Bánh táo yến mạch

Nguyên liệu chính:

• Bột yến mạch 210gr
• Cần thêm 5gr yến mạch và 10gr bột nở (baking powder)
• Chọn loại táo tươi ngon khoảng 2 – 3 quả
• Chuẩn bị 160gr sữa hạnh nhân 
• Muối nở (baking soda) cần khoảng: 5gr
• 2gr mè đen
• 45gr bơ đậu phộng
• 50gr mật ong
• 5ml vani
• 15gr hạt lanh – bạn cũng có thể thay thế bằng hạt chia
• Không thể thiếu 90ml nước

Bánh táo yến mạch

Cách làm: 

Bước 1: Sơ chế táo đúng cách, vệ sinh an toàn thực phẩm

Đầu tiên, để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu bạn cần ngâm táo với baking soda rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước.

Thứ hai, thái táo thành sợi nhỏ, dùng 180 gram táo để chế biến bánh.

Tiếp theo, cho 4 thìa nhỏ baking soda với 1.5 lít nước, khuấy đều cho hoàn tan rồi bỏ táo đã thái nhỏ vào ngâm 15 phút.

Cuối cùng, rửa táo lại với nước sạch.

Bước 2: Hướng dẫn làm bột bánh

Hạt lanh mang đi xay nhỏ bằng máy xay sinh tố.

Cho các nguyên liệu như: hạt lanh mật ong, vani bơ đậu phộng, hạnh nhân vào thau rồi trộn cùng 90ml nước . Thực hiện trộn đều để thu được một hỗn hợp đồng nhất màu vàng nhạt.

Sau đó, bạn trộn muối nở, bột yến mạch và bột nở với nhau. Hỗn hợp này được chia thành 3 phần để lần lượt cho từng phần một vào thau bột, trộn đều.

Tiếp tục, cho thêm sữa hạnh nhân vào hỗn hợp vừa làm. Dùng cây đánh trứng trộn đều rồi tiến hành cho 180 gram táo thái nhỏ vào, trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 3: Tiến hành cho bột vào khuôn bánh

Trước tiên, để chống dính bạn có thể phết một lớp dầu mỏng hoặc lót giấy nến vào khuôn bánh.

Đổ từ từ hỗn hợp bột cho đầy 2/3 khuôn, dàn đều. Sau đó, rắc yến mạch và mè đen lên trên bề mặt bột.

Bước 4: Thực hiện nướng bánh

Mở lò nướng ở nhiệt 180 độ C trong vòng 10 phút để làm nóng lò. 

Cho bánh vào lò nướng chỉnh thời gian từ 50 phút hay 55 phút.

Hết thời gian nướng bánh thì thì lấy ra khỏi lò, để nguội, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bánh quy yến mạch dừa

Nguyên liệu:

• 100 g yến mạch
• 120 ml nước ấm
• 25 g dừa khô (cơm dừa)
• 150 g bột yến mạch (có thể thay bằng bột nguyên cám)
• 70 ml mật ong
• 30 g bơ lạc
• 35 ml dầu dừa
• 10 ml nước sôi
• 1/2 tsp baking soda (có thể thay bằng baking powder)

Bánh quy yến mạch dừa

Cách làm:

Cho 100g yến mạch và 120 ml nước ấm vào trộn đều,để từ 30-45phút cho yến mạch mềm nở. Hết thời gian,cho 25g dừa khô và 150g bột yến mạch hoặc bột mì nguyên cám vào trộn đều.

Để bát bột qua 1 bên, bắc nồi lên bếp. Cho 30g bơ lạc + 35ml dầu dừa +70ml mật ong vào đảo đều đến khi lăn tăn sôi và bơ lạt chảy hết thì tắt bếp.

Sau đó pha 10ml nước sôi với 1/2tsp baking powder hoặc baking soda trộn đều.

Đổ hỗn hợp baking powder (baking soda) vào bát bột và trộn đều.Bước này nhồi tay cho dễ, khô quá thì bạn thêm nước vào nhớ là thêm từ từ.

Trộn bột xong thì bỏ ra bàn hoặc thớt, rải bột yến mạch hoặc nguyên cám lên bàn cho đỡ dính, tiến hành cán bột cho mỏng.

Dùng dụng cụ cắt bánh quy hoặc dùng cốc,chén nhỏ cắt bánh thành các miếng vừa ăn.Lưu ý không để dày quá .

Làm nóng lò trước 10-15phút 180 độ C. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 25-30phút hoặc đến khi mặt bánh vàng

Thưởng thức thôi, cầm miếng bánh nhâm nhi cùng ly trà vừa ăn ngon lại không lo béo còn gì tuyệt với bằng.

Bánh chuối yến mạch

Nguyên liệu:

• Bột yến mạch: 150 g
• Chuối: 2 quả to (hoặc 3 quả nhỏ)
• Trứng: 3 quả
• Baking soda (muối nở): 1/2 muỗng cà phê
• Vani, bột quế (giúp bánh thơm hơn, có thể có hoặc không)
• Một số hạt tùy thích, dập nhỏ

Bánh chuối yến mạch

Cách làm:

- Đầu tiên, bạn nghiền nhuyễn chuối và để lại 1/2 quả. Sau đó đập trứng vào, đánh đều tay.

- Lần lượt cho bột yến mạch, baking soda, bột vani, quế và hỗn hợp hạt vào trộn đều.

- Đổ bánh vào khuôn, lưu ý cần lót giấy nến hoặc phết dầu dưới đáy khuôn trước.

- 1/2 quả chuối còn lại cắt mỏng thành lát, rải lên bề mặt bánh cùng một ít hạt.

- Làm nóng lò trong 10 phút và nướng bánh ở 180 độ trong 15 phút.

Bánh quy yến mạch mè đen

Nguyên liệu

• 100g bột yến mạch (có thể dùng yến mạch cán dẹt để xay ra)
• 130g bột mì nguyên cám
• 5g muối
• 3g baking powder
• 15g mè đen đã rang chín- 15g lòng trắng trứng
• 15g dầu oliu (hoặc dầu dừa)
• 150ml nước

Bánh quy yến mạch mè đen

Cách làm

Trộn đều: Bột yến mạch + Bột mì nguyên cám + Mè đen + Muối + Baking powder

Cho lòng trắng trứng và dầu oliu vào

Đổ từng chút nước (không đổ hết) vào hỗn hợp trên. Dùng tay nhào bột, nếu bột khô và khó trộn thì cho thêm nước. Có thể không dùng tới 150ml

Sau khi trộn bột thành khối mịn. Để khối bột lên giấy nướng bánh, cán bột thật mỏng (khoảng 2mm)

Dùng dao cắt bột đã cán thành từng ô chữ nhật, lấy dĩa tạo lỗ hổng trên bột để quá trình nướng bánh được thở. Có thể rắc chút muối lên mặt bánh

Nướng ở 180 độ - 30’. Nếu bánh quá thời gian mà vẫn chưa giòn, vặn lò 130 độ sấy bánh 15-20’

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm