Cá tai tượng chiên xù là món ăn điển hình hội tụ hương vị của miền sông nước. Chỉ với cách làm cá tai tượng chiên xù dưới đây, gia đình bạn sẽ có thêm một món ngon cho thực đơn cơm nhà thêm phong phú. Hãy cùng báo phụ nữ Việt Nam tham khảo cách làm cá tai tượng chiên xù nhé ! 

Nguyên liệu làm cá tai tượng chiên xù:

• Cá tai tượng: 1 kg
• Bánh tráng: 200g
• Bánh hỏi: 1 kg
• Xà lách: 700g
• Khế: 3 quả
• Mắm nêm: 250g
• Qủa dứa: 1/2 quả
• Hành lá và kinh giới: 150g
• Chanh/ớt và tỏi: 30g
• Chuối chát xanh: 3 quả
• Bột chiên giòn: 200g
• Gia vị thông thường: muối, bột ngọt, dầu ăn…

Cách làm cá tai tượng chiên xù:

Sơ chế cá

Đem cá tai tượng ngâm cùng nước muối loãng khoảng 10 phút, rồi làm sạch ruột, để lại vảy và đuôi. 

Bạn hãy rửa cá nhiều lần bằng nước để bỏ phần nhớt trên da cá, rồi để ráo. 

Cắt đôi cá và lấy thịt bỏ xương, thái thành khúc vừa ăn. Bạn có thể dùng dao rạch 2 đường trên thân cá để cá nhanh chín hơn. 

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch chuối và khế sau đó thái miếng mỏng. Bạn đem ngâm vào nước muối chanh loãng để giúp khế không bị thâm. 

Gọt vỏ dứa, bỏ mắt và thái miếng mỏng, băm nhỏ. Làm sạch ớt và băm nhỏ. Bóc vỏ tỏi rồi đập dập, băm nhuyễn rồi đem trộn với tỏi băm, cùng dứa và ớt băm ở trên. 

Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. Rửa sạch rau răm và kinh giới, để cho ráo nước. Bạn đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút và rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo nước. 

Chiên cá 

Cá đem tẩm bột chiên giòn. Sau đó bạn bắc chảo lên bếp và để lửa nhỏ, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng, bạn cho cá đã tẩm bột vào chiên. 

Bạn tưới dầu nóng đều lên thân cá để vảy cá phồng, không nên tưới quá nhiều sẽ khiến vảy dễ rụng. 

Khi miếng cá vàng đều các mặt cá thì bạn vớt ra, để vào đĩa lót giấy thấm để cá ráo dầu. 

Làm nước chấm và mỡ hành

Cắt nhỏ hành lá cho vào bát con, nêm thêm bột ngọt và muối sao cho vừa miệng rồi đổ dầu nóng vào làm mỡ hành. Đem mỡ hành rưới lên cá. 

Đổ tỏi băm, dưa, ớt vào bát nước mắm và thêm 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh và hạt nêm vừa ăn, khuấy đều. 

Món cá tai tượng chiên xù thơm ngon, giòn ngậy được tẩm mỡ hành và chấm mắm chua ngọt vô cùng hấp dẫn, có thể chinh phục khẩu vị của rất nhiều người. Bạn có thể ăn kèm bún và rau sống sẽ càng ngon miệng. Bạn nên dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận hết độ ngon của cá. 

Chúc bạn thành công với cách làm cá tai tượng chiên xù trên đây!

Bồ Đào 

Ảnh: Sưu tầm