Dưới đây là 4 công thức độc đáo để biến tấu cá diêu hồng thành những món ngon hấp dẫn.

Cá diêu hồng chiên vàng giòn:

Nguyên liệu của món cá diêu hồng chiên giòn:

01 con cá diêu hồng

Trứng gà

Bột chiên xù

Bột chiên giòn

Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, tỏi, ớt, dầu ăn...

Các bước thực hiện món cá diêu hồng chiên giòn:

Làm sạch cá diêu hồng, lọc bỏ mang, vẩy, vây và nội tạng. Rồi lóc phần thịt cá ra, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn để ráo nước.

Pha bột chiên giòn với nước theo tỉ lệ 2 phần bột, 1 phần nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt, sau đó thoa đều lên phần cá đã ráo nước.

Đổ bột chiên xù ra một cái đĩa, lòng đỏ trứng đập vào một cái bát để riêng.

Lấy miếng cá nhúng vào trứng rồi lăn sang bột chiên xù, sau đó chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn. Bày ra đĩa và có thể chấm cùng với tương ớt hoặc nước mắm pha chua ngọt.

Chỉ với những bước đơn giản như vậy, bạn đã có thể tạo ra một món cá diêu hồng chiên vàng giòn hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Cá diêu hồng nướng cà ri

Nguyên liệu của món cá diêu hồng nướng cà ri:

• 1,2 kg cá diêu hồng

• 10gr lá cà ri

• 1 muỗng tỏi băm

• 1 muỗng hành tím băm

• 2 muỗng ớt băm

• 1 muỗng sả băm

• 1 chén nước cốt dừa

• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột cà ri, bột nghệ, bột ngọt

• Giấy bạc

Cách làm món cá diêu hồng nướng cà ri:

Rửa sạch cá, khứa hai đường dọc theo sống lưng, khía sâu vào phần lưng cá.

Chuẩn bị sốt ướp: đun nóng dầu, cho hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, sả băm, và nửa lượng lá cà ri vào xào thơm. Nêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, và 2 muỗng nước mắm.

Tắt bếp, thêm 2 muỗng bột nghệ, 1 muỗng bột cà ri, và 1 chén nước cốt dừa, khuấy đều. Thoa xốt lên cá, cả trong bụng và lưng cá, để ngấm gia vị trong 20 phút.

Trải giấy bạc ra, đặt lá chuối lên trên. Rắc nửa lượng lá cà ri còn lại lên mặt trong của lá chuối, rồi đặt cá và xốt lên. Gói lại và nướng ở 215 độ C trong 20 phút (nên dùng 2 miếng lá chuối để gói cá).

Lấy cá ra đĩa, dùng nóng với bánh tráng và bún.

Cá diêu hồng sốt chanh dây

Nguyên liệu của món cá diêu hồng sốt chanh dây:

• 1 con cá diêu hồng

• 3 trái chanh dây

• 1 muỗng cà phê bột bắp

• Dầu ăn

Cách thực hiện món cá diêu hồng sốt chanh dây:

Rửa sạch cá diêu hồng, loại bỏ ruột, vây và vẩy. Khía cá theo hình để tạo vẻ đẹp mắt và giúp thấm đều sốt hoặc lọc lấy phần thịt cá.

Xiên ngang hai que qua bụng cá để cá có thể đứng thẳng trong chảo dầu. Đun nóng dầu ăn, thả cá vào chiên ngập dầu, dùng vá rưới dầu lên mình cá trong khi chiên.

Lấy ruột từ 3 trái chanh dây, trộn đều với 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm (tùy khẩu vị). Đun hỗn hợp trên bếp đến khi sôi.

Hòa tan bột bắp với 1 muỗng canh nước, sau đó đổ vào hỗn hợp chanh dây và khuấy đều cho đến khi sốt sệt lại rồi tắt bếp.

Gắp cá ra đĩa, rưới sốt chanh dây lên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Cá diêu hồng hấp muối hột

Nguyên liệu của món cá diêu hồng hấp muối hột:

• 1 con cá diêu hồng dưới 1kg

• 200gr muối hột

• Hành lá, rau sống, ớt, đường, đậu phộng rang

Cách chế biến món cá diêu hồng hấp muối hột:

Làm sạch cá diêu hồng bằng cách đánh vẩy, cắt bỏ vây, mang và ruột, sau đó rửa sạch bằng nước. Thoa đều rượu trắng lên cá, rồi dùng vải khô lau sạch.

Lau khô nồi hấp, rải một lớp muối hột dày khoảng 2cm dưới đáy nồi. Đặt cá lên trên lớp muối, đậy nắp và hấp ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Sau đó, mở nắp, trở cá lại và tiếp tục hấp thêm 10 phút.

Nhặt và rửa sạch các loại rau sống, để ráo nước. Pha một chén nước mắm chua ngọt với ớt. Khi cá chín, đặt ra đĩa, thoa một lớp mỡ hành lên cá và rắc ít đậu phộng rang lên trên.

Món cá hấp muối hột đơn giản mà ngon miệng này có thể ăn kèm với bánh tráng hoặc cơm nóng.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm