng động là trứng mới, ngược lại là trứng cũ.

Có thể soi trứng dưới ánh sáng, trứng mới có buồng khí nhỏ, màu đỏ cam, còn trứng cũ thì buồng khí to, có màu xám đục.

Chúc bạn thành công với cách làm sốt bơ trứng và sốt dầu trứng như trên nhé!

Tiểu Phi (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm