Thịt viên luộc

Nguyên liệu:

• 2 bát con thịt băm nhuyễn; 15ml nước; 1 nhánh hành lá, thái nhỏ; 5g gừng băm; 30g bột bắp; Nước hoặc nước dùng gà
• Gia vị: 5ml xì dầu; Muối; 5g ngũ vị hương; 15ml dầu mè
• Nước chất,
• 15g hành lá thái nhỏ; 15g rau mùi thái nhỏ; 7ml xì dầu; 7ml dầu mè; 1 tép tỏi, đập dập; Muối; 2 quả ớt tươi, thái lát; 2 muỗng canh nước từ thịt viên

Thịt viên luộc

Cách làm:

Trong một bát, trộn thịt heo xay với 15ml nước, khuấy đều theo một hướng để nước ngấm đều vào thịt.

- Thêm hành lá xắt nhỏ, gừng, bột bắp, và các gia vị khác. Trộn đều theo một hướng từ 2-3 phút để hỗn hợp thịt trở nên dính lại. Để thịt nghỉ trong 5 phút sau đó khuấy lại 1 lần nữa.

Viên thịt thành những viên tròn nhỏ, vừa ăn.

- Đun sôi nước sau đó thả thịt viên vào trong. Nhẹ nhàng đảo viên thịt, đun lửa lớn cho đến khi nồi nước sôi lại, ngay khi nước sôi lại, hạ lửa.

- Vớt thịt viên ra ngoài.

Trong một bát nhỏ, thêm tất cả các gia vị làm nước sốt chấm, khuấy đều. Lấy chút nước luộc thịt viên cho vào bát nước chấm để điều chỉnh vị cho vừa miệng.

Tràng lợn luộc măng tươi

Nguyên liệu:

• 300 gram tràng lợn
• 150 gram măng tươi
• 1 củ cà rốt
• Rau thơm: húng quế
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Lạc rang chín, giã thô (không giã nát)
• Gia vị Muối, giấm, đường, nước mắm, tỏi, ớt quả

Tràng lợn luộc măng tươi

Cách làm:

Tràng lợn rửa sạch, trộn vào một thìa canh bột mỳ hay một thìa canh nước mắm để khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

Mục đích trộn bột mỳ hay nước mắm vào tràng lợn là để tẩy bớt mùi hôi của tràng lợn.

Bước 1: Cho tràng lợn vào nồi, thêm vào đó gừng giã mịn, đổ nước lạnh sao cho ngập tràng (nước ngập mới giúp tràng khi luộc không bị khô và thâm lợi, với bất cứ món luộc nào các nàng cũng nên đổ nước ngập nguyên liệu nhé), sau đó đun sôi, luộc chín, để nguội và đem cắt nhỏ

Bước 2: Măng tươi rửa sạch, xé sợi. Cho măng vào nồi luộc mềm, lấy ra xả lại nhiều lần nước cho bớt mùi chua, để ráo nước.

Bước 3: Cà rốt đem rửa sạch, nạo sợi dài nhỏ rùi cho vào nước muối pha loãng ngâm khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra và rửa lại bằng nước đun sôi để nguội, vớt ra vắt vắt nhẹ cho cà rốt được ráo nước và để ra rổ cho cà rốt được ráo hoàn toàn.

Bước 4: Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha một thìa canh nước mắm với một thìa canh đường, hòa cho đường tan thì cho tỏi ớt vào. Cho tràng lợn, cà rốt đã vắt bớt nước, măng tươi và bát nước mắm vào âu sạch, dùng đũa trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, khi dùng thêm lạc rang, rau thơm đã thái nhỏ. Múc ra đĩa dùng làm món nộm ăn với cơm hay ăn chơi đều ngon.

Bắp bò luộc gừng sả

Nguyên liệu:

• 700g thịt bắp bò
• 4-5 cây sả 1 lóng gừng
• 1 thìa canh sả băm
• Muối, hạt nêm, xì dầu, đường, tỏi, hạt nêm
• Bún, rau xà lách xoăn, rau thơm
• Bánh đa

Bắp bò luộc gừng sả

Cách làm:

Bước 1:

- Thịt bắp bò rửa sạch, để ráo, nếu miếng bắp bò lớn thì xẻ làm đôi.

Bước 2:

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Trộn đều tỏi, sả băm, hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ hạt nêm, dùng tay thoa đều hỗn hợp tỏi, sả vào miếng thịt bò. 

- Dùng sợi dây lạt hay chỉ cột chặt miếng thịt, ướp qua đêm hoặc khoảng 5-6 tiếng.

Bước 3:

- Cây sả rửa sạch, cắt khúc ngắn, dùng cán dao đập dập. Cho gừng, sả vào nồi nước, đun sôi.

Bước 4:

- Cho tiếp miếng thịt bò ở bước 2 vào đun cùng, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt, thêm vào nồi sả một thìa canh xì dầu, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối để phần gia vị thấm vào miếng thịt.

Bước 5:

- Đun đến khi xiên đầu đũa qua miếng thịt mềm như ý thì tắt bếp, để nguội, gắp ra, thái thịt bò thành lát vừa ăn.

Bước 6:

- Rau xà lách xoăn, rau thơm, rửa sạch, để ráo.

Bước 7:

- Khi dùng thì xếp thịt bò ra đĩa, dùng kèm với rau xà lách, bún, cuốn với bánh đa, chấm với nước mắm chua ngọt. Bạn có thể cuốn thêm dưa leo, dứa, cắt mỏng.

Trứng cút luộc nước dừa

Nguyên liệu:

• Trứng cút 30 quả
• Dừa xiêm 1 trái
• Rau răm 30 gr
• Muối tiêu 2 muỗng cà phê
• Trái tắc 1 trái
• Ớt băm 1 muỗng cà phê

 

Cách làm trứng cút lộn nấu nước dừa:

• Bước 1: Trứng cút rửa sạch, đập trứng vào nhau cho vỏ vừa nứt. Bước này sẽ giúp nước dừa thấm vào trứng cút.
• Bước 2: Cho trứng cút vào nồi. Thêm nước dừa tươi vào. Rắc xíu muối, đường cho đậm đà. Bật bếp, luộc trứng.
• Bước 3: Để trứng sôi khoảng 10 phút cho thấm nước dừa.
• Bước 4: Múc trứng ra đĩa. Ăn cùng rau răm, chấm muối tiêu ớt và tắc. Ăn nóng sẽ là ngon nhất.
• Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm