Khổ qua cà ớt vốn là món ăn bình dân nhưng hương vô cùng thơm ngon và lạ miệng. Món khổ qua cà ớt có xuất xứ từ Singapore, còn được biết đến với tên là canh súp thập cẩm. Dưới đây là cách làm khổ qua cà ớt ngon đậm vị nhé !! 

Cách làm khổ qua cà ớt chuẩn vị

Bài viết hôm nay Emdep.vn xin giới thiệu tới bạn cách làm khổ qua cà ớt chuẩn vị để trổ tài tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm khổ qua cà ớt:

• Chả cá thát lát: 300gr
• Thịt xay: 150gr
• Đậu hủ chiên: 3 miếng
• Da heo khô: 100gr
• Huyết heo: 100gr
• Cà chua: 2 trái
• Cà tím: 1 trái
• Ớt sừng: 3 trái
• Khổ qua: 1 trái
• Hành lá: 3 cọng
• Hành tím: 3 củ
• Đậu đũa: 5 cọng
• Đậu bắp: 5 trái
• Ớt: 2 trái
• Đường: 5 muỗng cà phê
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
• Củ cải trắng: 1 củ
• Xương heo: 200gr

Cách làm khổ qua cà ớt:

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ. Lột vỏ hành tím cùng ớt và rửa sạch, băm nhỏ. 

Sau đó bạn đem ngâm các loại rau củ bằng nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước, vớt để ráo. 

Cà tím, khổ qua, cắt khoanh dài khoảng 5cm. Đậu bắp, ớt sừng rạch một đường ở giữa, cà chua bổ đôi rồi dùng thìa múc bỏ ruột. 

Thêm 1 lít nước vào nồi nấu sôi, rồi cho đậu đũa và khổ qua và chần khoảng 5 phút. 

Bạn vớt khổ qua và đậu đũa vào tô nước đá lạnh rồi ngâm thêm khoảng 5 phút để giữ độ giòn và xanh cho rau củ. 

Bạn cuộn đậu đũa tròn theo hình dạng tổ chim. Bạn ngâm da heo khô vào nước nóng để nở mềm cùng với đậu hũ, huyết heo cắt thành từng miếng vừa ăn. 

Bước 2. Nhồi thịt vào rau củ

 

Trộn chả cá thát lát, thịt xanh, hành tím và hành lá, ớt 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê dầu ăn lại cùng nhau. Bạn nhồi hỗn hợp thành khối dai mịn. 

Lấy thìa ước lượng phần nhân phù hợp rồi nhòi giữa các loại rau củ. 

Bạn đặt chảo dầu lên bếp và khi dầu sôi, hãy cho rau củ vào chiên vừa chín tới thì vớt ra để ráo dầu. 

Gọt vỏ củ cải trắng cùng xương heo rửa sạch. Đun sôi nước, sau đó cho xương heo và củ cải trắng hầm 30 phút. Sau đó lọc bỏ xương heo cùng củ cải trắng để lấy nước dùng. 

Nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối vào nước dùng, rồi thêm đậu hũ, da heo và huyết heo. 

Đun sôi lần nữa thì cho rau củ quả vừa chiên vào, hầm thêm khoảng 5 phút là được. Bạn tắt bếp và thưởng thức. 

Với những bước trên, bạn đã thực hiện xong cách làm khổ qua cà ớt thơm ngon rồi đó! Món khổ qua cà ớt nếu ăn cùng cơm trắng sẽ rất ngon. Với nước chấm, bạn có thể dùng nước mắm ớt hoặc nước tương tuỳ ý.

Chúc bạn thành công với cách làm khổ qua cà ớt trên đây!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm