Bún gạo lứt có nhiều chất xơ và các khoáng chất như sắt, canxi và kẽm nên giúp tăng cường hệ tiêu hóa, phòng ngừa các bệnh về tim mạch, giúp kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Bún gạo lứt trộn thịt bò và rau củ

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 200gr
• Bắp cải: 200gr
• Cà rốt: 1/2 củ
• Đậu phộng: 100gr
• Rau răm: 50gr
• Rau mùi: 50gr
• Nước mắm: 3 muỗng
• Tỏi băm: 1 muỗng
• Ớt băm: 1 muỗng
• Đường: 1 muỗng
• Nước cốt chanh: 1/2 muỗng
• Hạt nêm: 2 muỗng
• Dầu ô liu: 1 muỗng

Bún gạo lứt trộn thịt bò và rau củ

Cách thực hiện

Bước 1:

Đầu tiên, cho bún vào nồi nước sôi trụng trong 6 phút, sau đó vớt ra.

Bước 2:

Bắp cải rửa sạch rồi thái sợi. 

Rau răm và rau mùi cắt nhỏ, bào sợi cà rốt.

Bước 3:

Thịt bò rửa sạch, cắt thành các miếng mỏng.

Bước 4:

Đun nóng chảo rồi cho dầu ô liu vào, sau đó xào thịt bò trên lửa lớn khoảng 3 - 4 phút và nêm 2 muỗng hạt nêm trước khi tắt bếp.

Bước 5:

Trộn đều các nguyên liệu gồm 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng ớt băm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước cốt chanh và 3 muỗng nước lọc.

Bước 6:

Rang đậu phộng trên chảo lửa lớn khoảng 3 phút, sau đó giã nhỏ.

Cho bún gạo lứt, thịt bò và phần rau củ vào dĩa, trộn đều và rắc đậu phộng rang giã nhuyễn lên, rưới nước trộn là hoàn thành món ăn.

Bún gạo lứt xào nấm rau củ

Nguyên liệu:

• Gạo lứt khô: 100gr
• Đậu hũ trắng: 2 miếng
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Nấm đùi gà: 50gr
• Đậu que: 50gr
• Ớt chuông: 1 quả
• Tỏi: 2 tép
• Hành lá: 2 nhánh
• Gừng: 1 nhánh
• Nước tương: 3 muỗng
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 30 ml
• Mè rang: 1 muỗng
• Muối: 1 ít

Bún gạo lứt xào nấm rau củ

Sơ chế:

Hành tây lột vỏ và cắt đôi, sau đó lấy một nửa củ và cắt thành những lát mỏng.

Đậu que rửa sạch và cắt chéo thành các khúc vừa ăn.

Ớt chuông cắt cuống, rửa sạch và bỏ hạt rồi thái sợi mỏng.

Nấm đùi gà rửa sạch và cắt đôi theo chiều dọc, sau đó thái thành những lát mỏng.

Cà rốt rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ.

Băm tỏi và gừng.

Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá.

Cách thực hiện:

Bước 1:

Phi thơm tỏi và gừng sau đó thêm hành tây cắt nhỏ vào xào cho chín.

Bước 2:

Cho thứ tự cà rốt và nấm đùi gà vào xào chín rồi cho tiếp đậu que, ớt chuông vào. 

Nêm 1/4 muỗng muối để ngấm đều các nguyên liệu.

Bước 4:

Thêm 2 muỗng canh nước tương vào chảo và sau đó thêm bún gạo lứt đã chần vào.

Trộn đều tất cả các thành phần, cho bún tơi lên và sau đó cho đậu hũ chiên vào.

Bước 5:

Nêm nếm gia vị vừa ăn. 

Thêm hành lá vào và rắc thêm 1 muỗng cà phê mè rang lên là hoàn thành món ăn.

Bún gạo lứt xào xúc xích

Nguyên liệu:

• Bún gạo lứt: 100gr
• Xúc xích: 3 cây
• Bắp cải: 1 ít
• Hành lá: 1 ít
• Dầu ăn: 1 muỗng
• Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Bún gạo lứt xào xúc xích

Cách thực hiện:

Bước 1:

Cắt xúc xích thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2:

Cắt bắp cải và hành lá rửa sạch rồi thái sợi.

Bước 3:

Ngâm bún gạo lứt vào trong nước sôi, xả lại bằng nước sạch và để ráo.

Bước 4:

Tiếp theo, xào hành lá và xúc xích với bắp cải trên ngọn lửa lớn, sau đó thêm bún gạo lứt vào trộn đều với gia vị như đường, hạt nêm, muối và bột ngọt  theo khẩu vị vừa ăn.

Bước 5:

Cuối cùng, trộn đều cho nguyên liệu với gia vị và rắc hành lá cắt nhỏ lên trên là hoàn thành.

Emdep chúc bạn ngon miệng!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm