Mùa hè, nhiều người lựa chọn các món ăn từ vịt để thay đổi khẩu vị cho cả nhà vì thực phẩm này có tính mát, dễ ăn. Vịt được chế biến thành nhiều món ăn như xào, nướng,... đặc biệt gỏi vịt cũng được ưu tiên vì đây là món ăn bình dân đơn giản, dễ làm.

Gỏi vịt bắp cải, hành tây

Nguyên liệu:

• 1 củ hành tây

• 1 củ cà rốt

• 1 củ gừng

• 1 kg thịt vịt

• 50gr rau thơm

• 3 trái ớt

• 20gr gia vị (muối, đường, hạt nêm...)

Gỏi vịt bắp cải, hành tây

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ rồi trộn đều với rượu trắng, chà xát lên toàn bộ thân vịt để khử mùi hôi.

Bắp cải cắt mỏng, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo.

Cà rốt thái thành sợi nhỏ.

Bóc vỏ hành tây và thái khoanh tròn.

Rửa sạch rau thơm.

Hành tỏi băm nhuyễn

Bước 2: Luộc vịt

Cho vịt vào nồi lớn, đổ nước ngập, thêm gừng đập dập, một củ hành tím nướng và một chút muối. Đun khoảng 30 phút cho thịt vịt chín. 

Vớt vịt ra và ngâm trong nước đá lạnh khoảng 5 phút để da vịt giòn. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Chuẩn bị nước mắm trộn gỏi

Pha nước mắm với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước chanh và 1 muỗng canh đường.

Bước 4: Trộn gỏi

Trong một tô lớn, trộn đều bắp cải, cà rốt, hành tây và thịt vịt. Tiếp tục rưới nước mắm trộn gỏi lên và trộn đều. Cuối cùng, cho rau thơm vào và trộn đều.

Bước 5: Thành phẩm

• Cho gỏi trên đĩa lớn và rắc thêm một chút hành phi hoặc đậu phộng rang để tăng thêm hương vị cho món gỏi vịt. 

Gỏi vịt hoa chuối 

Nguyên liệu:

• 1 kg vịt 

• 1 cái hoa chuối (bắp chuối)

• 50gr đậu phộng rang chín

• Gia vị thông dụng: nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt

• 1 củ hành tây

• 1 củ cà rốt

• Hành tím, tỏi khô, ớt sừng, chanh tươi

• Húng quế, rau thơm, rau mùi

• Gia vị: Nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt

Gỏi vịt hoa chuối

Cách chế biến:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Chuẩn bị một tô rượu và pha chút nước gừng để chà xát vào thịt vịt và khử mùi hôi tanh. Để khoảng 10 phút, sau đó rửa lại vịt bằng nước lạnh và để ráo nước.

Ngâm hoa chuối thái sợi vào hỗn hợp nước muối pha loãng với ½ quả chanh trong ít nhất 30 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước để làm sạch.

Bóc vỏ và rửa sạch hành tây, sau đó thái khoanh tròn và để vào tủ lạnh để loại bỏ mùi hăng và giữ độ giòn.

Rửa sạch rau thơm, húng quế, rau mùi.

2. Luộc thịt vịt:

Thả vịt vào một nồi nước sôi ngập vịt. Bật lửa và nêm thêm một chút gừng tươi, hành khô và một nhúm muối.

Khi vịt chín, cho vịt vào nước đá lạnh khoảng 5 phút để da vịt trở nên giòn. Sau đó, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

3. Làm nước mắm trộn gỏi:

Pha nước mắm trộn gỏi theo công thức sau: trộn 2 muỗng nhỏ nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng đường cát. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.

4. Trộn gỏi:

Trong một tô lớn, cho hoa chuối đã sơ chế, thịt vịt, rau thơm, hành tím, cà rốt vào. Sau đó, rưới nước mắm đã pha vào và dùng tay trộn đều gỏi.

Để gỏi ngấm nước mắm trong khoảng 20 phút để gia vị thấm vào thành phần.

5. Thành phẩm:

Cho gỏi đã ngấm nước mắm ra đĩa và rắc thêm đậu phộng rang chín hoặc hành tím lên trên rồi thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm