Hãy cùng Emdep.vn học cách làm bún chả Hà Nội ngon và đơn giản tại nhà nhé!

Món bún chả Hà Nội

Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội

• Rau sống: rau mùi, giá đỗ, rau sống, bắp chuối, tía tô, dưa chuột

• 300gr bún tươi

• 300gr thịt heo (làm từ vai hoặc ba chỉ)

• 150gr thịt mỡ heo

• 1 củ hành tím

• 4-5 tép tỏi

• 1-2 quả ớt cay (tùy khẩu vị)

• 1 quả trứng gà

• 2-3 thìa nước mắm

• 1 thìa đường

• Dầu ăn

• Rau củ: Đu đủ, cà rốt

• Hạt tiêu

Cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Rửa sạch, lau khô và thái mỏng thịt heo và mỡ heo. Xay nhuyễn hành tím, tỏi, ớt, trứng gà, nước mắm và đường.

Nhào thịt với hỗn hợp gia vị và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ hoặc qua đêm. Sử dụng máy xay để hỗn hợp gia vị nhuyễn đều, giúp thịt thấm gia vị tốt hơn.

Lột vỏ cà rốt và đu đủ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc sợi nhỏ. Ngâm rau củ trong dấm chua khoảng 10-15 phút để làm mềm và tạo hương vị.

Bước 2: Sơ chế tỏi và ớt

Lột vỏ và băm nhỏ tỏi. Loại bỏ hạt và cắt nhỏ ớt tùy theo độ cay mong muốn.

Bước 3: Nướng thịt

Để thịt đã ướp ở nhiệt độ phòng 15-30 phút trước khi nướng. Hâm nóng bếp hoặc lò nướng. Đặt thịt lên lưới nướng và nướng mỗi mặt từ 2-4 phút. Thịt chín, có màu vàng đẹp và thơm phức là đạt yêu cầu.

Dùng lò than để tạo hương vị riêng biệt. Đảm bảo lưới nướng sạch và thoa dầu trước khi nướng.

Bước 4: Pha nước chấm

Kết hợp tỏi và ớt băm, thêm đường và nước mắm theo tỷ lệ 1:3. Thêm nước ấm và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Bước 5: Chuẩn bị rau sống

Rửa sạch rau sống bằng nước lạnh, để ráo nước và cắt thành miếng nhỏ. Sắp xếp rau trên đĩa một cách đẹp mắt.

Cách ăn bún chả Hà Nội

Bún chả chấm: Lấy từng sợi bún chấm vào bát nước mắm chua ngọt, ăn kèm với rau sống và thịt nướng.

Bún chả chan: Trộn nước chấm với các nguyên liệu vào bát con, hoặc trộn thẳng vào bát to rồi thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm